🚀 go-pugleaf

"Volker und Simone" <Lubarski@t-online.de> schrieb im Newsbeitrag
news:bculhb$l7k$04$1@news.t-online.com...
> Kann mir jemand ein Rezept geben oder einen Tip f�r einen feuchten
> Marmorkuchen.
> Ich habe das Problem, das der Marmorkuchen immer gleich so trocken und
> gr�melig wird.
>

Hier einige Rezepte zur Auswahl:

===== Titelliste (4 Rezepte) =====

Johann Lafers Marmorkuchen
Mama's Marmorkuchen
Marmorkuchen I
Marmorkuchen II

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96

     Titel: Johann Lafers Marmorkuchen
Kategorien: Backen
     Menge: 1 Kuchen

      8            Eier
     50        ml  Orangensaft
    360     Gramm  Zucker
                   Salz
      1            Vanillestange, Mark
    1/2            Unbehandelte Orange,
                   -- abgeriebene Schale
    1/2            Unbehandelte Zitrone,
                   -- abgeriebene Schale
    360     Gramm  Mehl
    300     Gramm  Butter
                   Kakaopulver
                   Butter und Mehl f�r die Form
     80     Gramm  Aprikosenmarmelade
      1   Flasche  Schokoglasur von
                   -- Lindt
     50     Gramm  Weisse Kuvert�re

================================ QUELLE ================================
                   Himmel un Erd,
                   "Marmorkuchen & Co.",
                   SWR 14.02.2003;
                   Rezept von Johann Lafer
                   Erfasst von Christina
                   Phil

Die Eier mit Orangensaft, Zucker, Salz und Vanillemark �ber dem
Wasserbad warm aufschlagen. Anschliessend mit Hilfe einer
K�chenmaschine oder eines Handr�hrger�tes die Masse wieder kalt
schlagen. Die abgeriebene Orangenund Zitronenschale beigeben, das Mehl
und die fl�ssige Butter vorsichtig unter die Masse heben. Ein Viertel
der Masse abnehmen und mit gesiebtem Kakaopulver braun einf�rben. Die
helle Masse in eine zuvor ausgebutterte und bemehlte Form geben. Mit
der dunklen Masse zwei Streifen auf die helle Masse laufen lassen und
mit einer Gabel in Form einer Marmorierung verzieren. Den Kuchen im
vorgeheizten Backofen bei 180�C ca. 40 Minuten backen, aus dem Ofen
nehmen und auf ein Gitter st�rzen. Den Kuchen ausk�hlen lassen.

Die Marmelade etwas einkochen lassen, durch ein feines Sieb passieren
und den Kuchen damit gleichm�ssig einstreichen.

Die Glasur und die weisse Kuvert�re getrennt schmelzen lassen. Den
Marmorkuchen mit der Glasur gleichm�ssig �berziehen. Die weisse
Kuvert�re in kleine Papiert�tchen f�llen und in Abst�nden von ca. 2 cm
d�nne Streifen auf die noch weiche dunkle Kuvert�re spritzen. Mit einem
Spiess in die zweifarbige Schokolade eine Verzierung gestalten.

http://www.swr.de/himmelunerd/rezepte/2003/02/14/rezept.html

:Stichwort      : Kuchen
:Erfasser       : Christina Philipp
:Erfasst am     : 16.02.2003
:Letzte �nder. : 16.02.2003
:Quelle         : Himmel un Erd,
:Quelle         : "Marmorkuchen & Co.",
:Quelle         : SWR 14.02.2003;
:Quelle         : Rezept von Johann Lafer

=====

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96

     Titel: Mama's Marmorkuchen
Kategorien: Backen, Kuchen, R�hrteig, Kakao
     Menge: 1 Rezept

    250     Gramm  Butter oder Margarine
    200     Gramm  Zucker
      1      Essl. Vanillezucker
      4            Eier
    1/2            Zitrone; abgeriebene Schale
    500     Gramm  Mehl
    125        ml  Milch
      1      Pack. Backpulver
      4      Essl. Kakao
      3      Essl. Brauner Rum
                   Puderzucker

================================ QUELLE ================================
                   -- Erfasst *RK* 01.05.02 von
                   -- Barbara Furthm�ller

Butter oder Margarine schaumig r�hren. Zucker, Vanillezucker, Eier und
Zitronenschale nach und nach hineinr�hren. Das mit Backpulver gemischte
und gesiebte Mehl essl�ffelweise abwechselnd mit der Milch hinzuf�gen
und verr�hren.

