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Started by Thomas Pfaffenbrot
Fri, 24 Jan 1997 00:00
Fuer Sie 8/92
Author: Thomas Pfaffenbrot
Date: Fri, 24 Jan 1997 00:00
Date: Fri, 24 Jan 1997 00:00
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MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: SCHNITZEL MIT AVOCADOPUeREE
Categories: Schwein, Gemuese
Servings: 4 Personen
2 Avocados ('a 200g)
1 Zirtrone (Saft)
Salz
Pfeffer
Zucker
100 g Creme fraiche
1 tb Senf
4 Schweineschnitzel ('a 150g)
40 g Butterschmalz
2 rote Paprikaschoten ('a
- 200g)
Avocados halbieren und den Kern entfernen, beide Haelften schaelen.
Fruchtfleisch mit Zitronensaft, Gewuerzen, Creme fraiche und Senf puerieren.
Schnitzel im heissen Fett ca. 8 Minuten braten, wuerzen. Paprikaschoten
putzen, waschen und in Streifen schneiden. In den letzten 3 Minuten
mitbraten. Avocadopueree lauwarm erhitzen. Mit Paprikastreifen und
Schnitzeln anrichten. Nach Wunsch mit Zitronenscheiben und Petersilie
garnieren.
Pro Person ca. 730 kcal (3070 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
* aus "Fuer Sie" 8/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 16.01.1997
MMMMM
Legende:
tb: El.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: GEMUeSE-WEIZEN-TORTE
Categories: Vollwert, Gemuese
Servings: 4 Personen
300 g Weizenkoerner
600 ml Gemuese-Hefebruehe
400 g Staudensellerie
1 Zwiebel (50g)
1 Knoblauchzehe
20 g Butter
Vollmeersalz
Pfeffer
250 g Tomaten
100 g Magerquark
2 Eier
1 bn Petersilie
1 bn Majoran
1 bn Liebstoeckel (gehackt)
150 g geraspelter Cheddar-Kaese
Weizen ueber Nacht in Wasser einweichen. Abtropfen lassen, in der
Bruehe ca. 50 Minuten garen. Abkuehlen lassen. Sellerie putzen, waschen,
in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen,
wuerfeln. Beides in heisser Butter glasig duensten. Sellerie zufuegen,
ca. 5 Minuten darin duensten. Wuerzen. Tomaten waschen, putzen, in Scheiben
schneiden. Quark, Eier, Kraeuter und Weizen verruehren. Abschmecken. Masse
in eine gefettete Springform (26 cm) fuellen, glattstreichen.
Vorbereitetes Gemuese und Kaese damuf verteilen. Bei 200 Grad ca. 20 Minuten
backen. Nach Wunsch mit Majoran garnieren.
Pro Person ca. 670 kcal (2810 kJ)
Zubereitungszeit (ohne Einweichzeit): ca. 1 1/4 Stunden
* aus "Fuer Sie" 8/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 16.01.1997
MMMMM
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: NUDELN MIT FENCHELSOSSE
Categories: Nudeln, Sosse, Gemuese
Servings: 1 keine Angabe vorh.
250 g Nudeln (z.B. Makkaroni)
3 Fenchelknollen ('a 300g)
20 g Butter oder Margarine
200 ml Schlagsahne
1/4 l Milch
Salz
Pfeffer
1 Knoblauchzehe
50 g geriebener Parmesankaese
3 tb Sossenbinder
Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Fenchel putzen (Fenchelgruen
aufbewahren), waschen, kleinschneiden und im heissen Fett anduensten.
Sahne, Milch und Gewuerze zufuegen. Abgezogenen Knoblauch dazupressen.
Alles 10-15 Minuten garen. Kaese unterruehren, binden. Abschmecken.
Abgetropfte Nudeln und Sosse anrichten. Mit Fenchelgruen garnieren.
