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Started by Thomas Pfaffenbrot
Mon, 20 Jan 1997 00:00
Fuer Sie 1/93
Author: Thomas Pfaffenbrot
Date: Mon, 20 Jan 1997 00:00
Date: Mon, 20 Jan 1997 00:00
284 lines
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MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: GEBACKENE KARTOFFELN
Categories: Kartoffeln, Vollwert
Servings: 4 Personen
1 1/2 kg Kartoffeln
Vollmeersalz
Pfeffer
Kuemmel
3 tb Sesamsamen
2 tb Oel
MMMMM-----------------------Fuer den Dip------------------------------
1 pk Sahnequark (250g)
300 g Vollmilchjoghurt
1 Zwiebel (50g)
1 Knoblauchzehe
1 bn Radieschen
1 bn Schnittlauch
Vollmeersalz
Pfeffer
Kartoffeln gruendlich waschen und laengs halbieren. Gewuerze und Sesam
mischen. Kartoffeln mit der Schnittflaeche in die Mischung druecken,
auf ein gefettetes Backblech legen (Schnittflaeche nach oben).
Bei 225 Grad ca. 40-50 Minuten backen, nach 30 Minuten mit
Oel bepinseln.
Fuer den Dip Quark, Joghurt, Zwiebel-, Knoblauch- und Radieschenwuerfel
sowie Schnittlauchroellchen verruehren. Abschmecken, auf den Kartoffeln
anrichten. Nach Wunsch mit Salat und Kresse garnieren.
Pro Person ca. 450 kcal (1890 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden
* aus "Fuer Sie" 1/93
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 14.01.1997
MMMMM
Legende:
bn: Bd.
tb: El.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: FISCHTOPF MIT FENCHEL
Categories: Fisch, Reis, Suppe
Servings: 4 Personen
750 g Kabeljaufilet
2 tb Zitronensaft
100 g Langkomreis
2 Fenchelknollen (600g)
40 g Butter oder Margarine
1/2 l Instant-Bruehe
1/8 l Weisswein
200 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer
Zucker
3 tb Sossenbinder
Kabeljaufilet waschen, trockentupfen und grob wuerfeln. Saeuern.
Reis nach Packungsanweisung kochen.
Fenchel putzen (Gruen aufbewahren), waschen und in Streifen schneiden.
Im heissen Fett ca. 5 Minuten anduensten. Bruehe, Wein, Sahne und Gewuerze
zugeben. Aufkochen und binden. Fisch salzen, in die Suppe geben und
ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Abgetropften Reis zugeben. Abschmecken.
Mit Fenchelgruen anrichten.
Pro Person ca. 580 kcal (2440 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
* aus "Fuer Sie" 1/93
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 14.01.1997
MMMMM
Legende:
tb: El.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: GEDUeNSTETER WEISSKOHL
Categories: Gemuese, Sosse
Servings: 4 Personen
1 kg Weisskohl
30 g Butter oder Margarine
1/4 l lnstant-Huehnerbruehe
150 g Creme fraiche
Salz
Pfeffer
Kuemmel
100 g Bacon (Fruehstuecksspeck)
1 tb Sossenbinder
1 bn glatte Petersilie
Weisskohlviertel im heissen Fett anduensten. Bruehe, Creme fraiche und
Gewuerze zugeben, ca. 25 Minuten garen. Baconstreifen knusprig braten.
Kohlviertel herausnehmen, warm stellen. Fond aufkochen, binden und
abschmecken. Bacon zum Weisskohl geben, Sosse dazu reichen. Mit Petersilie
anrichten.
Dazu: Bratwurst und Butterkartoffeln.
Pro Person ca. 400 kcal (1680 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten.
* aus "Fuer Sie" 1/93
Erfasser:
Datum: 14.01.1997
MMMMM
Legende:
bn: Bd.
tb: El.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: NUDEL-BROKKOLI-AUFLAUF
Categories: Auflauf, Gemuese, Nudeln
Servings: 4 Personen
250 g Nudeln (z.B. Makkaroni)
Salz
250 g Tomaten
350 g Brokkoli
250 g gekochter Schinken
4 Eier
200 g Creme fraiche
Pfeffer
Edelsuesspaprika
Muskat.
Makkaroni in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen.
