Thread View: fido.ger.kochen
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Started by Thomas Pfaffenbrot
Sat, 01 Feb 1997 00:00
Fuer Sie 3/92
Author: Thomas Pfaffenbrot
Date: Sat, 01 Feb 1997 00:00
Date: Sat, 01 Feb 1997 00:00
292 lines
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MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: LEBER-ROeLLCHEN
Categories: Rind
Servings: 4
8 sl Rinderleber duenne (800g)
1 tb Kapern
2 tb Tomatenmark
grober Pfeffer
8 sl Bacon (Fruehstuecksspeck,
- 120g)
2 tb Butter oder Margarine
8 frische Salbeiblaetter
250 g Zwiebeln
100 ml Tomatenketchup
200 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Zucker
Leber waschen, trockentupfen. Kapern hacken, mit Tomatenmark und
Pfeffer verruehren. Paste auf die Leber streichen. Bacon-Scheiben
darauflegen. Aufrollen, mit Holzstaebchen feststecken. In heissem Fett
anbraten. Salbei und Zwiebelringe kurz mitbraten. Ketchup und Sahne
zufuegen. Alles 10 Minuten schmoren, dann abschmecken.
Dazu schmecken Spaetzle.
Pro Person ca. 730 kcal (3070 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
* aus "Fuer Sie" 3/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 24.01.1997
Stichworte: Leber, Innereien, P4
MMMMM
Legende:
sl: Scheibe
tb: El.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: SELLERIESUPPE #2
Categories: Suppe
Servings: 4
1 bn Suppengruen
500 g Huehnerklein
1.2 kg Knollensellerie
2 Zwiebeln (100g)
75 g Butter oder Margarine
Salz
Pfeffer
Muskat
200 g Schlagsahne
200 g gekochter Schinken
Suppengruen putzen, waschen und in grobe Stuecke schneiden. Suppengruen und
Huehnerklein in 2 1 Wasser 1 Stunde kochen. Sellerie putzen, waschen und in
feine Wuerfel schneiden. Zwiebeln abziehen und ebenfalls fein wuerfeln.
Sellerie und Zwiebeln in heissem Fett anduensten. Huehnerbruehe durch ein Sieb
geben, das Gemuese damit abloeschen. Wuerzen und ca. 15 Minuten garen.
Zwei Essloeffel Selieriewuerfel herausnehmen und beiseite stellen. Restliche
Suppen-Zutaten puerieren. Sahne zugeben. Schinken in Streifen schneiden.
Schinken und Selleriestueckchen zur Suppe geben. Kurz erwaermen und abschmecken.
Nach Wunsch mit etwas Selleriegruen und einigen Schinkenstreifen garnieren.
Dazu: Bauernbrot.
Pro Person ca. 650 kcal (2730 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten
* aus "Fuer Sie" 3/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 24.01.1997
Stichworte: Gemuese, Gefluegel, P4, Schwein
MMMMM
Legende:
bn: Bd.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: FRiKADELLEN #2
Categories: Rind
Servings: 4
500 g Rinderhackfleisch
1 Broetchen
1 Zwiebel (50g)
1 Apfel (200g)
1 Ei
75 g Emmentaler
50 g Schinkenwuerfel
2 ts Senf
Salz
Pfeffer
Curry
Paprika
4 tb Oel
Hackfleisch mit dem eingeweichten und ausgedrueckten Broetchen vorkneten.
Zwiebel abziehen, wuerfeln. Aepfel schaelen, entkernen, wuerfeln. Zwiebelwuerfel,
Apfeiwuerfel und Ei mit dem Hackfieisch vermischen. Emmentaler raspeln. Kaese,
Schinkenwuerfel und Senf zu dem Hackfleischteig geben. Wuerzen. 8 Frikadellen
formen. Im heissen Oel von jeder Seite ca. 5 Minuten braten.
Dazu: Kartoffelpueree.
Pro Person ca. 560 kcal (2350 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
* aus "Fuer Sie" 3/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 24.01.1997
Stichworte: Hackfleisch, P4
MMMMM
Legende:
tb: El.
ts: Tl.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: GEMUeSETERRINE
Categories: Suppe
Servings: 4
1 Steckruebe (1kg)
2 Moehren (150g)
4 Eier
4 tb Mehl
4 tb Hirseflocken
3 tb Kuerbiskerne
3 tb gehackte Kraeuter
Salz
Pfeffer
Steckruebe putzen, waschen, in grosse Stuecke schneiden und fein raspeln.
