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MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6

     Title: GEMUeSE MIT NUSSCREME
Categories: Gemuese, Vollwert, Nuss
  Servings: 4 Personen

      1    Spitz- oder Wirsingkohl (ca.
           - 500g)
    500 g  Zuckererbsen
    1/4 l  Gemuese-Hefebruehe
    200 g  Champignons
     20 g  Butter

MMMMM--------------------Fuer die Nusscreme---------------------------
    100 g  geraspelter Gouda
    1/4 l  Schlagsahne
      2    Eier
     50 g  Walnusskerne
      2 tb Vollkorn-Paniermehl
           Vollmeersalz
           Pfeffer

  Kohl putzen, waschen, kleinschneiden. Zuckererbsen putzen, waschen.
  Kleingeschnittenen Kohl und Zuckererbsen in der Bruehe ca. 5 Minuten
  duensten. Pilze putzen, waschen, kleinschneiden. In der Butter ca. 5 Minuten
  braten. Zutaten fuer die Nusscreme puerieren. Gemuese abgiessen, Bruehe auffangen.
  Nusscreme damit glattruehren, abschmecken. Alles zusammen anrichten. Nach
  Wunsch mit Petersilie garnieren.
  Dazu: Vollkornnudeln.
  Pro Person ca. 600 kcal (2520 kJ)
  Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

  *  aus  "Fuer Sie"  8/92

  Erfasser: T.Pfaffenbrot

  Datum: 16.01.1997


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Legende:
tb: El.

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     Title: BROKKOLI-SCHINKEN-AUFLAUF
Categories: Auflauf, Gemuese, Schwein, Kaese
  Servings: 4 Personen

    750 g  Brokkoli
           Salz
    250 g  Schinkenwuerfel
    1/4 l  Milch
      4    Eier
     75 g  geraspelter Emmentaler
     50 g  Kuerbiskerne
           Pfeffer
           Muskat

  Brokkoli putzen, waschen, in Roeschen teilen. Stiele kleinschneiden.
  Brokkoli in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Abtropfen
  lassen. In einer gefetteten, feuerfesten Auflaufform verteilen. Schinken
  daruebergeben. Milch, Eier, Kaese und gehackte Kuerbiskerne verruehren.
  Pikant abschmecken. Eiermilch ueber das Gemuese giessen. Bei 225 Grad
  ca. 20 Minuten backen.
  Dazu: Petersilienkartoffeln.
  Pro Person ca. 560 kcal (2350 kJ)
  Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

  *  aus  "Fuer Sie"  8/92

  Erfasser: T.Pfaffenbrot

  Datum: 16.01.1997


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     Title: GEMUeSE-EINTOPF
Categories: Suppe, Gemuese, Schwein
  Servings: 4 Personen

      1    Steckruebe (ca. 1kg)
    500 g  Moehren
      1    Zwiebel (50g)
    750 g  Schweinebauch
           Salz
           Pfeffer
    3/4 l  Bruehe (Instant)
      1 bn Majoran

  Gemuese waschen, schaelen und kleinschneiden. Zwiebel abziehen, wuerfeln,
  Fleisch in mundgerechte Stuecke schneiden, ohne Fett in einem Topf anbraten,
  Zwiebelwuerfel mitbraeunen. Vorbereitetes Gemuese zugeben, wuerzen. Mit Bruehe
  abloeschen, ca. 30 Minuten kochen. Alles pikant abschmecken.
  Mit Majoran garnieren.
  Pro Person ca. 980 kcal (4120 kJ)
  Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

  *   aus  "Fuer Sie"  8/92

  Erfasser: T.Pfaffenbrot

  Datum: 16.01.1997


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Legende:
bn: Bd.

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     Title: HAeHNCHENKEULEN
Categories: Gefluegel, Huhn, Gemuese
  Servings: 4 Personen

      4    Haehnchenkeulen ('a 150g)
           Salz
           Pfeffer
           Curry
    100 g  durchwachsener Speck
      1 tb Oel
    1/8 l  Weisswein
    500 g  Porree
    250 g  Moehren
    100 ml Schlagsahne

  Haehnchenkeulen mit Gewuerzen kraeftig einreiben. Speck in Streifen schneiden.
  Speckstreifen  und Haehnchenkeulen im heissen Oel anbraten. Mit Wein abloeschen,
  ca. 20 Minuten schmoren lassen. Porree und Moehren putzen und waschen.
  Porree in Ringe, Moehren in Stifte schneiden. Beides zu den Haehnchenkeulen
  geben. Sahne zugiessen. Alles 10 Minuten weiterschmoren. Keulen herausnehmen,
  Gemuese abschmecken,eventuell binden. Alles zusammen anrichten.
  Nach Wunsch mit Kerbel garnieren.
  Pro Person ca. 440 kcal (1850 kJ)
  Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten.

