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Started by Thomas Pfaffenbrot
Tue, 25 Feb 1997 00:00
Fuer Sie 25/92 II
Author: Thomas Pfaffenbrot
Date: Tue, 25 Feb 1997 00:00
Date: Tue, 25 Feb 1997 00:00
278 lines
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Das ist der letzte Teil der Serie "Was koche ich morgen", den ich habe.
Mal schauen, ob und wie ich den Rest des Hefters bearbeitet bekomme.
Unter anderem ist da ein Teil Warenkunde, hab ihr daran Interesse?
Den wοΏ½rde ich dann aber als Text posten und nicht im MM-Format.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: GEMUeSETORTE #2
Categories: Gemuese
Servings: 4
MMMMM----------------------Fuer den Teig------------------------------
175 g Weizenmehl (Type 405)
1 Ei
Salz
80 g Butter oder Margarine
MMMMM----------------------Fuer den Belag-----------------------------
250 g Kartoffeln
150 g Zucchini
150 g Champignons
150 g Speck (durchwachsen)
200 g Creme fraiche
3 Eier
1 ts Speisestaerke
1 Knoblauchzehe; zerdrueckt
Salz
Pfeffer
Muskat
100 g Gouda geraspelt
1 bn Schnittlauch
Teigzutaten verkneten, 30 Minuten kalt stellen. Kartoffeln und Zucchini
putzen, waschen, in duenne Scheiben schneiden. Kartoffeln ca. 5-7 Minuten
in kochendem gesalzenem Wasser garen. Champignons putzen, waschen, in
Scheiben schneiden. Speckwuerfel auslassen. Zwei Drittel des Teiges in
Groesse einer Springform (26 cm) ausrollen, hineinlegen. Restlichen Teig
zur Rolle formen und als Rand ca. 2 cm hochdruecken. Speck, Kartoffeln
und Gemuese auf dem Teig verteilen. Creme fraiche, Eier und Staerke
verruehren. Wuerzen. Auf den Belag geben und mit Kaese bestreuen.
Bei 200 Grad ca. 50 Minuten backen. Mit Schnittlauchroellchen bestreuen.
Pro Person ca. 920 kcal (3860 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Stunden.
* aus "Fuer Sie" 25/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 22.02.1997
Stichworte: Teig, Pizza, P4
MMMMM
Legende:
bn: Bd.
ts: Tl.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: GESCHMORTES RINDFLEISCH
Categories: Rind
Servings: 4
600 g Rindfleisch (aus der Keule)
30 g Butterschmalz
3/8 l Rotwein
Lorbeerblaetter
Wacholderbeeren
1 rote Paprikaschote (200g)
2 Zucchini (400g)
100 g Creme fraiche
Salz
Pfeffer
Zucker
1 tb Sossenbinder
Fleisch waschen, trockentupfen und im heissen Fett von allen Seiten anbraten.
Mit Wein abloeschen, Lorbeerblaetter und Wacholderbeeren zufuegen. Zirka
1 1/4 Stunden schmoren. Gemuese putzen, waschen, in mundgerechte Stuecke
schneiden. Zugeben und weitere 15 Minuten schmoren. Creme fraiche
unterruehren, abschmecken und binden.
Dazu: Butterkartoffeln.
Pro Person ca. 410 kcal (1720 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Stunden.
* aus "Fuer Sie" 25/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 22.02.1997
Stichworte: Gemuese, Sosse, Kartoffeln, P4
MMMMM
Legende:
tb: El.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: KARTOFFELKLOeSSE AUF PORREEGEMUeSE
Categories: Kartoffeln
Servings: 4
1 pk Knoedelpulver halb und
- halb (fuer 8 Stueck)
Salz
5 g getrocknete Steinpilze
3 Stangen Porree (500g)
2 tb Oel
2 tb Creme fraiche
Pfeffer
1 bn Petersilie
12 sl Bacon (200g,
- Fruehstuecksspeck)
Aus dem Knoedelpulver nach Packungsanweisung acht Kloesse zubereiten.
Steinpilze in wenig Wasser einweichen. Porree putzen, waschen, in
Ringe schneiden und im heissen Oel anduensten. Steinpilze zugeben und
ca. 5 Minuten duensten. Creme fraiche unterruehren. Abschmecken.
