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Started by Thomas Pfaffenbrot
Sun, 19 Jan 1997 00:00
Fuer Sie 1/93
Author: Thomas Pfaffenbrot
Date: Sun, 19 Jan 1997 00:00
Date: Sun, 19 Jan 1997 00:00
300 lines
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MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: GEMUeSEPFANNE #2
Categories: Gemuese, Vollwert, Tofu
Servings: 4 Personen
50 g Kidney-Bohnen
2 rote Paprikaschoten (400g)
2 Stangen Porree (400g)
2 Tofuwuerste (200g)
2 tb Oel
1/4 l Gemuese-Hefebruehe
150 g Schafskaese
Vollmeersalz
Pfeffer.
Kidneybohnen in 1/2 l Wasser ca. 50 Minuten garen. Abtropfen lassen.
Gemuese putzen, waschen und in Stuecke schneiden. Tofuscheiben im heissen Oel
kraeftig anbraten. Gemuese zugeben, kurz mitbraten. Bruehe zugiessen und alles
ca. 10 Minuten garen. Bohnen und zerbroeckelten Schafskaese unterheben,
kurz miterhitzen. Abschmecken.
Pro Person ca. 260 kcal (1090 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
* aus "Fuer Sie" 1/93
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 14.01.1997
MMMMM
Legende:
tb: El.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: RINDFLEISCHSUPPE
Categories: Suppe, Rind, Gemuese
Servings: 4 Personen
1 kg Rinderkochfleisch
- (m.Knochen, z.B.Spannrippe
1 Zwiebel (50g)
1 bn Suppengemuese (450g)
20 g Butter oder Margarine
1 3/4 l Wasser
Wacholderbeeren
Pfefferkoerner
Salz
500 g Brokkoli
300 g Zucchini
300 g tiefgefrorene Erbsen
75 g Nudeln (z.B. Farfalle)
2 tb Worcestersosse
Pfeffer
Fleisch waschen, trockentupfen. Zwiebelwuerfel und kleingeschnittenes
Suppengemuese im heissen Fett anduensten. Fleisch, Wasser und Gewuerze
zugeben, aufkochen. Bei geringer Hitze ca. 1 1/2 Stunden garen. Gemuese
putzen, waschen. Brokkoli in Roeschen teilen, Rest kleinschneiden.
Zucchini in Scheiben schneiden. Fleisch herausnehmen, vom Knochen loesen
und wuerfeln. Bruehe durch ein Sieb giessen, erneut aufkochen. Brokkoli,
Zucchini, Erbsen und Rindfleisch in die Bruehe geben, ca. 15 Minuten
garen.
Nudeln in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen.
Abgetropfte Nudeln in die Suppe geben. Abschmecken.
Nach Wunsch mit Petersilie bestreuen.
Pro Person ca. 530 kcal (2230 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 2 1/4 Stunden
* aus "Fuer Sie" 1/93
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 14.01.1997
MMMMM
Legende:
bn: Bd.
tb: El.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: ROTBARSCHFILET MIT GEMUeSEREIS
Categories: Fisch, Gemuese, Reis
Servings: 4 Personen
800 g Rotbarschfilet
1 Zitrone (Saft)
1 Zwiebel (50g)
30 g Butter oder Margarine
250 g Langkornreis
3/4 l Instant-Bruehe
1 bn Lauchzwiebeln (250g)
1 rote Paprikaschote (250g)
Salz
Pfeffer
Fischfilet waschen und trockentupfen. Saeuern. Zwiebelwuerfel im heissen Fett
anduensten, Reis kurz mitduensten. Bruehe zugiessen, aufkochen. Reis
ca. 25 Minuten ausquellen lassen. Gemuese putzen, waschen und kleinschneiden.
Fisch wuerzen. Beides nach 10 Minuten zum Reis geben. Abschmecken.
Nach Wunsch mit Zitrone anrichten.
Pro Person ca. 510 kcal (2140 kJ)
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten
* aus "fuer Sie" 1/93
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 14.01.1997
MMMMM
Legende:
bn: Bd.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: GEBACKENE GARNELENBAeLLCHEN
Categories: Garnelen, Teig
Servings: 4 Personen
MMMMM----------------Fuer die Garnelenbaellchen-----------------------
500 g Riesengarnelen (roh, mit
- Schale)
2 Zwiebeln (100g)
50 g frischer Ingwer
1 bn glatte Petersilie
1/2 bn Pfefferminze
2 sl Toastbrot (40g)
1 tb Paniermehl
1 ts Salz
Pfeffer
1 Ei
1/2 Zitrone (Saft)
MMMMM-------------------Fuer den Ausbackteig--------------------------
4 tb Kichererbsenmehl
Koriander
Caiyennepfeffer
1 ts Salz
90 ml Wasser
MMMMM------------------------Ausserdem--------------------------------
250 g Butterschmalz
Garnelen aus der Schale loesen, Darm entfernen. Garnelen hacken, mit
Zwiebelwuerfeln, geriebenem Ingwer, gehackten Kraeutern, Toastbrotbroeseln,
Paniermehl, Gewuerzen, Ei und Zitrone mischen. 30 Minuten ruhen lassen.