Eine gefettete Napfkuchenform mit etwa der H�lfte des Teiges f�llen.

Den restlichen Teig mit Kakao und Rum verr�hren, auf den hellen Teig in
die Form geben und mit einer Gabel so durch den Teig ziehen, dass sich
heller und dunkler Teig an der �bergangsstelle zu Mustern vermischen.

Bei 175-200�C (160�C Umluft) ca. 55-70 Minuten backen. Nach dem
Erkalten mit Puderzucker best�uben.

Quelle: Roland G��ck: Das neue grosse Kochbuch von 1963.

Anmerkung: Das Originalrezept ergibt 2/3 heller Teig, 1/3 dunkler und
enth�lt jeweils 1 EL weniger Kakao und Rum.

So wie hier - mit mehr Kakao und Rum - ist der Kuchen aber beliebter!

=====

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96

     Titel: Marmorkuchen I
Kategorien: Kuchen
     Menge: 1 Kuchen

    300     Gramm  Butter
    250     Gramm  Zucker
      1      Pack. Vanillezucker
      6            Eier
    300     Gramm  Mehl
      1      Pack. Backpulver
     30     Gramm  Kakao
      1      Essl. Rum
                   Butter ; f�r die Form
                   Semmelbr�sel; f�r die Form

================================ QUELLE ================================
                   Rezept nach
                   Maria Bliersbach-
                   Bullermann
                   erfasst von Petra
                   Holzapfel

Aus den angegebenen Zutaten einen R�hrteig bereiten. F�r die dunkle
Masse die Halfte des Teigs mit Kakao und Rum verr�hren. Abwechselnd
helle und dunkle Masse in eine gebutterte, mit Semmelbr�seln
ausgestreute Gugelhupfform f�llen und mit einer Gabel spiralf�rmig
durchfahren. In vorgeheizten Backofen bei 180GradC ca. 1 Stunde backen.

=====

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96

     Titel: Marmorkuchen II
Kategorien: Backen
     Menge: 1 Kuchen

    350     Gramm  Butter
    350     Gramm  Zucker
    350     Gramm  Mehl
      1      Pack. Backpulver
      8            Eier
     40     Gramm  Kakao
     50        ml  Rum
                   Puderzucker

================================ QUELLE ================================
                   Kaffee oder Tee,
                   SWR 31.01.2003;
                   Rezept von Eva Hess
                   Erfasst von Christina
                   Phil

Die weiche Butter mit dem Zucker aufschlagen. Das Mehl mit dem
Backpulver sieben und abwechselnd mit sieben Eiern in die
aufgeschlagene Butter geben. Kakao, Rum und das �brige Ei miteinander
verr�hren und unter 1/3 des fertigen R�hrteiges mischen.

Den hellen R�hrteig in einer gefetteten und gemehlten Marmorkuchenform
verteilen. Danach den dunklen R�hrteig auf der Oberfl�che des hellen
Teiges verteilen. Mit einer Gabel den dunklen Teig kreisf�rmig
unterziehen.

Im auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen.
(Umluft 170 Grad, ca. 40 Minuten backen)

Nach dem Backen den Kuchen kurz ausk�hlen lassen und danach auf ein
Kuchengitter st�rzen. Vor dem Servieren mit Puderzucker abstauben.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/sonntagskuchen/2003/01/ 31/
index.html

:Stichwort      : Kuchen
:Stichwort      : Kakao
:Erfasser       : Christina Philipp
:Erfasst am     : 31.01.2003
:Letzte �nder. : 31.01.2003
:Quelle         : Kaffee oder Tee,
:Quelle         : SWR 31.01.2003;
:Quelle         : Rezept von Eva Hess

=====


Gru�
                 Holger