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Started by Thomas Pfaffenbrot
Thu, 30 Jan 1997 00:00
Fuer Sie 5/92
Author: Thomas Pfaffenbrot
Date: Thu, 30 Jan 1997 00:00
Date: Thu, 30 Jan 1997 00:00
298 lines
8933 bytes
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MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: BRATWURST IM TEIGMANTEL
Categories: Bratwurst, Teig
Servings: 4
4 Bratwuerste (a 125g)
2 tb Oel
MMMMM----------------------Fuer den Teig------------------------------
6 tb Oel
6 tb Milch
150 g Magerquark
300 g Mehl
Salz
1 pk Backpulver
Bratwuerste im heissen Oel ca. 4 Minuten braten. Abkuehlen lassen.
Teigzutaten verkneten. In vier Portionen teilen und vier gleich grosse
Quadrate (ca. 18 x 18 cm) ausrollen. Jeweils eine Wurst darauflegen, mit
Teig umwickeln und an den Enden zusammendruecken. Oberflaeche leicht einritzen.
Bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen.
Dazu: Sauerkraut mit Zucchinistreifen.
Pro Person ca. 900 kcal (3780 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden
* aus "Fuer Sie" 5/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 24.01.1997
Stichworte: P4, Bratwurst, Teig
MMMMM
Legende:
tb: El.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: Cannelloni
Categories: Nudeln, Sosse, Rind
Servings: 4
1 pk CanneIIorii
- (Nudelroehrchen, 250g)
MMMMM--------------------Fuer die Fuellung----------------------------
500 g Rinderhackfleisch
2 tb Oel
2 Zwiebeln (100g)
1 pk tiefgefrorener Spinat
- (300g)
2 Eier
Salz
Peffer
MMMMM----------------------Fuer die Sosse-----------------------------
40 g Butter
40 g Mehl
1/4 l Milch
1/8 l Schlagsahne
Salz
Pfeffer
Muskat
MMMMM------------------------Ausserdem--------------------------------
1 tb Paniermehl
20 g Butter
Zuerst fuer die Fuellung Hackfleisch im heissen Oel portionsweise kruemelig
anbraten. Zwiebelwuerfel zufuegen, kurz mitbraten. Aufgetauten, abgetropften
Spinat Eier und Gewuerze untermischen. Abschmecken. Masse in die Cannelioni
fuellen. In eine gefettete, feuerfeste Form geben. Fuer die Sosse Fett erhitzen.
Mehl zufuegen, darin anschwitzen. Mit Milch und Sahne abloeschen, unter Ruehren
ca. 10 Minuten kochen. Wuerzen. Sosse ueber die Cannelloni giessen. Paniermehl
und Fettfloeckchen daraufgeben. Bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.
Pro Person ca. 1000 kcal (4200 kJ)
Zubereitungszeit:
* aus "Fuer Sie" 5/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 24.01.1997
Stichworte: P4, Nudeln, Rind
MMMMM
Legende:
tb: El.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: LINSENEINTOPF #2
Categories: Suppe
Servings: 4
400 g rote Linsen
200 g Schweinebauch
1 tb Oel
1 Zwiebel (50g)
1 bn Suppengemuese (450g)
300 g Kartoffeln
1 l Wasser
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer
3 tb Essig
400 g Kabanossiwurst
Linsen waschen, abtropfen lassen. Fleisch wuerfeln, im heissen Oel anbraten.
Zwiebel abziehen, vierteln, kurz mitbraten. Suppengemuese und Kartoffeln
waschen, putzen, kleinschneiden. Zum Fleisch geben. Wasser, Gewuerze und
Essig zugeben. Aufkochen, 20 Minuten garen. Linsen und Wurstscheiben
zufuegen. Alles weitere 10 Minuten garen. Eintopf pikant abschmecken.
Eventuell mit Petersilie garnieren.
Pro Person ca. 930 kcal (3910 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
* aus "Fuer Sie" 5/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 24.01.1997
Stichworte: Linsen, Schwein, Kartoffeln, Linsen, P4
MMMMM
Legende:
bn: Bd.
tb: El.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: PUTENSCHNITZEL MIT ESTRAGON
Categories: Gefluegel
Servings: 4
4 Putenschnitzel (a 150g)
4 tb Sherry
1 bn Estragon
1 zerdrueckte Knoblauchzehe
1 ts Zitronensaft
Salz
Pfeffer
30 g Butter ader Margarine.
