Thread View: fido.ger.kochen
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Started by Thomas Pfaffenbrot
Sun, 23 Feb 1997 00:00
Fuer Sie 11/92
Author: Thomas Pfaffenbrot
Date: Sun, 23 Feb 1997 00:00
Date: Sun, 23 Feb 1997 00:00
304 lines
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MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: GEMUeSEPUFFER #2
Categories: Gemuese
Servings: 4
750 g Kartoffeln
250 g Moehren
2 Zucchini (250g)
3 Eier
100 g Roggenmehl (Type 1050)
4 tb kernige Haferflocken
Vollmeersalz
Pfeffer
6 tb Oel
Kartoffeln und Moehren waschen, schaelen. Zucchini putzen, waschen.
Gemuese und Kartoffeln grob raspeln. Eier, Mehl und Haferflocken
untermischen. Abschmecken. Aus dem Teig im heissen Oel portionsweise
12 kleine Puffer ca. 6 Minuten braten.
Dazu: Kraeuterquark-Sosse und Feldsalat.
Pro Person ca. 500 kcal (2100 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten.
* aus "Fuer Sie" 11/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 18.02.1997
Stichworte: Vollwert, P4
MMMMM
Legende:
tb: El.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: HAeHNCHENKEULEN IN PORTWEIN
Categories: Gefluegel
Servings: 4
4 Haehnchenkeulen ('a 150g)
Salz
Pfeffer
4 tb Oel
1 Knoblauchzehe
1/8 Portwein
150 g Creme fraiche
1 tb Sossenbinder
10 Oliven mit Paprika gefuellt
Haehnchenkeulen waschen, mit Kuechenpapier trockentupfen und wuerzen.
Im heissen Oel von allen Seiten anbraten. Knoblauchzehe abziehen und
fein hacken. Knoblauch, Portwein und Creme fraiche zu den
Haehnchenkeulen geben. Alles ca. 40 Minuten schmoren. Sosse binden,
abschmecken. Oliven in Scheiben schneiden, zufuegen und kurz
erwaermen. Nach Wunsch mit Petersilie anrichten.
Dazu: geduensteter Chicoree und Butterkartoffeln.
Pro Person ca. 390 kcal (1640 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten.
* aus "Fuer Sie" 11/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 18.02.1997
Stichworte: Huhn, Sosse, P4
MMMMM
Legende:
tb: El.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: HEFEKLOeSSE AUF SAUERKRAUT
Categories: Kloesse
Servings: 4
MMMMM--------------------Fuer den Hefeteig----------------------------
250 g Weizenmehl (Type 405)
1/2 pk Trockenbockhefe
1/8 l lauwarme Milch
Salz
40 g Butter oder Margarine
MMMMM--------------------Fuer die Fuellung----------------------------
375 g Rinderhackfleisch
1 Ei
1 Zwiebel; gewuerfelt (50g)
Salz
Pfeffer
1 bn Petersilie (gehackt)
MMMMM-------------------Fuer das Sauerkraut---------------------------
100 g Bacon (Fruehstuecksspeck)
1 Zwiebel (50g)
1 cn Sauerkraut (770g
- Abtropfgewicht)
1 rote Paprikaschote (100g)
1/2 l Instant-Bruehe
Salz
Pfeffer
Wacholderbeeren
Teigzutaten verkneten, 30 Minuten gehen lassen. Fuellungszutaten verkneten,
abschmecken. Acht Kioesschen daraus formen. Hefeteig in acht Stuecke teilen,
flachdruecken. Jeweils ein Fleischkloesschen daraufgeben, den Teig
darueberziehen und zu einem Kloss formen. Bacon und Zwiebelwuerfel braeunen.
Sauerkraut, Paprikastreifen, Bruehe und Gewuerzzutaten zugeben. Kloesse
darauflegen und ca. 20 Minuten abgedeckt garen. Nach Belieben
mit Majoran garnieren.
Pro Person ca. 760 kcal (3190 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden.
* aus "Fuer Sie" 11/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 18.02.1997
Stichworte: Sauerkraut, Teig, Rind, P4
MMMMM
Legende:
bn: Bd.
cn: Dose
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: KABELJAUFILET IN KASESOSSE
Categories: Fisch
Servings: 4
800 g Kabeljaufilet
1 tb Zitronensaft
1 Zwiebel (50g)
20 g Butter oder Margarine
1 pk Doppelrahmfrischkaese
- (200g)
1/8 l Weisswein
3 tb Kapern
Salz
Pfeffer
Kabeljaufilet waschen, trockentupfen und in acht gleich grosse Stuecke
teilen. Mit Zitronensaft betraeufeln. Zwiebel abziehen und wuerfeln.
