🚀 go-pugleaf

Hein Ruehle <HeinRuehle@gmx.de> meinte:
> 
>       1    getrocknete rote
>            ; Paprikaschote (Guindilla
>            ; picante)

Wo kriegt man die denn her? Was kann man ersatzweise verwenden - da Du
sie ja einweichst, evtl. frischen Paprika? Oder Tomatenpaprika aus der
Dose? Oder sind das die scharfen Chillies?

Gru�, Diedrich
-- 
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Christof Szelejewski schrieb:
> 
> Salve,
> 
> ich habe auf Teneriffa Mojos kennengelernt und w�rde sie gerne selbst herstellen, vor allem
> den roten scharfen.
> Jetzt bin ich auf der Suche nach Tips und Rezepten zur Herstellung derselben.
> Kann mir da jemand auf die Spr�nge helfen ?
Ja ich :o)
je nach Menge die man machen will:
1/4 bis 1 Knolle Knoblauch
�l (Menge ergiebt sich)
Essig (dito)
Ein bis drei Teel�ffel Kreuzk�mmel (wichtig! in vielen �bersetzten
Rezepten steht K�mmel)
Salz

Das ist das Grundrezept.

F�r Roten Mojo:
Paprikapulver dazutun (rosenscharf)
sowie eine halbe frische Paprika die hilft das ganze zu binden.

F�r gr�nen Mojo:
Petersilie

F�r Mojo Cilantro:
Korianderkraut

Alles kleinh�ckseln mit dem P�rierstab und mit Essig und �l auf die
gew�nschte Menge bringen, dabei mehr �l als Essig benutzen. Das
Abschmecken sollte man immer schrittweise machen, daher auch keine
exakte Dosierung. Jede Mojo ist anders, von Koch zu Koch, auch auf
Teneriffa. Die rote Mojo kann man auch mit Petersilie verfeinern
schmeckt prima! Ausserdem ist es sehr beliebt Parmesan in die Mojo zu
r�hren, aber das habe ich selber noch nicht probiert. Alles in allem ist
es eine sehr iterative Sache, man sollte ruhig etwas probieren bis man
seine Rezeptur gefunden hat. Aber bei mir geht grillen seit Jahren nicht
mehr ohne Mojo!
Auch sehr lecker: Costillas con Papas - gekochte gep�kelte Rippchen mit
Salzkartoffeln und Mojo Cilantro, ist allerdings nicht jedermanns Sache.
Viel Spass damit 
Sebastian

Diedrich Ehlerding schrieb:
> 
> Hein Ruehle <HeinRuehle@gmx.de> meinte:
> >
> >       1    getrocknete rote
> >            ; Paprikaschote (Guindilla
> >            ; picante)
> 
> Wo kriegt man die denn her? Was kann man ersatzweise verwenden - da Du
> sie ja einweichst, evtl. frischen Paprika? Oder Tomatenpaprika aus der
> Dose? Oder sind das die scharfen Chillies?
Meiner Erfahrung nach ist es in Mitteleuropa unm�glich etwas �hnliches
wie diese getrocknete Paprika zu bekomen (deshalb nehme ich mir ja immer
welche von da mit) aber Paprikapulver rosenscharf geht auch. Zum
sch�rfen kann man dann auch ein paar Chilies nehmen.
Sebastian

Salve,

erstmal an Alle Danke f�r die freundliche und apetittanregende Hilfe.
Dem leckeren Genu� scheint nichts mehr im Wege zu stehen.

Allerdings habe ich noch zwei Fragen:
Wie lange h�lt sich eigentlich ein Mojo und wie bewahrt man es 
eigentlich am besten auf, kann man es einfrieren ?

cio
chsz