🚀 go-pugleaf

Tahu Home Made Slawi

Bangun pagi tiba-tiba saya teringat tahu goreng. Ya, mungkin gara-gara
beberapa hari yang lalu saya gagal mencicipi tahu Kediri yang uenaak
tenan di Jl. Pajajaran, Bogor lantaran kiosnya pindah. Bisa jadi ini
dendam kesumat karena gara-gara kasus formalin saya agak jarang
menyantap tahu. Menjelang siang, saat menikmati hari libur di seputar
BSD tiba-tiba mata saya melihat papan nama besar dengan warna kuning
mencolok RM 'Murni Slawi'. Langsung rencana menyantap nasi pecel Madiun
saya batalkan.

Rumah makan yang berlokasi di Jl. Rawa Buntu, tak jauh dari Techno Park
ini berukuran sedang. Di sisi kana nada 8 meja dan di bagian dalam ada
4 meja dengan bangku-bangku kayu. Wajan besar yang ada di depan berisi
potongan tahu yang sedang digoreng. Guriih sedap menggelitik lidah.
Tahu Slawi memang merupakan makanan andalan dari daerah Slawi, Tegal.
Slawi, adalah nama ibukota kabupaten Tegal. Kecuali tahu Slawi juga
tersohor akan teh poci yang nasgitel alias 'panas legi kentel'. Di
depan warung terdapat tulisan besar 'Tahu Slawi, Sup Buntut, Martabak
Lebaksiu'.

Tak ada daftar menu tetapi Ny. H.Musa Abdullah, sang pemilik yang
langsung menyapa saya dengan ramah. Saking rindu berat dengan tahu,
saya memesan 20 buah tahu slawi, dan karena saya lihat hampir semua
orang menikmati sup buntut, maka saya juga memesan semangkuk sup
buntut. Saat bu Haji berpromosi soal kulit tipis dan renyah si martabak
khas Lebaksiu, sayapun jadi tergoda. Jadilah saya memesan seporsi
martabak Super.

Sambil menunggu saya menikmati pilus (potongan kecil adonan kanji yang
digoreng) dan marning jagung yang asli Tegal (keras-keras renyah). Sup
buntut mengepul disajikan dalam mangkuk, berisi potongan wortel, tomat
dan irisan daun bawang yang royal sekali. Saat menghirup kuahnya terasa
sekali sup buntut ini terbuat dari buntut sapi local.

Aroma lemaknya tidak tajam dan tidak ada lapisan lemak yang menggenang
di keliling mangkuk. Dagingnya sangat empuk dan gurih, kaldunya bening.
Saat diaduk dengan air jeruk plus sambal rawit, rasanya makin segar.
Pas sebagai pembuka acara brunch saya. Ternyata 20 buah tahu Slawi
memang terlalu banyak karena disajikan dalam 2 piring. Jadi terpaksa 10
buah saya minta dibungkus.

Tahunya sangat lembut, berwarna kuning muda dengan adonan aci atau
kanji. Biasanya tahu Slawi memakai topping kanji yang keras bahkan
nyaris mirip lem goreng. Tapi kali ini saya benar-benar puas. Lapisan
kanjinya renyah, tidak keras, dengan kadar keasinan yang pas dengan
tahu plus sedikit aroma bawang. Waktu dikunyah dengan cabai rawit
segar, hmmm sangat sedap! Sayang sekali saya tak sempat mencicip tahu
pletok. Tahu yang diiris membujur tipis dengan sedikit adonan ac dan
digoreng kering.

Ternyata promosi bu Haji Musa untuk martabak Lebaksiu-nya tak
mengecewakan. Martabaknya kecokelatan, dengan isi tebal dan lapisan
kulit yang tipis renyah. Seperti martabak kubang, martabak ini disantap
dengan kuah kecap yang pedas manis dan acar mentimun wortel.
Nyam...nyam gurih renyah! Rumah Makan yang dikelola oleh Haji Musa
Abdullah ini asalnya dari industri tahu Slawi yang tak jauh dari rumah
makan.

Kecuali tahu, mereka membuat tauco, dan susu kedelai yang di pasarkan
ke berbagai pasar swalayan dengan merk 'Tahu Murni Slawi'. Saat pulang
sayapun membeli 20 buah tahu Slawi yang segar untuk oleh-oleh. Harga
yang dipatok oleh bu Haji juga tak mahal. Sepotong tahu Slawi goreng
Rp. 900,00 per buah. Untuk yang segar Rp. 800,00. Semangkuk sup buntut
Rp. 17.000,00 dan martabak Super Rp. 20.000,00. Lain kali saya ingin
mampir lagi untuk mencicip tahu pletok, tempe mendoan dan membeli tauco
olahan pak Haji Musa.

RM Murni Slawi
Haji Musa Abdullah
Jl. Raya rawa Buntu no.21, BSD Serpong
Telpon: 021-75873970; 75870764 (ely/)

Odilia Winneke - detikfood
© 2006 detikcom