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> Pr�paration : 30 min
> Cuisson : 2h00
> Portions : 8
> Mac�ration : 12 heures de r�frig�ration
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>      Auteur : Le Porc du Qu�bec
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> Il y a 149 commentaires pour cette recette
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> Ingr�dients
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> 1 lb (454 g) cubes de Porc du Qu�bec, de 1/4 po (1/2 cm)
> 1 lb (454 g) cubes de chevreuil, de 1/4 po (1/2 cm)
> 3 oz (95 ml) lard sal�, hach�
> 2 oignons, hach�s
> Sel, au go�t
> Poivre noir, au go�t
> 4 pommes de terre, pel�es, en d�s
> 2 abaisses de p�te bris�e
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> Etapes
>  1.. Dans un grand bol, m�langer ensemble les cubes de viande, le lard 
> sal�
> (ou le bacon) et les oignons. Couvrir et laisser mac�rer au r�frig�rateur
> pendant 12 heures.
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>  2.. Foncer une cocotte � fond �pais ou un plat creux allant au four d'une
> abaisse de p�te bris�e.
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>  3.. Pr�chauffer le four � 400�F (200�C).
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>  4.. Incorporer les cubes de pommes de terre � la viande et verser dans la
> cocotte. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir le tout. Recouvrir de la
> deuxi�me abaisse.
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>  5.. Faire cuire au four pendant 30 minutes; diminuer la temp�rature �
> 250�F (120�C) et poursuivre la cuisson pendant 1 h 30.
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> Note
> Le chevreuil peut �tre remplac� par du caribou ou du boeuf et le lard sal�
> par du bacon.
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> http://www.recettes.qc.ca/recettes/recette.php?id=2436&rdj=&pub=
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