Putenfleisch waschen, trockentupfen. Mit Sherry betraeufeln, ca. 30 Minuten
durchziehen lassen. Estragonblaettchen, Knoblauch und Zitronensaft mischen,
puerieren. Fleisch trockentupfen, wuerzen. Im heissen Fett von jeder Seite
ca. 5 Minuten braten. Nach dem Wenden mit der Kraeuterpaste bestreichen.
Nach Wunsch mit Estragonblaettchen garnieren.
Dazu schmecken Nudeln und eine Tomatensosse.
Pro Person ca. 280 kcal (1180 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten.
* aus "Fuer Sie" 5/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 24.01.1997
Stichworte: P4, Gefluegel, Knoblauch
MMMMM
Legende:
bn: Bd.
tb: El.
ts: Tl.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: RUMPSTEAKS
Categories: Rind
Servings: 4
4 Rumpsteaks (a' 150g)
Salz
Pfeffer
3 Zwiebeln (150g)
3 tb grober Senf
2 tb Mehl
4 tb Oel
Steaks waschen, trockentupfen und wuerzen. Fettrand einschneiden.
Zwiebeln abziehen. Eine Zwiebel wuerfeln, den Rest in Ringe schneiden.
Senf, Zwiebelwuerfel und Mehl verruehren. Die Steaks auf einer Seite damit
bestreichen. Steaks mit der bestrichenen Seite noch unten im heissen Oel
3 Minuten braten, wenden, 3 Minuten weiterbraten. Zwiebelringe im Bratfett
kurz duensten, auf den Steaks anrichten.
Dazu: Champignons und Pommes frites.
Pro Person ca. 460 kcal (1930 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
* aus "Fuer Sie" 5/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 24.01.1997
Stichworte: P4
MMMMM
Legende:
tb: El.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: UeBERBACKENES FISCHFILET
Categories: Fisch
Servings: 4
800 g Seelachsfilet
1 Zitrone (Saft)
600 g Pellkartoffeln
80 g Kartoffelchips,
4 tb Mayonnaise (120g)
1 zerdrueckte Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
4 Tomaten (250g)
30 g Butter oder Margarine.
Fisch waschen, trockentupfen und saeuern. In vier Portionen teilen.
Kartoffeln pellen, in Stuecke schneiden. Chips zerdruecken und mit
Mayonnaise und Knoblauch verruehren. Abschmecken. Masse auf
dem Fisch verteilen. Tomaten haeuten, vierteln und entkernen. Fisch,
Kartoffeln und Tomaten in einer gefetteten Auflaufform verteilen.
Wuerzen. Fettfloeckchen daraufgeben. Bei 200 Grad 20 Minuten
ueberbacken. Eventuell mit Petersilie garnieren.
Pro Person ca. 620 kcal (2600 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
* aus "Fuer Sie" 5/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 24.01.1997
Stichworte: Kartoffeln, P4, Knoblauch
MMMMM
Legende:
tb: El.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: VOLLKORN-PFANNKUCHEN
Categories: Vollwert
Servings: 4
50 g Sechskorn-Getreidemischung
100 ml heisses Wasser
MMMMM-----------------Fuer den Pfannkuchenteig------------------------
4 Eier
100 g Weizenvollkornmehl
Vollmeersalz
1/4 l Milch
1 tb Honig
MMMMM------------------------Ausserdem--------------------------------
4 Aepfel (ca. 400g)
40 g Butter
4 ts Preiselbeeren
Getreidemischung ueber Nacht in Wasser einweichen, abtropfen lassen.
Im Wasser ca. 10 Minuten kochen, dann 20 Minuten ausquellen lassen.
Teigzutaten verruehren, 15 Minuten quellen lassen. Aepfel waschen,
eventuell schaelen, entkernen und quer in Scheiben schneiden. Im heissen
Fett portionsweise vier Pfannkuchen backen, pro Seite ca. 3 Minuten.
Jeweils vor dem Wenden mit Apfelringen belegen. Vor dem Servieren
Apfelringe mit Preiselbeeren fuellen und die Sechskorn-Mischung darueber
verteilen. Nach Wunsch mit Minze garnieren.
Pro Person ca. 460 kcal (1930 kJ)
Zubereitungszeit (ohne Einweichzeit): ca. 50 Minuten
* aus "Fuer Sie" 5/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 24.01.1997
Stichworte: P4, Teig, Aepfel, Obst
MMMMM
Legende:
tb: El.
ts: Tl.
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