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#180

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Date: Tue, 29 Sep 2009 15:49

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Pr�paration : 30 min
Cuisson : 2h00
Portions : 8
Mac�ration : 12 heures de r�frig�ration

      Auteur : Le Porc du Qu�bec


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Ingr�dients

1 lb (454 g) cubes de Porc du Qu�bec, de 1/4 po (1/2 cm)
1 lb (454 g) cubes de chevreuil, de 1/4 po (1/2 cm)
3 oz (95 ml) lard sal�, hach�
2 oignons, hach�s
Sel, au go�t
Poivre noir, au go�t
4 pommes de terre, pel�es, en d�s
2 abaisses de p�te bris�e

Etapes
  1.. Dans un grand bol, m�langer ensemble les cubes de viande, le lard sal�
(ou le bacon) et les oignons. Couvrir et laisser mac�rer au r�frig�rateur
pendant 12 heures.


  2.. Foncer une cocotte � fond �pais ou un plat creux allant au four d'une
abaisse de p�te bris�e.


  3.. Pr�chauffer le four � 400�F (200�C).


  4.. Incorporer les cubes de pommes de terre � la viande et verser dans la
cocotte. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir le tout. Recouvrir de la
deuxi�me abaisse.


  5.. Faire cuire au four pendant 30 minutes; diminuer la temp�rature �
250�F (120�C) et poursuivre la cuisson pendant 1 h 30.


Note
Le chevreuil peut �tre remplac� par du caribou ou du boeuf et le lard sal�
par du bacon.



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