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MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6

     Title: FLEISCH-MOeHREN-PFANNE
Categories: Schwein
  Servings: 4

    500 g  Schweineschulter; Knochen
           - herausloesen lassen
    750 g  Moehren
      3 tb Oel
      3    Zwiebeln (150g)
     30 g  Mehl
           Curry
           Salz
           Pfeffer
    3/8 l  Bruehe (Instant)
    1/8 l  Weisswein
    200 g  TK-Erbsen

  Fleisch waschen, trockentupfen, wuerfeln. Moehren schaelen, in Scheiben
  schneiden. Fleisch in einer grossen Pfanne im heissen Oel anbraten.
  Zwiebelstreifen und Moehrenscheiben zugeben, kurz anduensten.
  Mehl und Gewuerze darueberstaeuben. Mit Bruehe und Wein abloeschen. Zirka
  30 Minuten garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Erbsen zufuegen.
  Abschmecken, nach Wunsch mit Petersilie garnieren.
  Dazu schmecken Nudeln.
  Pro Person ca. 560 kcal (2350 kJ)
  Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten.


  Erfasser: T.Pfaffenbrot

  Datum: 16.02.1997

  Stichworte: Gemuese, Nudeln, P4

MMMMM

Legende:
tb: El.

MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6

     Title: GEFUeLLTE PUTENBRUST
Categories: Gefluegel
  Servings: 4

    800 g  Putenbrust
           Salz
           Pfeffer

MMMMM--------------------Fuer die Fuellung----------------------------
    250 g  Brokkoli
           Salz
     50 g  gekochter Schinken
      1    Schalotte (30g)
      1    Knoblauchzehe
     30 g  geriebener Parmesankaese
      1    Eigelb
      1    unbehandelte Zitrone;
           - abgeriebene Schale
      1 tb Senf
           Salz
           Pfeffer

MMMMM------------------------Ausserdem--------------------------------
     30 g  Butterschmalz
    1/4 l  Weisswein
    1/8 l  Schlagsahne
      1 tb Sossenbinder

  Fleisch waschen, trockentupfen. In das Fleisch eine Tasche schneiden.
  Fleisch aussen und innen wuerzen. Fuer die Fuellung Brokkoli putzen,
  waschen, kleinschneiden. In kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten
  blanchieren. Herausnehmen, abtropfen lassen. Schinken fein wuerfeln.
  Vorbereitete Fuellungszutaten mit Schalotten- und Knoblauchwuerfeln,
  Kaese und Eigelb mischen. Abschmecken. Fuellung in die Tasche
  geben, fest zunaehen. Putenbrust in einem Braeter im heissen Fett
  anbraten. Mit Wein abloeschen. Bei 175 Grad ca. 45 Minuten garen.
  Fleisch herausnehmen, warm stellen. Bratenfond mit Sahne abloeschen.
  Binden und abschmecken. Fleisch aufschneiden, alles zusammen anrichten.
  Pro Person ca. 600 kcal (2520 kJ)
  Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden

  *  aus  "Fuer Sie"  12/92

  Erfasser: T.Pfaffenbrot

  Datum: 16.02.1997

  Stichworte: Gemuese, Sosse, P4

MMMMM

Legende:
tb: El.

MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6

     Title: GEMUeSE-EINTOPF #3
Categories: Suppe
  Servings: 4

    500 g  gruene Bohnen
    500 g  Kartoffeln
      1    Moehre (150g)
      2    Zwiebeln (100g)
      1    Knoblauchzehe
     20 g  Butterschmalz
      1 bn Bohnenkraut
      1    Lorbeerblatt
      1 l  Bruehe (Instant)
      4    Wiener Wuerstchen ('a 100g)
           Salz
           Pfeffer
      1    unbehandelte Zitrone;
           - abgeriebene Schale

  Gemuese putzen, waschen. Kartoffeln in Stuecke, Moehre in Scheiben
  schneiden, Bohnen ganz lassen oder halbieren. Zwiebel- und
  Knoblauchwuerfel im heissen Fett anduensten. Vorbereitetes Gemuese,
  Bohnenkraut und Lorbeerblaft zufuegen. Mit Bruehe abloeschen.
  Alles ca. 30 Minuten garen. Wuerstchen ca. 8 Minuten vor Ende der
  Garzeit zufuegen, darin gar ziehen lassen. Bohnenkraut und Lorbeerblatt
  entfernen. Eintopf pikant abschmecken.
  Pro Person ca. 430 kcal (1810 kJ)
  Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten.

  *  aus  "Fuer Sie"  12/92

  Erfasser: T.Pfaffenbrot

  Datum: 16.02.1997

  Stichworte: Gemuese, Wurst, P4

MMMMM

Legende:
bn: Bd.