Gehackte Petersilie zugeben. Gemuese in eine gefettete Form geben.
Bacon der Laenge nach halbieren, jeweils drei Scheiben um die Kloesse
wickeln. Auf das Gemuese setzen, bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen.
Pro Person ca. 630 kcaI (2650 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten.
* aus "Fuer Sie" 25/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 22.02.1997
Stichworte: Kloesse, Gemuese, P4
MMMMM
Legende:
bn: Bd.
sl: Scheibe
tb: El.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: LEBER-RAGOUT
Categories: Gefluegel
Servings: 4
500 g Puten- oder Haehnchenleber
30 g Butterschmalz
1 Zwiebel (50g)
1 Knoblauchzehe
2 tb Tomatenmark
1/4 l Weisswein
4 tb Portwein
Salz
Pfeffer
Salbei
1 bn Thymian
Leber waschen, trockentupfen und in kleine Stuecke schneiden. Im heissen
Fett ca. 5 Minuten anbraten. Zwiebel- und Knoblauchwuerfel kurz mitbraten.
Tomatenmark und Wein zufuegen, etwas einkochen lassen. Portwein zugeben,
abschmecken. Mit Thymian anrichten.
Dazu: Nudeln und Tomatensalat.
Pro Person ca. 340 kcal (1420 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten.
* aus "Fuer Sie" 25/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 22.02.1997
Stichworte: Innerei, Sosse, Nudeln, P4
MMMMM
Legende:
bn: Bd.
tb: El.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: MOeHREN MIT ERDNUSS-ZITRONEN-SOSSE
Categories: Gemuese
Servings: 4
1 kg kleine Moehren
150 ml Wasser
Vollmeersalz
1 tb Butter oder Margarine
300 ml Instant-Bruehe
25 g feingemahlener Dinkel
150 g gemahlene Erdnuesse
1/8 l Schlagsahne
2 tb Petersilie; gehackt
1/2 Zitrone unbehandelt;
- abgerieb. Schale u. Saft
Pfeffer
Koriander
Moehren waschen, schaelen. im leicht gesalzenen Wasser mit Fett 20 Minuten
duensten. Gemuese herausnehmen, wann stellen. Bruehe zum Kochsud geben.
Dinkel einruehren, 10 Minuten kochen. Erdnuesse und Sahne unterruehren.
Petersilie, Zitronenschale und -saft zugeben. Abschmecken. Nach Belieben
mit gehackten Erdnuessen, Zitronenscheiben und frischem Koriander garnieren.
Dazu: Pellkartoffeln.
Pro Person ca. 500 kcal (2100 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten.
* aus "Fuer Sie" 25/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 22.02.1997
Stichworte: Vollwert, Sosse, Nuss, Kartoffeln, P4
MMMMM
Legende:
tb: El.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: UeBERBACKENES KABELJAUFILET #2
Categories: Fisch
Servings: 4
400 g Kabeljaufilet
1 tb Zitronensaft
100 g Garnelenfleisch
300 g Knollensellerie
1 rote Paprikaschote (200g)
125 g zerdrueckte Kartoffelchips
1 Zwiebel (50g)
1 tb Oel
Worcestersosse
100 g Salat-Mayonnaise
Salz
Pfeffer
Paprika
Fisch waschen, trockentupfen, grob wuerfeln und saeuern. Garnelen zugeben.
Sellerie und Paprika putzen, waschen, in Stuecke schneiden. Sellerie in
kochendem gesalzenem Wasser ca. 2 Minuten blanchieren. 100 g Kartoffelchips,
Zwiebelwuerfel, Gemuese und Fisch in die Fettfangschale geben. Worcestersosse
und Mayonnaise verruehren, abschmecken, daruebergeben. Mit restlichen Chips
bestreuen. Bei 175 Grad ca. 30 Minuten backen. Evtl. mit Kerbel garnieren.
Dazu: Reis.
Pro Person ca. 470 kcal (1970 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
* aus "Fuer Sie" 25/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 22.02.1997
Stichworte: Gemuese, Reis, P4
MMMMM
Legende:
tb: El.
--
Ab Ende Maerz bin ich nicht mehr ueber die UNICORN-Adresse erreicbar!
## Schneutzpunkt v0.07 R ##
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