Thread View: fido.ger.kochen
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Started by Thomas Pfaffenbrot
Mon, 24 Feb 1997 00:00
Fuer Sie 25/92
Author: Thomas Pfaffenbrot
Date: Mon, 24 Feb 1997 00:00
Date: Mon, 24 Feb 1997 00:00
310 lines
9230 bytes
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MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: GEFUeLLTE WEINBLAeTTER #2
Categories: Wein
Servings: 4
32 Weinblaetter eingelegt aus
- dem Glas (150g)
150 g Langkornreis
Salz
200 g Putenbrustaufschnitt
50 g Pinienkerne
1 Ei
200 g Schmand (stichfeste saure
- Sahne)
Pfeffer
3/8 l Weisswein
2 tb Creme fraiche
1 tb Sossenbinder
Weinblaetter ca. 15 Minuten in kochendem Wasser vorgaren. Abtropfen
lassen. Reis in gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten garen. Abgetropften
Reis, Putenbruststreifen, Pinienkerne, Ei und Schmand mischen.
Wuerzen. Je zwei Weinblaetter aufeinanderlegen, Fuellung darauf
verteilen. Weinblaetter aufrollen und nach Wunsch zusammenbinden.
In dem Wein 30 Minuten garen. Weinblaetter herausnehmen, warm stellen.
Den Sud mit Creme fraiche verfeinern. Abschmecken, binden.
Dazu: Fladenbrot
Pro Person ca. 540 kcal (2270 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden
* aus "Fuer Sie" 25/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 18.02.1997
Stichworte: Reis, Gemuese, Gefluegel, P4
MMMMM
Legende:
tb: El.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: SCHMORGEMUeSE
Categories: Gemuese
Servings: 4
1 kg Kartoffeln
2 tb Oel
2 Stangen Porree (500g)
1 Zwiebel (50g)
1/8 l Instant-Bruehe
500 g Tomaten
100 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer
100 g geraspelter Gouda
1 bn Petersilie
Kartoffeln waschen, schaelen und in Scheiben schneiden. im heissen Oel
ca. 5 Minuten braten. Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden.
Porree und Zwiebelwuerfel zufuegen, kurz mitbraten. Bruehe zugiessen
und ca. 20 Minuten schmoren. Tomaten haeuten, vierteln, entkernen.
Tomaten und Sahne zugeben, wuerzen, weitere 3 Minuten garen. Abschmecken.
Kaese und gehackte Petersilie darueberstreuen.
Pro Person ca. 400 kcal (1680 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
* aus "Fuer Sie" 25/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 18.02.1997
Stichworte: Kartoffeln, Sosse, P4
MMMMM
Legende:
bn: Bd.
tb: El.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: MOeHREN-KARTOFFEL-PLAeTZCHEN
Categories: Gemuese
Servings: 4
500 g Moehren
200 g Kartoffeln
100 g gemahlene Sonnenblumenkerne
5 Eier
80 g Weizenvollkornmehl
1 Zitrone unbehandelt;
- abgeriebene Schale
Vollmeersalz
4 tb Butterschmalz
Moehren und Kartoffeln waschen, schaelen und grob raspeln.
Sonnenblumenkerne, Eier, Mehl, Zitronenschale und Gewuerze zugeben
und verruehren. Abschmecken. Aus dem Teig im heissen Fett portionsweise
12 Plaetzchen von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Nach Wunsch mit
Schnittlauch anrichten.
Dazu: Kraeutersosse und gemischter Salat.
Pro Person ca. 550 kcal (2310 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten.
* aus "Fuer Sie" 25/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 18.02.1997
Stichworte: Vollwert, Kartoffeln, P4
MMMMM
Legende:
tb: El.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: LINSENSUPPE MIT LAMMFLEISCH
Categories: Suppe
Servings: 4
500 g Lammfleisch (a.d.Keule, ohne
- Knochen)
30 g Butterschmalz
Salz
Pfeffer
Majoran
100 g durchwachsener Speck
2 Zwiebeln (100g)
1/8 l Rotwein
1 1/2 l Fleischbruehe (Instant)
500 g Tellerlinsen
1 Lorbeerblatt
1 bn Suppengemuese
1 cn Kidney-Bohnen (180g
- Abtropfgewicht)
1/2 bn glatte Petersilie
Lammfleisch waschen, trockentupfen und wuerfeln. Im heissen Feft anbraten.
Wuerzen. Speck- und Zwiebelwuerfel zugeben, kurz mitbraten.