Teigzutaten verruehren. 16 Garnelenbaellchen formen, durch den Ausbackteig
ziehen. Im heissen Fett portionsweise 5 Minuten ausbacken. Nach Wunsch
mit Dill garnieren.
Dazu: Kraeuterreis und Krebsbuttersosse.
Pro Person ca. 370 kcal (1550 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten.
* aus "Fuer Sie" 1/93
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 14.01.1997
MMMMM
Legende:
bn: Bd.
sl: Scheibe
tb: El.
ts: Tl.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: GRUeNKOHL MIT KASSELER UND KOCHWURST
Categories: Gemuese, Wurst, Fleisch
Servings: 4 Personen
1 kg frischer Gruenkohl (gerupft)
Salz
3 Zwiebeln (150g)
2 tb Schmalz
1/4 l Wasser
2 tb Hafergruetze
250 g durchwachsener Speck
375 g Kasseler (ohne Knochen)
4 Kochwuerste (480g)
Pfeffer
Gewaschenen Gruenkohl in gesalzenem Wasser 5 Minuten blanchieren. Abtropfen
lassen. Zwiebelwuerfel im heissen Fett anduensten. Gruenkohl kurz mitduensten.
Wasser, Hafergruetze und Speck zugeben, ca. 30 Minuten kochen. Kasseler und
Wuerste zufuegen, weitere 45 Minuten garen. Abschmecken.
Dazu passen Salzkartoffeln.
Pro Person ca. 1140 kcal (4790 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden
* aus "Fuer Sie" 1/93
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 14.01.1997
MMMMM
Legende:
tb: El.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: GEMUeSEPUFFER MIT KAeSE
Categories: Gemuese, Kaese, Kartoffeln
Servings: 4 Personen
1 kg mehligkochende Kartoffeln
2 Zwiebeln (100g)
3 Eier
6 tb Mehl (Type 405)
2 Moehren (200g)
1 Stange Porree (200g)
1 rote Paprikaschote (150g)
Salz
Pfeffer
50 g durchwachsener Speck
6 tb Oel
150 g Raclette-Kaese
Kartoffeln waschen, schaelen und fein reiben. Gut ausdruecken. Zwiebelwuerfel,
Eier und Mehl unterruehren. Teig dritteln. Gemuese putzen, waschen. Moehren
fein reiben. Porree in Ringe schneiden und 1 Minute blanchieren, abtropfen
lassen. Paprika in Streifen schneiden. Gemuese jeweils unter ein Drittel des
Kartoffelteiges heben, wuerzen. Speckwuerfel unter den Porreeteig mischen.
lm heissen Fett nacheinander kleine Puffer von jeder Seite 45 Minuten braten.
Mit geraspeltem Kaese bestreuen und ca. 3 Minuten uebergrillen. Nach Wunsch
mit Schnittiauch garnieren.
Dazu: Kraeuter-Dip
Pro Person ca. 690 kcal (2900 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
* aus "Fuer Sie" 1/93
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 14.01.1997
MMMMM
Legende:
tb: El.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: KALBSZUNGE MIT BASILIKUMCREME
Categories: Rind, Gemuese
Servings: 4 Personen
1 Kalbszunge (750g)
1 bn Suppengemuese (450g)
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer
1 Zwiebel (50g)
60 g Butter oder Margarine
30 g Mehl (Type 405)
3 tb Creme double
2 Toepfe Basilikum
250 g Champignons
Gewaschene Zunge, zerkleinertes Suppengemuese und Gewuerze in 1 l Wasser
geben und im Schnellkochtopf 1 Stunde (im normalen Topf 3 Stunden) garen.
Zunge herausnehmen, haeuten und warm stellen. Zwiebelwuerfel in 40 g heissem
Fett anduensten. Mehl darin anschwitzen. 3/8 l Zungenbruehe zugiessen.
Creme double und feingehacktes Basilikum unterruehren. Puerieren, abschmecken
Gewaschene, geputzte und halbierte Champignons im restlichen Fett 2 Minuten
duensten, wuerzen. Alles anrichten.
Nach Wunsch mitBasilikum garnieren.
Dazu: Roesti.
Pro Person ca. 420 kcal (1760 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden.
* aus "Fuer Sie" 1/93
Erfasser:
Datum: 14.01.1997
MMMMM
Legende:
bn: Bd.
tb: El.
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