Moehren putzen, waschen und ebenfalls fein raspeln. Eier, Mehl, Hirseflocken,
Kuerbiskerne und gehackte Kraeuter verruehren, wuerzen. Mit dem Gemuese mischen.
Eine Kastenform (25 cm) fetten und die Gemuesemasse einfuellen. Im Wasserbad
im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 60 Minuten garen. Herausnehmen, etwas
ruhenlassen und auf eine Platte stuerzen.
Dazu eine Kraeutersosse und Salzkartoffeln servieren.
Pro Person ca. 250 kcal (1050 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden
* aus "Fuer Sie" 3/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 24.01.1997
Stichworte: Vollwert, Gemuese, P4
MMMMM
Legende:
tb: El.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: ROTBARSCHFILET
Categories: Fisch
Servings: 4
4 Rotbarschfilets ('a 200g)
3 tb Zitronensaft
4 tb Essig
Salz
1/2 l Wasser
2 rote Paprikaschoten (300g)
400 g Porree
1/4 l Instant-Gemuesebruehe
125 g Creme double
2 tb Sossenbinder
Pfeffer
1 bn gehackte Petersilie
Fischfilets waschen, trockentupfen und saeuern. Im heissen Essig-Salz-Wasser
8-10 Minuten gar ziehen lassen. Paprika und Porree putzen und waschen.
Paprika in Streifen, Porree in Ringe schneiden. Gemuese in heisser Bruehe
ca. 5 Minuten garen. Gemuese herausnehmen. Creme double unter die Bruehe
ruehren, aufkochen, binden und abschmecken. Petersilie zugeben. Fischfilets
mit Paprika-Porree-Gemuese und Sosse anrichten.
Dazu: Reis.
Pro Person ca. 440 kcal (1850 kJ)
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
* aus "Fuer Sie" 3/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 24.01.1997
Stichworte: P4
MMMMM
Legende:
bn: Bd.
tb: El.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: EIERFRIKASSEE
Categories: Ei
Servings: 4
8 Eier
250 g Zucchini
40 g Butter oder Margarine
200 g tiefgekuehlte Erbsen
3/8 l lnstant-Gemuesebruehe
Salz
1 Ecke Schmelzkaese (50% Fett,
- 62,5 g)
4 tb Sossenbinder
weisser Pfeffer
Zitronensaft
Eier hart kochen. Zucchini waschen, putzen, in Scheiben schneiden und im
heissen Fett anduensten. Erbsen, Bruehe und Salz zufuegen. Alles ca. 5 Minuten
kochen. Kaesefloeckchen unterruehren. Gemuesesosse binden, abschmecken. Eier
pellen, vierteln, in der Sosse erhitzen
Dazu: Petersilienkartoffeln.
Pro Person ca. 430 kcal (1810 kJ)
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten
* aus "Fuer Sie" 3/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 24.01.1997
Stichworte: Sosse, P4
MMMMM
Legende:
tb: El.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: HAeHNCHENKEULEN #2
Categories: Gefluegel
Servings: 4
4 Haehnchenkeulen (a 200g)
Salz
Pfeffer
Curry
2 tb Oel
1/8 l Weisswein
2 Moehren (300g)
2 Stangen Porree (400g)
2 tb Sojasosse
Ingwer
Haehnchenkeulen waschen, trockentupfen, wuerzen. Im heissen Oel in
einem Braeter von allen Seiten anbraten. Im Backofen bei 200 Grad
ca. 30 Minuten weiterbraten. Zwischendurch Wein angiessen. Gemuese
putzen, waschen. Moehren in Stifte, Porree in Ringe schneiden.
Gemuese und Sojasosse zu den Haehnchenkeulen geben, 10 Minuten mitgaren.
Alles mit Ingwer abschmecken.
Dazu schmeckt Reis.
Pro Person ca. 300 kcal (1260 kJ)
Zzubereitungszeit: ca. 40 Minuten.
* aus "Fuer Sie" 3/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 24.01.1997
Stichworte: Huhn, Gemuese, P4
MMMMM
Legende:
tb: El.
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