Wein und Bruehe zugiessen und 15 Minuten kochen lassen. Linsen,
Lorbeerblatt und zerkleinertes Suppengemuese zufuegen. Weitere 15 Minuten
garen. Abgetropfte Bohnen zugeben und ca. 15 Minuten weitergaren.
Abschmecken. Mit Petersilie anrichten.
Pro Person ca. 980 kcal (4120 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde.
* aus "Fuer Sie" 25/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 18.02.1997
Stichworte: Lamm, Eintopf, Linsen, Gemuese, P4
MMMMM
Legende:
bn: Bd.
cn: Dose
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: MAKRELEN MIT FENCHEL
Categories: Fisch
Servings: 4
2 Makrelen ('a 500g);
- kuechenfertigt
1 Zitrone; Saft
1 ts Kraeuter der Provence
2 tb Oel
1 Fenchelknolle (200g)
Salz
2 Zwiebeln (100g)
2 Knoblauchzehen
1 cn Tomaten (800g Fuellmenge)
Pfeffer
Zucker
1 ts Rosmarin
Maknelen waschen, trockentupfen. Zitronensaft, Kraeuter und Oel verruehren.
Fische damit bepinseln und ca. 1 Stunde durchziehen lassen.
Fenchel putzen, waschen und in Spalten schneiden. Fische salzen
und in einen Braeter legen. Fenchel, Zwiebel- und Knoblauchwuerfel und
Tomaten mit Fluessigkeit zugeben. Wuerzen. Bei 200 Grad ca. 25 Minuten
braten.
Dazu: Butterkartoffeln.
Pro Person ca. 460 kcal (1930 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten.
* aus "Fuer Sie" 25/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 18.02.1997
Stichworte: Gemuese, Sosse, Kartoffeln, P4
MMMMM
Legende:
cn: Dose
tb: El.
ts: Tl.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: SCHINKENNUDELN #2
Categories: Nudeln
Servings: 4
350 g Bandnudeln
Salz
150 g Champignons
3 Zwiebeln (150g)
20 g Butter oder Margarine
150 g TK-Erbsen
250 g gekochter Schinken
4 tb Schlagsahne
Salz
Pfeffer
1 bn Basilikum
Bandnudeln in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung garen.
Champignons waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebelwuerfel
im heissen Fett anduensten. Champignons, Erbsen und Schinkenstreifen
zugeben, ca. 5 Minuten abgedeckt duensten. Sahne und abgetropfte Nudeln
zugeben und erhitzen. Abschmecken. Mit Basilikum anrichten.
Pro Person ca. 560 kcal (2350 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten.
* aus "Fuer Sie" 25/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 18.02.1997
Stichworte: Gemuese, P4
MMMMM
Legende:
bn: Bd.
tb: El.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: HAeHNCHEN MIT ORANGEN
Categories: Gefluegel
Servings: 4
1 Haehnchen (1300g)
50 g Buchweizengruetze
1/2 l Instant-Bruehe
1 Apfel (150g)
500 g Rettich
2 Knoblauchzehen; zerdrueckt
Salz
Pfeffer
Curry
1/8 l Weisswein
2 Orangen (300g)
1 tb Sossenbinder
Haehnchen waschen, trockentupfen. Buchweizengruetze in 3/8 l Bruehe
ausquellen lassen. Apfel und Rettich waschen, schaelen. Apfel
vierteln, Kerngehaeuse entfernen, Fruchtfleisch wuerfeln. 200 g Rettich
wuerfeln. Beides mit Buchweizengruetze und Knoblauch mischen.
Abschmecken. Haehnchen damit fuellen. Oeffnung zustecken. Haehnchen
in einen Bratbeutel legen. Restiichen Rettich in Scheiben
schneiden. Rettich, restliche Bruehe und Wein zum Haehnchen geben.
Beute verschliessen, zweimal einstechen. Auf den Rost in den kalten
Backofen legen. Bei 200 Grad ca. 75 Minuten braten. Orangen schaelen,
dabei die weisse Haut mit entfernen. Orangen in Scheiben schneiden.
Gefluegel mit Rettich und Orangen anrichten. Nach Wunsch mit Thymian
garnieren. Bratensaft in einen Topf geben, binden und abschmecken.
Sosse dazu reichen.
Pro Person ca. 480 kcal (2020 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden.
* aus "Fuer Sie" 25/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 18.02.1997
Stichworte: Huhn, Obst, Sosse, P4
MMMMM
Legende:
tb: El.
--
Ab sofort steht Euch mein Fileserver zur Verfuegung.
Hilfedatei mit "PSERVER: HILFE" im Betreff.
(nur ueber t.pfaffenbrot@unicorn.berlinet.de)
## Schneutzpunkt v0.07 R ##
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