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Hallo!
Jemand suchte vor einiger Zeit das Rezept vom Essener Brot.
Ich habe es heute zuf�llig in einer Reformhauszeitschrift entdeckt.
Hier ist es:

Essener Brot
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Das Fladenbrot, urspr�nglich aus gekeimten Weizenk�rnern
ohne Lockerungsmittel, bei schwacher Hitze ausbacken.
Namensgeber ist nicht die Stadt Essen, sondern eine
j�dische Gemeinde, die im 2 Jh. v. Chr. entstand.

Zutaten:
200 g Getreidek�rner ( Weizen, Roggen oder Dinkel)
200 ml Wasser
30 g Buchweizenmehl
Meersalz oder
Brotgew�rz, Anis- oder Fenchelsamen (nach Geschmack)
3 EL Leinsamen

Zubereitung:
Die Getreidek�rner 2 Tage ankeimen lassen. Mit dem Wasser
im Mixer zerkleinern, absieben. Der Saft kann gleich getrunken
werden.
Die knetf�hige Teigmasse mit dem Buchweizenmehl mischen,
nach Geschmack w�rzen mit den o.g. Gew�rzen. 30 Minuten
quellen lassen, den Leinsamen unterr�hren.
Den Teig auf einem mit Oliven�l bestrichenen Backblech zu
2 Fladen ausstreichen. Im vorgew�rmten Ofen bei 50� C
ca. 10 Stunden backen.
Das Brot h�lt ungef�hr eine Woche.

Von Barbara Langer zitiert nach den Angaben in der
Reformhauszeitschrift : "Reformhaus Kurier"
Ein Verfasser stand nicht dabei.
Gru� Barbara