  *  aus  "Fuer Sie"  8/92

  Erfasser: T.Pfaffenbrot

  Datum: 16.01.1997


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Legende:
tb: El.

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     Title: SCHELLFISCH IN KAPERNSOSSE
Categories: Fisch, Sosse
  Servings: 4 Personen

      1 kg kuechenfertiger Schellfisch
           Salz
      5 tb Essig
      3    Lorbeerblaetter

MMMMM----------------------Fuer die Sosse-----------------------------
      2    Eigelb
      4 tb Weisswein
    250 g  fluessige Butter oder
           - Margarine
    1/2    Zitrone (Saft)
           Salz
           Pfeffer
      2 tb Kapern

  Fischwaschen. 1 l Wasser mit Salz, Essig und Lorbeerblaettern aufkochen.
  Fisch hineingeben, ca. 20 Minuten darin gar ziehen lassen.
  Fuer die Sosse Eigelb und Wein im Wasserbad schaumig schlagen. Fett unter
  Ruehren tropfenweise zugeben. Abschmecken, Kapern unterheben. Abgetropften
  Fisch mit der Kapernsosse anrichten.
  Dazu schmecken Lauchzwiebelgemuese und Kartoffeln.
  Garnierung: Zitronenscheiben und Kerbel.
  Pro Person ca. 370 kcal (1550 kJ)
  Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten.

  *  aus  "Fuer Sie"  8/92

  Erfasser: T.Pfaffenbrot

  Datum: 16.01.1997


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Legende:
tb: El.

MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6

     Title: ROeSTI MIT SALAMI UND OLIVEN
Categories: Wurst, Gemuese
  Servings: 4 Personen

     12    fiefgefrorene Roesti
      3 tb Oel
    200 g  Tomaten
    100 g  duenne Salamischeiben
    150 g  Gouda
     12    schwarze Oliven

  Roesti portionsweise im heissen Oel von jeder Seite ca. 4 Minuten braten.
  Nach dem Wenden Roesti jeweils mit Tomatenscheiben, Salami, geraspeltem
  Kaese und halbierten, entsteinten Oliven belegen. Zugedeckt ca. 4 Minuten
  weiterbraten, bis der Kaese zerlaufen ist.
  Pro Person ca. 760 kcal (3190 kJ)
  Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten.

  *

  Erfasser: T.Pfaffenbrot

  Datum: 16.01.1997


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Legende:
tb: El.

MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6

     Title: GESCHMORTES KANINCHEN
Categories: Wild, Kaninchen, Pilze, Gemuese
  Servings: 4 Personen

      1    Kaninchen (ca.1,3kg,in 4
           - Teile schneiden lassen)
    500 g  Tomaten
      1 bn Lauchzwiebeln (250g)
     10 g  getrocknete Steinpilze
           Salz
           Pfeffer
     30 g  Butterschmalz
      1    unbehandelten Zitrone
           - (abgeriebene Schale)
    100 ml trockener Portwein
    200 ml Schlagsahne
    200 g  Champignons

  Kaninchen waschen, trockentupfen. Tomaten haeuten, entkernen, achteln.
  Lauchzwiebeln putzen, waschen, in lange Stuecke schneiden. Steinpilze
  einweichen. Kaninchenteile wuerzen, im heissen Fett ringsherum anbraten.
  Zitronenschale, Tomaten, Lauchzwiebeln und Steinpilze (mit Einweichwasser)
  sowie Wein und Sahne zugeben. Zirka 1 1/2 Stunden schmoren. In den letzten
  20 Minuten die geputzten, in Scheiben geschnittenen Champignons mitschmoren.
  Alles zusammen anrichten.
  Dazu: Nudeln.
  Pro Person ca. 730 kcal (3070 kJ)
  Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden.

  *  aus  "Fuer Sie"  8/92

  Erfasser: T.Pfaffenbrot

  Datum: 16.01.1997


MMMMM

Legende:
bn: Bd.