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     Title: GEMUeSE-GRATIN #3
Categories: Auflauf
  Servings: 4

    150 g  Gruenkern
      1    Scahlotte (30g)
    1/4 l  Gemuese-Hefebruehe
      2    Zucchini (400g)
      2 tb Oel
    400 g  Moehren
      2    Eier
    200 g  saure Sahne
    100 g  Creme fraiche
           Vollmeersalz
           Peffer
    1/2    unbehandelte Zitrone;
           - abgeriebene Schale
      2 tb Vollkorn-Paniermehl

  Gruenkern und Schalottenwuerfel in der Bruehe ca. 20 Minuten garen.
  Zucchini putzen, waschen, in Scheiben schneiden, im heissen Oel kurz
  anbraten. Moehren schaelen, grob raspeln. Gruenkern und Gemuese in
  eine gefettete Form schichten. Eier, saure Sahne, Creme fraiche,
  Gewuerze und Zitronenschale verruehren. Abschmecken, daruebergiessen.
  Mit Paniermehl bestreuen. Bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.
  Pro Person ca. 440 kcal (1850 kJ)
  Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde.

  *  aus  "Fuer Sie"  12/92

  Erfasser: T.Pfaffenbrot

  Datum: 16.02.1997

  Stichworte: Gemuese, Vollwert, P4

MMMMM

Legende:
tb: El.

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     Title: HACKFLEISCHBAeLLCHEN
Categories: Hackfleisch
  Servings: 4

    500 g  gemischtes Hackfleisch
      1    Broetchen; eingeweicht u.
           - ausgedrueckt
      1    Ei
      1    Zwiebel (50g)
      1    Knoblauchzehe
           Salz
           Pfeffer
    300 g  TK-Blattspinat
    100 g  Schafskaese
      2 tb Oel

  Hackfleisch, Broetchen, Ei, Zwiebel- und Knoblauchwuerfel zu einem Teig
  verkneten. Pikant abschmecken. Aufgetauten Spinat ausdruecken,
  feinschneiden und unterheben. Aus dem Teig acht Baellchen formen. Je
  weils mit Schafkaesewuerfeln fuellen. Baellchen im heissen Oei ca. 10 Minuten
  braten.
  Dazu schmecken Kartoffelpueree und Tomatensalat.
  Pro Person ca. 610 kcal (2560 kJ)
  Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten.

  *  aus  "Fuer Sie"  12/92

  Erfasser: T.Pfaffenbrot

  Datum: 16.02.1997

  Stichworte: Rind, Schwein, Gemuese, P4

MMMMM

Legende:
tb: El.

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     Title: NUDELN MIT KRAeUTERPASTE
Categories: Nudeln
  Servings: 4

    300 g  Nudeln (z.B. Gnocchi)
           Salz

MMMMM----------------------Fuer die Paste-----------------------------
      1    Chilischote
      1    Knoblauchzehe
      8    entsteinte schwarze Oliven
      1 tb Kapern
     30 g  Pinienkerne (gehackt)
      1 bn Petersilie
      1 bn Basilikum (gehackt)
      1    Zitrone; Saft
      8 tb Oel
           Salz
           Pfeffer

MMMMM------------------------Ausserdem--------------------------------
     50 g  Butter oder Margarine

  Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Fuer die Paste die
  Chilischote waschen, trockentupfen und fein hacken. Mit
  Knoblauchwuerfeln, gehackten Oliven, Kapern und restlichen Zutaten
  verruehren. Abschmecken. Fett unter die abgetropften Nudeln heben.
  Kraeuterpaste daruebergeben.
  Pro Person ca. 700 kcal (2940 kJ)
  Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten.

  *  aus  "Fuer Sie"  12/92

  Erfasser: T.Pfaffenbrot

  Datum: 16.02.1997

  Stichworte: Sosse, P4

MMMMM

Legende:
bn: Bd.
tb: El.

MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6

     Title: ROTBARSCHFILET MIT KOKOS-TOMATEN-SO
Categories: Fisch
  Servings: 4

    500 g  Rotarschfilet
      1    Zitrone; Saft
           Salz
      1 tb Mehl
      1    Ei
     50 g  Kakosraspel
     50 g  Butterschmalz

MMMMM----------------------Fuer die Sosse-----------------------------
      1 cn Tomaten (Fuellmenge 800g)
      1 cn ungesuesste Kokoscreme
           - (Fuellmenge 280g)
           Zucker
           Salz
           Pfeffer
    250 g  Tomaten

  Fischtilet saeubern, saeuern, in acht Portionen teilen. Fuer die Sosse
  Tomaten mit Fluessigkeit ca. 10 Minuten einkochen lassen. Kokoscreme
  unterruehren, aufkochen. Abschmecken. Tomaten haeuten, Fruchtfleisch
  achteln, entkernen. In die Sosse geben. Fisch trockentupfen.
  Erst salzen, anschliessend im Mehl, im verquiriten Ei und in
  Kokosraspeln wenden. Abklopfen. Im heissen Feft ca. 10 Minuten braten.
  Alles zusammen anrichten.
  Pro Person ca. 700 kcal (2940 kJ)
  Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten.

  *  aus  "Fuer Sie"  12/92

  Erfasser: T.Pfaffenbrot

  Datum: 16.02.1997

  Stichworte: Sosse, Gemuese, P4

MMMMM

Legende:
cn: Dose
tb: El.

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          Ab sofort steht Euch mein Fileserver zur Verfuegung.
              Hilfedatei mit "PSERVER: HILFE" im Betreff.