🚀 go-pugleaf

On Wed, 22 Jan 1997  T. Pfaffenbrot wrote:
( Und an vielen vielen Tagen sonst noch)
>MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
>Servings: 4 Personen
>1 sm Wirsingkohl (800g)
>Salz
[...]
Warum fehlt eigentlich beim ersten Rezept (immer??) der "title" ?
Ich faende es besser, wenn die einzelnen Rezepte einzelne News waeren
und als Subject nicht "Fuer Sie xyz/uvw" haetten sondern eben den
Namen der beschriebenen Speise.
Dann brauchte ich (und vielleicht auch mancher andere) nur die runter-
zuladen, die mich interessieren. Es sind naemlich durchaus spannende
Sachen dabei!
(Von 1992 bis 1997 sind ja noch paar Jahrgaenge. Oder ging es rueckwaerts?)
k.
>500 g  gemischtes Hackfleisch
>1    eingeweichtes und
>- ausgedruecktes Broetchen
>1    Ei
>2 ts Senf
>Oregano
>Pfeffer
>80 g  durchwachsener Speck
>2 ts Leinsamen
>200 g  Creme fraiche
>5 tb Bruehe (Instant)
>Wirsing putzen, vierteln, waschen, jeweils den Strunk entfernen.
>Kohl in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Abtropfen lassen.
>Hackfleisch, Broetchen, Ei, Senf und Gewuerze verkneten, kraeftig
>abschmecken. Wirsing, Hackfleisch und Speckscheiben in eine
>gefettete Form schichten. Wuerzen. Leinsamen, Creme fraiche und
>Bruehe verruehren, daruebergeben. Bei 200 Grad ca. 35 Minuten
>ueberbacken. Dazu: Salzkartoffeln.
>Pro Person ca. 740 kcal (3110 kJ)
>Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden
>*  aus  "Fuer Sie" 26/92
>Erfasser: T.Pfaffenbrot
>Datum: 14.01.1997
>MMMMM
>Legende:
>sm: kleine
>tb: El.
>ts: Tl.
>MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
>Title: TOFU-BAeLLCHEN
>Categories: Tofu, Vollwert
>Servings: 4 Personen
>600 g  Tofu ("Sojabohnenquark")
>2    Moehren (150g)
>1    Zwiebel (50g)
>1    Knoblauchzehe
>2 tb Oel
>2 bn glatte Petersilie (gehackt)
>80 g  Hefeflocken
>1    Eigelb
>Vollmeersalz
>MMMMM------------------------Ausserdem------------------------------
>-- 1    Ei
>100 g  Vollkorn-Haferflocken
>1/2 l  Oel zum Ausbacken
>Tofu zerbroeckeln. Moehren waschen, schaelen und grob raspeln.
>Zwiebel- und Knoblauchwuerfel mit den Moehren im heissen Oel ca. 4
>Minuten duensten. Tofu, Petersilie, Hefeflocken, Eigelb und
>abgekuehlte Moehren vermengen, abschmecken. Aus dem Teig ca. 30
>Baellchen formen. Baellchen zuerst im verquirlten Ei, dann in
>Haferflocken waelzen und portionsweise im heissen Oel ca. 4 Minuten
>ausbacken. Auf Kuechenpapier abtropfen lassen. Nach Wunsch mit
>Petersilie garnieren. Dazu schmeckt Tomatengemuese.
>Pro Person ca. 470 kcal (1970 kJ)
>Zubereitungszeit ca. 1 Stunde
>*  aus  "Fuer Sie" 26/92
>Erfasser: T.Pfaffenbrot
>Datum: 14.01.1997
>MMMMM
>Legende:
>bn: Bd.
>tb: El.
>MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
>Title: GULASCH MIT SAUERKRAUT UND AePFELN
>Categories: Fleisch, Sosse
>Servings: 4 Personen
>300 g  Rindergulasch
>300 g  Schweinegulasch
>60 g  Butterschmalz
>2    Zwiebeln (100g)
>1/8 l  Apfelsaft
>1/8 l  Bruehe (Instant)
>1 cn Sauerkraut (770g
>- Abtropfgewicht)
>Salz
>3    Wacholderbeeren
>2    Lorbeerblaetter
>2    Aepfel (300g)
>Zucker
>1 tb Hagebuttenmus
>Fleisch waschen, trockentupfen. Portionsweise in einem Schmortopf
>im heissen Feft anbraten. Zwiebelwuerfel zugeben, glasig duensten.
>Mit Saft und Bruehe abloeschen. Sauerkraut und Gewuerze zufuegen,
>ca. 1 1/2 Stunden schmoren. Aepfel waschen, nach Wunsch schaelen,
>vierteln. Jeweils das Kerngehaeuse entfernen. Fruchtfleisch in
>Spalten schneiden und in den letzten 10 Minuten mitgaren. Gulasch
>mit etwas Zucker und Hagebuftenmus abschmecken.
>Dazu: Salzkartoffeln.
>Pro Person ca. 470 kcal (1970 kJ)
>Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden.
>*  aus  "Fuer Sie"  26/92
>Erfasser: T.Pfaffenbrot
>Datum: 14.01.1997
>MMMMM
>Legende:
>cn: Dose
>tb: El.
>MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
>Title: LEBER MIT GEDUeNSTETEN BIRNEN
>Categories: Leber, Obst, Rind
>Servings: 4 Personen
>8 sl Kalbsleber (750g)
>200 g  Zwiebeln
>3    Birnen (600g)
>1/8 l  Weisswein
>4 tb Oel
>Salz
>grober Pfeffer
>Leber  waschen, trockentupfen. Zwiebeln abziehen und in Ringe
>schneiden. Birnen waschen, schaelen, vierteln und entkernen. Im
>Wein ca. 5 Minuten duensten. Leber im heissen Oel ca. 6 Minuten
>braten. Zwiebelringe ca. 4 Minuten mitbraten. Leber wuerzen, mit
>den Birnen anrichten. Eventuell mit Petersilie garnieren.
>Dazu: Kartoffelpueree
>Pro Person ca. 470 kcal (1970 kJ)
>Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
>*  aus  "Fuer Sie"  26/92
>Erfasser: T.Pfaffenbrot
>Datum: 14.01.1997
>MMMMM
>Legende:
>sl: Scheibe
>tb: El.
>MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
>Title: HECHT MIT KRAeUTER-HOLLANDAISE
>Categories: Fisch, Sosse
>Servings: 4 Personen
>1    kuechenfertiger Hecht (ca.
>- 1kg)
>1    Zitrone (Saft)
>1/2 l  Wasser
>2 tb Weissweinessig
>2 ts Fischgewuerz
>MMMMM-------------------Fuer die
>Hollandaise-------------------------- 4    Eigelb
>1 tb Weisswein
>1/2 ts Senf
>175 g  Butter
>Salz
>Pfeffer
>2 tb gehackter Estragon
>1 tb Zitronensaft
>Fisch waschen, trockentupfen und in Portionsstuecke teilen. Saeuern.
>Wasser, Essig und Fischgewuerz aufkochen. Fisch zugeben, ca.
>12 Minuten ziehen lassen. Eigelb, 3 Teeloeffel Fischsud, Wein und
>Senf im warmen Wasserbad ca. 5 Minuten dickcremig aufschlagen.
>Fluessige Butter langsam unterruehren. Estragon zufuegen,
>abschmecken. Zum Fisch reichen. Nach Wunsch mit Petersilie
>garnieren. Dazu: Erbsen-Moehren-Gemuese.
>Pro Person ca. 660 kcal (2770 kJ)
>Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
>*  aus  "Fuer Sie"  26/92
>Erfasser: T.Pfaffenbrot
>Datum: 14.01.1997
>MMMMM
>Legende:
>tb: El.
>ts: Tl.
>MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
>Title: PIZZA MIT THUNFlSCH UND PAPRIKA
>Categories: Pizza, Fisch, Teig, Gemuese
>Servings: 4 Personen
>MMMMM----------------------Fuer den
>Teig------------------------------ 375 g  Mehl (Type 405)
>1    pk Trockenbackhefe
>1/4 l  lauwarmes Wasser
>2 tb Oel
>1 pn Zucker
>1 pn Salz
>MMMMM----------------------Fuer den
>Belag----------------------------- 200 g  Zwiebeln
>1    gruene Paprikaschote (200g)
>2 tb Butter oder Margarine
>1 pk Schwarze Oliven (85g
>- Abtropfgewicht)
>2 cn Thunfisch in Oel ('a 150g
>- Abtropfgewicht)
>1 cn Tomaten (500g
>- Abtropfgewicht)
>Salz
>Pfeffer
>Oregano
>150 g  Emmentaler Kaese (geraspelt)
>Alle Teigzutaten verkneten. Abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
>Zwiebelringe und Paprikastuecke im heissen Fett ca. 5 Minuten
>duensten. Oliven abgiessen. Thunfisch abtropfen lassen (Oel dabei
>auffangen), grob zerpfluecken. Teig auf einem gefetteten Backblech
>ausrollen. Tomaten puerieren, auf dem Teig verteilen. Vorbereitete
>Zutaten daraufgeben. Wuerzen. Mit 2 Essloeffeln Thunfischoel
>betraeufeln und mit Kaese bestreuen. Bei 225 Grad ca. 20 Minuten
>backen. Nach Wunsch mit Oregano garnieren.
>Pro Person ca. 920 kcal (3860 kJ)
>Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden.
>*  aus "Fuer Sie"  26/29
>Erfasser: T.Pfaffenbrot
>Datum: 14.01.1997
>MMMMM
>Legende:
>cn: Dose
>pk: Pk.
>pn: Spur
>tb: El.
>MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
>Title: GESCHMORTE PUTENKEULE MIT BACKOBST
>Categories: Gefluegel, Obst
>Servings: 4 Personen
>1    Putenoberkeule (ca. 1kg)
>Salz
>Pfeffer
>40 g  Butterschmalz
>2    Zwiebeln (100g)
>400 g  gemischtes Backobst
>400 ml trockener Sekt
>400 ml Bruehe (Instant)
>3 tb Sossenbinder
>Putenkeule waschen, trockentupfen, rundherum salzen und pfeffern.
>In einem Braeter im heissen Fett ca. 6-8 Minuten anbraten.
>Zwiebelwuerfel zugeben, kurz mitbraten. Backobst Sekt und Bruehe
>zugeben. Alles ca. 1 1/2 Stunden schmoren. Putenfleisch
>herausnehmen. Schmorfond binden und abschmecken. Nach Wunsch mit
>glatter Petersilie garnieren. Dazu passen Bandnudeln.
>Pro Person ca. 850 kcal (3570 kJ)
>Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Stunden
>*  aus  "Fuer Sie"  26/92
>Erfasser: T.Pfaffenbrot
>Datum: 14.01.1997
>MMMMM
>Legende:
>tb: El.

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