Pro Person ca. 590 kcal (2480 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
* aus "Fuer Sie" 8/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 16.01.1997
MMMMM
Legende:
tb: El.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: KARTOFFEL-WURST-SUPPE
Categories: Kartoffeln, Suppe, Wurst, Gemue
Servings: 4 Personen
400 g Kartoffeln
500 g Kohlrabi
300 g Moehren
2 Zwiebeln (100g)
30 g Butter oder Margarine
1 1/4 l Fleischbruehe (Instant)
4 Wiener Wuerstchen (360g)
Salz
Pfeffer
Worcestersosse
1/2 bn glatte Petersilie
Kartoffeln schaelen, vierteln. Gemuese putzen, waschen und in Stifte
schneiden. Zwiebeln abziehen, in Spalten schneiden. Im heissen Fett
anduensten. Kartoffeln und vorbereitetes Gemuese zufuegen. Mit Bruehe
abloeschen, ca. 20 Minuten garen. Wurstscheiben nach 15 Minuten zugeben.
Suppe abschmecken, mit Petersilienblaettchen bestreuen.
Pro Person ca. 420 kcal (1760 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
* aus "Fuer Sie" 8/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 16.01.1997
MMMMM
Legende:
bn: Bd.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: HACKFLEISCH-GEMUeSE-CURRY
Categories: Hackfleisch, Gemuese, Reis, Sch
Servings: 4 Personen
200 g Langkornreis
Salz
250 g Moehren
1 gelbe Paprikaschote (200g)
400 g Staudensellerie
2 Zwiebeln (100g)
500 g gemischtes Hackfleisch
3 tb Oel
1/8 l Schlagsahne
Pfeffer
Curry
100 g Cashewkerne
Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Gemuese putzen, waschen, wuerfeln.
Zwiebeln abziehen, ebenfalls wuerfeln. Hackfleisch im heissen Oel kruemelig
braten. Gemuese und Zwiebeln zufuegen, ca. 20 Minuten garen. Sahne zugiessen,
wuerzen. Abgefropften Reis mit grob gehackten Cashewkernen mischen. Alles
anrichten.
Pro Person ca. 960 kcal (4030 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
* aus "Fuer Sie" 8/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 16.01.1997
MMMMM
Legende:
tb: El.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: KABELJAU AUF TOMATENSOSSE
Categories: Fisch, Gemuese
Servings: 4 Personen
4 Kabeljaukoteletts (ca. 1kg)
3 tb Zitronensaft
500 g Tomaten
Salz
Pfeffer
Zucker
2 tb Tomatenmark
1/2 bn Petersilie (gehackt)
Fisch saeubern und saeuern. Tomaten haeuten, vierteln und entkernen.
Fisch salzen. 1/4 l Wasser, Salz und Pfeffer aufkochen. Fisch darin
ca. 7 Minuten garziehen lassen. Fisch herausnehmen, warm stellen. Tomaten
in den Fischsud geben, auf die Haelfte einkochen lassen. Mit Gewuerzen und
Tomatenmark abschmecken. Fisch darauf anrichten. Mit Petersilie bestreuen.
Dazu schmecken Salzkartoffeln.
Pro Person ca. 160 kcal (670 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
* aus "Fuer Sie" 8/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 16.01.1997
MMMMM
Legende:
bn: Bd.
tb: El.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: MARINIERTE LAMMSCHEIBEN
Categories: Lamm, Sosse
Servings: 4 Personen
4 Scheiben Lammkeule (ca. 1kg)
1 unbehandelten Zitrone
- (Schale und Saft)
1 tb brauner Zucker
3 tb Oel
Salz
Pfeffer
1/4 l Bruehe (Instant)
1/8 l Weisswein
3 tb Creme fraiche
3 tb Sossenbinder
Lammfleisch waschen, trockentupfen. Zitronenschale, -saft und Zucker
verruehren. Fleisch darin ca. 20 Minuten marinieren, dann trockentupfen
(Marinade aufheben). Fleisch im heissen Oel anbraten. Wuerzen. Bruehe, Wein
und 3 Essloeffel Marinade zugeben, ca. 1 Stunde schmoren. Fleisch
herausnehmen, warm stellen. Creme fraiche in den Fond einruehren, binden,
abschmecken.
Dazu passen Blattspinat und Roestkartoffeln. Eventuell mit Zitronenschale
garnieren.
Pro Person ca. 730 kcal (3070 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden
* aus "Fuer Sie" 8/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 16.01.1997
MMMMM
Legende:
tb: El.
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