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MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6

     Title: ZUCCHINI-GEMUeSE
Categories: Gemuese, Vollwert, Sosse
  Servings: 4 Personen

    500 g  Moehren
    600 g  Zucchini
      1    Stange Porree (250g)
      2    Zwiebeln (100g)
      1    Knoblauchzehe
     50 g  Butter
    1/4 l  Gemuese-Hefebruehe
           Vollmeersalz
           Muskat
      1 bn Petersilie (gehackt)
      2 tb Vollkorn-Paniermehl
      1 tb geriebener Parmesan

MMMMM----------------------Fuer die Sosse-----------------------------
    150 g  Vollmilchjoghurt
    200 g  Creme fraiche
           Vollmeersalz
           Pfeffer
      1 ts geriebener Meerrettich
    100 g  geraspelter Gouda

  Gemuese putzen, waschen und kleinschneiden.  Zwiebel-  und Knoblauchwuerfel
  in 20 g heisser Butter anduensten. Gemuese Zugeben, kurz anduensten. Bruehe
  zugiessen und ca. 10 Minuten duensten. Abschmecken. In eine gefettete
  Form schichten. Petersilie zugeben. Paniermehl und Kaese mischen,
  darueberstreuen. Restliche Butterfloeckchen darauf verteilen. Bei 225 Grad
  ca. 10 Minuten ueberbacken. Joghurt, Creme fraiche und Gewuerze verruehren.
  Abschmecken. Sosse ueber das Gemuese geben, Kaese darueberstreuen.
  Pro Person ca 500 kcal (2100 kJ)
  Zubereitungszeit ca. 50 Minuten

  *  aus  "Fuer Sie"  7/92

  Erfasser: T.Pfaffenbrot

  Datum: 23.01.1997


MMMMM

Legende:
bn: Bd.
tb: El.
ts: Tl.

MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6

     Title: MARINIERTE SCHNITZEL
Categories: Schwein
  Servings: 4 Personen

      4    duenne Schweineschnitzel ('a
           - 150g)
           Pfeffer
      1 sm Dose Pfirsichhaelften (240g
           - Abtropfgewicht)
      8 tb Obstler
      2 tb Mehl
           Salz
      4 tb Oel
     20 g  Butter
     40 g  Pinienkerne

  Schnitzel waschen, trockentupfen und pfeffern. Fleisch, Pfirsiche mit
  Saft und Obstler in eine Schuessel geben, 30 Minuten marinieren.
  Schnitzel herausnehmen, trockentupfen und im Mehl wenden. Salzen. Im heissen
  Oel ca. 6 Minuten braten. Herausnehmen, warm stellen. Pfirsiche abtropfen
  lassen. Butter ins Bratfett geben und die Pfirsiche kurz darin erwaermen.
  Marinade zugeben. Schnitzel, Pfirsiche und geroestete Pinienkerne anrichten.
  Bratfond dazugeben. Nach Wunsch mit Zitronenmelisse garnieren.
  Dazu: Kartoffelpueree.
  Pro Person ca. 530 kcal (2230 kJ)
  Zubereitungszeit ca. 45 Minuten

  *  aus  "Fuer Sie"  7/92

  Erfasser: T.Pfaffenbrot

  Datum: 23.01.1997


MMMMM

Legende:
sm: kleine
tb: El.

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     Title: BUCHWEIZENPLAeTZCHEN MIT LACHS
Categories: Fisch, Teig
  Servings: 4 Personen

    120 g  Buchweizenmehl
    120 g  Weizenmehl (Type 1050)
    300 ml lauwarme Buttermilch
     20 g  Hefe
      2    Eier
           Salz
    100 g  Butter oder Margarine
    175 g  Sahne-Dickmilch
           Salz
           Pfeffer
           Zucker
      1 tb gruener Pfeffer
     12 sl geraeucherter Lachs (200g)
    1/2 bn Dill

  Mehle mischen. Buttermilch und Hefe verruehren, mit Eigelb und Salz
  zum Mehl geben. Alles gut verruehren, 30 Minuten gehen lassen. Eiweiss
  steif schlagen, unterheben, weitere 20 Minuten gehen lassen.
  Teig portionsweise ins heisse Fett geben und acht Plaetzchen ca. 8 Minuten
  braten. Warm stellen. Dickmilch und Gewuerze verruehren, abschmecken.
  Plaetzchen mit Lachs, Creme und Dill anrichten.
  Pro Person ca. 660 kcal (2770 kJ)
  Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden.

  *  aus  "Fuer Sie"  7/92

  Erfasser: T.Pfaffenbrot

  Datum: 23.01.1997


MMMMM

Legende:
bn: Bd.
sl: Scheibe
tb: El.