Zwiebelwuerfel im heissen Fett anduensten Frischkaese zufuegen und
unter Ruehren schmelzen lassen. Wein zugiessen, 10 Minuten koecheln
lassen. Kapern zufuegen, Sosse abschmecken. Fisch salzen, in
die Sosse legen und ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Fisch mit der
Sosse anrichten. Nach Wunsch mit Dill und Zitronenscheiben garnieren.
Dazu passen Salzkartoffeln.
Pro Person ca. 370 kcal (1550 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten.
* aus "Fuer Sie" 11/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 18.02.1997
Stichworte: Sosse, Kaese, P4, Kartoffeln
MMMMM
Legende:
tb: El.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: ROTE-BETE-EINTOPF
Categories: Suppe
Servings: 4
500 g frische rote Bete (o.1 Glas
- mit 480g Einwaage)
1 bn Suppengemuese
2 Zwiebeln (100g)
1/2 sm Wirsing (250g)
250 g Kartoffeln
3 tb Oel
1 sm Dose Tomaten (400g
- Fuellmenge)
1 l Gernuesebruehe
5 Pfefferkoerner
2 Nelken
Salz
Pfeffer
250 g saure Sahne
1 bn Dill
Gemuese und Kartoffeln putzen, waschen und in gleichmaessige Stuecke
schneiden. Im heissen Oel anduensten. Tomaten mit Fluessigkeit, Bruehe
und Gewuerzzutaten zugeben. Zirka 35 Minuten kochen. Abschmecken.
Mit saurer Sahne und gehacktem Dill anrichten.
Pro Person ca. 300 kcal (1360 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
* aus "Fuer Sie" 11/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 18.02.1997
Stichworte: Eintopf, Gemuese, P4
MMMMM
Legende:
bn: Bd.
sm: kleine
tb: El.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: SCHWEINE-MEDAILLONS #2
Categories: Schwein
Servings: 4
8 Schweinemedaillons (400g)
Pfeffer
3 tb Oel
Salz
1/8 l lnstant-Bruehe
100 ml saure Sahne
1 tb roter Pfeffer
1 tb Sossenbinder
Fleisch waschen, trockentupfen, pfeffern und im heissen Oel von jeder
Seite 2 Minuten braten. Salzen, herausnehmen und warm stellen.
Bruehe, saure Sahne und roten Pfeffer in den Bratfond geben. Binden,
abschmecken.
Dazu: Brokkoli und Kartoffelgratin.
Pro Person ca. 270 kcal (1130 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
* aus "Fuer Sie" 11/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 18.02.1997
Stichworte: Sosse, P4
MMMMM
Legende:
tb: El.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: TORELLINI MIT GEMUeSESOSSE
Categories: NUDELN
Servings: 4
250 g Tortelini (gefuellte
- Teigtaschen)
Salz
MMMMM------------------Fuer die Gemuesesosse--------------------------
500 g Tomaten
2 Zwiebeln (100g)
2 Knoblauchzehen; zerdrueckt
2 tb Oel
1 pk TK-Erbsen (300g)
100 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer
Tortellin nach Packungsanweisung kochen. Fuer die Sosse Tomaten haeuten,
halbieren, entkernen und wuerfeln. Zwiebelwuerfel und Knoblauch
im heissen Oel glasig duensten. Erbsen, Sahne, Tomaten und Gewuerze
zufuegen und ca. 5 Minuten garen. Abschmecken. Abgetropfte Tortellini und
Sosse anrichten. Nach Wunsch mit Basilikum garnieren.
Pro Person ca. 260 kcal (1090 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten.
* aus "Fuer Sie" 11/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 18.02.1997
Stichworte: Sosse, Gemuese, P4
MMMMM
Legende:
tb: El.
--
Ab sofort steht Euch mein Fileserver zur Verfuegung.
Hilfedatei mit "PSERVER: HILFE" im Betreff.
(nur ueber t.pfaffenbrot@unicorn.berlinet.de)
## Schneutzpunkt v0.07 R ##
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