🚀 go-pugleaf

"Franz" <fr-w@gmx.de> schrieb:

> Wer weis  ein Rezept f�r Glasierte Fr�chte (die wo auf dem Jahrmarkt mit
> Zucker �berzogen sind ) ? wie macht man die Glasur

Vielleicht h�ttest Du statt nach "glasiert" oder "glaciert" eher nach
"kandiert" suchen sollen.... ;-) Hier mal ein Rezept vom Kirchenweb.at -
leider funzt der Direktlink nicht, deshalb per C&P:
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- DESSERT -

 Kandierte Fr�chte, Lagerf�hig
Liebesapfel, Paradiesapfel usw.

ZUTATENLISTE f�r 4 Portionen

450 g Vorbereitete Fr�chte
700 g Zucker

ZUBEREITUNG:

Fr�chte in ausreichend Wasser pochieren, dass sie gerade weich sind. Bei
kleinen oder weichen St�cken dauert das etwa 2-4 Minuten, bei gr��eren,
festeren, wie etwa Aprikosen, ca. 10-15 Minuten. Fr�chte auf Rost �ber
tieferes Tablett legen und abtropfen lassen.

300 ml des Pochierwassers und 175 g Zucker erhitzen. Mit Holzl�ffel r�hren,
bis Zucker aufgel�st ist. Zum Kochen bringen. Fr�chte neben einander in eine
flache Sch�ssel legen. Kochenden Sirup darauf gie�en, so dass Fr�chte ganz
bedeckt sind. Fr�chte mit Pergamentpapier bedecken, dass sie ganz
eingetaucht bleiben. 24 Stunden an einem warmen Platz stehen lassen!

1.) Mit einem Siebl�ffel aus dem Sirup nehmen, auf einem Rost �ber einem
tiefen Tablett abtropfen lassen.
2.) Sirup aus der Einweichsch�ssel in einen Topf gie�en, 50 g Zucker
dazugeben und erhitzen. Mit Holzl�ffel r�hren, bis Zucker aufgel�st ist. Zum
Kochen bringen.
3.) Fr�chte wieder in die Sch�ssel legen, Sirup dar�ber gie�en, mit
Pergamentpapier bedecken und wieder 24 Stunden stehen lassen!!

4.) Die Punkte 1.) 2.) und 3.) nun noch f�nfmal wiederholen!!!
Schritt 1.) dann Schritt 2.) mit 75 g Zucker wiederholen. Schritt 3.)
wiederholen, die Fr�chte aber 48 statt 24 Stunden stehen lassen.
Schritt 4.) wiederholen und alles 4 Tage stehen lassen. Sollen die Fr�chte
sehr s�� sein, auch l�nger!!

Fr�chte auf einen Rost �ber einem tiefen Tablett legen und abtropfen lassen.
Fr�chte an warmen luftigen Ort legen, bis sie ganz trocken sind.

In Kartons oder Holzkistchen zwischen Pergamentpapier legen oder mit Zucker
bestreuen.

BEILAGE, DEKOR, TIPPS&TRICKS:

Original Jahrmarktware;



Quelle: http://www.kirchenweb.at/kochrezepte/
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Weitere Rezepte findest Du auch hier:
http://www.cuisine.at/ger/bulletin/showmsg.php?id=530
http://www.chefkoch.de/rezepte/160901070276280,170/Kandierte-Fruechte-und-Obst.html
http://www.foodnews.ch/news/rezepte/Rezepte_Orangeat.html
http://www.icook.de/rezepte/6958.html

> danke im voraus

hth

> Franz

lg und viel Spass beim Probieren!!!
Pez

-- 
>>>>> http://no-racism.net/benita/ <<<<<

http://www.schmankerln.at.tt
http://www.mampf.at.tt