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     Title: LINSENSUPPE
Categories: Suppe
  Servings: 4 Personen

    300 g  Tellerlinsen
    600 g  Kasselernacken (ohne
           - Knochen)
      3    Zwiebeln (150g)
      2 tb Oel
  1 1/2 l  Instant-Bruehe
    150 g  gemischtes Backobst
           Pfeffer
           Majoran
      1 bn Suppengernuese (450g)
    250 g  Kartoffeln
      3 tb Essig
           Salz

  Linsen waschen, ueber Nacht in kaltem Wasser einweichen. Fleisch
  grob wuerfeln. Zwiebelwuertel im heissen Oel anbraten. Bruehe und
  Fleisch zufuegen. Abgetropfte Linsen, gewaschenes Backobst und
  Gewuerze zugeben. Zugedeckt ca. 30 Minuten garen. Suppengemuese
  putzen, waschen, kleinschneiden. Kartoffeln schaelen, kleinschneiden.
  Beides nach 20 Minuten zu den Linsen geben. Suppe abschmecken.
  Pro Person ca 730 kcaI (3070 kJ)
  Zubereitungszeit (ohne Einweichzeit) ca 45 Minuten.

  *  aus  "Fuer Sie"  7/92

  Erfasser: T.Pfaffenbrot

  Datum: 23.01.1997


MMMMM

Legende:
bn: Bd.
tb: El.

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     Title: ZWIEBEL-PIZZA
Categories: Pizza
  Servings: 4 Personen

      1 pk TK-Pizzateig (500g)
      2 bn Lauchzwiebeln (300g)
    350 g  Champignons
      2 tb Oel
    150 g  Kabanossi-Wurst
    150 g  geraspelter Greyerzer-Kaese
           Salz
           Pfeffer
           Majoran

  Pizzateig nach Packungsanweisung auftauen lassen. Lauchzwiebeln
  und Champignons putzen, waschen und kleinschneiden. Im heissen Oel
  ca. 5 Minuten duensten. Kabanossischeiben, Kaese und Gemuese mischen.
  Wuerzen. Pizzateig vierteln und auf einer bemehlten Arbeitsflaeche
  jeweils zu einem Rechteck (ca. 20 x 15 cm) ausrollen. Belag gleichmaessig
  darauf verteilen. Bei 200 Grad 20-25 Minuten backen.
  Dazu: gemischter Salat.
  Pro Person ca. 770 kcal (3230 kJ)
  Zubereitungszeit: ca. 1/2 Stunden.

  *  aus  "Fuer Sie"

  Erfasser: T.Pfaffenbrot

  Datum: 23.01.1997


MMMMM

Legende:
bn: Bd.
tb: El.

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     Title: REISPFANNE #2
Categories: Reis, Rind
  Servings: 4 Personen

    350 g  Rinderhackfleisch
      2 tb Oel
      2    Zwiebeln (100g)
    300 ml Wasser
           Salz
           Pfeffer
      2 ts Curry
      1 tb Zitronensaft
    125 g  Schnellkochreis
      1 pk TK-Erbsen (300g)
    100 g  Tiefseegarnelenfleisch

  Hackfleisch im heissen Oel anbraten. Zwiebelwuerfel zufuegen, kurz mitbraten.
  Restliche Zutaten (ausser Garnelen) zugeben und ca. 5 Minuten garen.
  Abschmecken. Garnelen darueberstreuen - und erwaermen.
  Dazu: Kaese-Sahne-Sosse.
  Pro Person ca 370 kcal (1550 kJ)
  Zubereitungszeit ca. 20 Minuten

  *  aus  "Fuer Sie"  7/92

  Erfasser: T.Pfaffenbrot

  Datum: 23.01.1997


MMMMM

Legende:
tb: El.
ts: Tl.

MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6

     Title: GEFUeLLTES HAeHNCHEN
Categories: Huhn, Gefluegel, Gemuese
  Servings: 4 Personen

      1    Haehnchen (1300g)
           Salz
           Pfeffer

MMMMM--------------------Fuer die Fuellung----------------------------
    250 g  Blattspinat
      1    Broetchen
     30 g  Butter oder Margarine
      1    Zwiebel (50g)
      1    zerdrueckte Knoblauchzehe
      1 bn Petersilie (gehackt)
      2    Eier
      2 tb Magerquark
    100 g  geraspelter Emmentaler-Kaese
           Salz
           Pfeffer

MMMMM------------------------Ausserdem--------------------------------
      2    Moehren (200g)
    100 g  Schalotten
    1/8 l  Instant-Bruehe

  Haehnchen waschen, frockentupfen, innen und aussen wuerzen. Spinat verlesen,
  putzen, waschen und 2 Minuten blanchieren. Broetchen wuerfeln, im heissen
  Fett anbraten. Zwiebelwuerfel und Knoblauch, abgetropften Spinat,
  1/2 Bund Petersilie und restliche Fuellungszutaten zugeben. Masse abschmecken.
  Haehnchen damit fuellen, zunaehen. In einem Braeter bei 250 Grad ca. 20 Minuten
  braten. Moehrenstuecke, abgezogene Schalotten und Bruehe zugeben. Bei 175 Grad
  ca. 40-45 Minuten weiterbraten. Restliche Petersilie zufuegen.
  Dazu: Gemuesereis
  Pro Person ca. 740 kcaI (3110 kJ)
  Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden.

  *  aus  "Fuer Sie"  7/92

  Erfasser: T.Pfaffenbrot

  Datum: 23.01.1997


MMMMM

Legende:
bn: Bd.
tb: El.