🚀 go-pugleaf

El lunes, 3 de diciembre de 2012 14:52:33 UTC+1, diaspar  escribió:
 
> �Est�n de puta madre! f�cil de hacer y te sacan de un apuro con lujo.

En mi caso, como el cardiólogo me ha prohibido la sal, y pan sin sal no encuentro en muchos sitios, como fuente de hidratos de carbono he cambiado este alimento básico por los plátanos y la pasta.

Es sorprendente saber que la pasta no se popularizó realmente en Italia hasta finales del siglo XIX, cuando la introducción de maquinaria para producirla de forma masiva y extruida en calibres y formas ad libitum la convirtió brevemente en una delicatessen de las mesas de clase alta que pasó rápidamente a ser adoptada masivamente por lo más cazurro y pedestre de las calses populares, un poco como pasa ahora con las blackberrys. 

Digo que es sorprendente porque, por experiencia propia y cercana, he observado que existe un gen de la pasta, que hace que la gente con ascendientes cisalpinos suela devorar, en grandes cantidades y con alta frecuencia, estas preparaciones de masa (me he visto obligado a poner "en grandes cantidades y con alta frecuencia" porque sonaba mal "masivamente", mecachis. Otro gen del que soy portador, me temo). 

Este gen (el culinario, no el literario) también se manifiesta en que a sus portadores los platos de pasta les salen especialmente buenos, así sean unos macarrones secos, baratos y anónimos de cualquiera marca blanca echados en agua dura de cualquier manera. Mi lurker siempre se sorprende de esto, y mientras suele relamer el plato (cuando comemos solos) o farda ante las visitas de lo bien que le queda el delantal a su hacendoso Ignacio, comenta eso, que hay que ver, lo bien que saben las pastas que preparo yo, que si las hace ella, aunque coja mi misma receta y lo ejecute todo al milímetro y cuide de que quede al dente tal y como dicen los videos de ayuda de youtube (la gente que carece de este gen parece que tiene problemas para reconocer la pasta al dente por el olor y el sonido del agua al ebullir, como debe ser, y tiene que buscar este tipo de ayudas audiovisuales para sobrellevar su minusvalía), el caso es que a ella no le sale la pasta igual de sabrosa.

Éste es el momento en que yo suelo responder: "Según un estudio  de la revista médica IgNature, esas diferencias de bouquet entre chefs se deben a las diferencias químicas en el sudor de las manos. Las feromonas sexuales y todo eso.". Ese tipo de réplicas tienen el efecto beneficioso de que acortan las conversaciones de sobremesa y permiten empezar antes la siesta, pero que no se crean que lo hago porque soy insociable, o por crueldad, sino para quitarle las ganas de invitar a gente a casa.

A ver, es que los gatos se ponen muy nerviosos y un felino, cuando se excita, mea, y mejor si puede ser en el abrigo de un extraño, lo que suele resultar muy embarazoso. Acabas sintiéndote en deuda con gente a la que, encima, has dado de comer.

Pero a lo que íbamos: pese a las evidentes ventajas de la pasta, y más aún si las acompaña una disposición innata-nueces, el plátano también es una fuente excelente, sana, práctica y útil de hidratos de carbono. Y en una cosa le gana el plátano a la pasta: si te quieres comer los dos huevos fritos del desayuno y no tienes o no quieres pan, un plátano va estupendamente para mojar en la yema, sobre todo si no está muy maduro. Ergonómicamente, está mejor diseñado que una molla de pan. hagan la prueba. En cambio, no vas a ninguna parte si intentas mojar un macarrón, y no te digo ya unos gnocchi. No sólo por la ergonomía, es que es una marranada. No hagan la prueba. De verdad.

Los bordes de la pizza, en cambio, van bastante bien para estos usos empapatorios, pero en mi casa no se entiende una pizza sin anchoas, que también me las ha prohibido el cardiólogo. La masa de la pizza hay que, evidentemente, hacerla a mano. La genética obliga. Las anchoas pueden ser de lata.

Pero bueno, los que me lean que no estén dotados de este maravilloso gen, ni les suden las manos demasiado, que se conformen con las bondades del uso culinario del plátano, accesibles a cualquier primate común. A la receta con la que acabo de obsequiarles la llamo "mojar el plátano [1]", y, evidentemente, me la acabo de inventar, y es completamente ficticia, como todo lo demás del post, excepto lo de los dos huevos para el desayuno, que a saber cómo se iba a poner el cardiólogo si se enterara. Menos mal que ése también es ficticio. 

De todas formas, he cambiado el tocino que acompañaba a los huevos por una tostada de tomate con aceite de oliva. Ya tenemos edad de irnos cuidando. El próximo paso sustiturio será dejar el pan, que ya hemos dicho que tiene mucha sal, y mojar el plátano en el tomate. Pienso llamarlo platà amb tomaquet cuando me invente unos genes catalanes. 

[1] Con dos huevos