Abfropfen lassen. Tomaten haeuten, vierteln und entkernen. Brokkoli
putzen, waschen und in Roeschen teilen, 4 Minuten blanchieren.
Schinken wuerfeln. Vorbereitete Zutaten in eine gefettete Form schichten.
Restliche Zutaten verruehren, abschmecken. Daruebergiessen.
Bei 220 Grad 30 Minuten ueberbacken.
Pro Person ca. 810 kcal (3400 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
* aus "Fuer Sie " 1/93
Erfasser:
Datum: 14.01.1997
MMMMM
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: RINDERBRATEN MIT GEMUeSE
Categories: Braten, Rind, Gemuese
Servings: 4 Personen
750 g Rindfleisch aus der Keule
Salz
Pfeffer
2 tb Oel
1/4 l Instant-Bruehe
1/8 l Weisswein
1 bn Suppengemuese (450g)
4 Tomaten (350g)
5 tb Schlagsahne
1 bn Schnittlauch
1 pn Zucker
Fleisch waschen, trockentupfen, wuerzen. Im heissen Oel rundherum anbraten.
Mit Bruehe und Wein abloeschen, ca. 1 1/2 Stunden schmoren. Suppengemuese
putzen, waschen, in Stuecke schneiden. Tomaten haeuten, achteln, entkernen
und wuerfeln. Suppengemuese nach 1 Stunde zum Fleisch geben, mitschmoren.
Tomaten zugeben, kurz erwaermen. Sahne und Schniftlauchroellchen unterruehren.
Abschmecken.
Dazu: Petersilienkartoffeln.
Pro Person ca. 440 kcal (1850 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden.
* aus "Fuer Sie" 1/93
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 14.01.1997
MMMMM
Legende:
bn: Bd.
pn: Spur
tb: El.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: GAeNSEKEULE IN ROTWEIN
Categories: Gefluegel, Pilze, Sosse
Servings: 4 Personen
4 Gaensekeulen ('a 300g)
Salz
Pfeffer
5 g getrocknete Steinpilze
30 g Butter- oder Gaenseschmalz
1/4 l Rotwein
3/8 l Instant-Bruehe
3 tb Majoranblaettchen
100 ml Tomatenpueree
3 tb Sossenbinder
Gaensekeulen waschen, trockentupfen, wuerzen. Steinpilze in wenig
warmem Wasser 15 Minuten einweichen. Fleisch im heissen Fett
kraeftig anbraten. Mit Wein und Bruehe abloeschen. Gehackten Majoran,
Tomatenpueree und Pilze mit Fluessigkeit zugeben, ca. 2 Stunden
schmoren. Keulen herausnehmen. Sosse binden, abschmecken.
Dazu: Moehren-Zucchini-Gemuese.
Pro Person ca. 790 kcal (3320 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 2 1/2 Stunden
* aus "Fuer Sie" 1/93
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 14.01.1997
MMMMM
Legende:
tb: El.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: PORREE-ROULADEN MIT KAeSESOSSE
Categories: Gemuese, Kaese, Sosse, Kartoffeln
Servings: 4 Personen
2 Stangen Porree (200g)
2 Moehren (200g)
350 g gekochte Kartoffeln
2 Eier
100 g geraspelter Gouda
30 g Butter ader Margarine
1/8 l Instant-Bruehe
1/4 l Schlagsahne
Kurkuma
70 g geriebener alter Gouda
2 tb Sossenbinder.
Porree putzen, waschen, Blaetter einzeln abloesen. Moehren schaelen,
laengs in hauchduenne Scheiben schneiden. Gemuese 1 Minute blanchieren.
Kartoffeln zerdruecken, Eier und Kaese unterruehren. Fuer 12 Rouladen
jeweils ein Porreeblatt und eine Moehrenscheibe aufeinanderlegen.
Auf ca. 15 cm Laenge abschneiden. Reste kleinschneiden, unter die
Kartoffelmasse heben. Masse auf die Rouladen verteilen, aufrollen.
Im heissen Fett anduensten. Bruehe zugiessen, aufkochen, 10-15 Minuten garen.
Rouladen herausnehmen. Sahne und Kurkuma einruehren. Kaese darin schmelzen
lassen. Sosse binden, dazureichen.
Pro Person ca. 490 kcal (2060 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten.
* aus "Fuer Sie" 1/93
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 14.01.1997
MMMMM
Legende:
tb: El.
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