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Started by Thomas Pfaffenbrot
Sun, 09 Feb 1997 00:00
Fuer Sie 20/92
Author: Thomas Pfaffenbrot
Date: Sun, 09 Feb 1997 00:00
Date: Sun, 09 Feb 1997 00:00
260 lines
7958 bytes
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MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: KARTOFFEL-SPROSSEN-SALAT
Categories: Salat
Servings: 4
1 kg Kartoffeln
2 Zwiebeln (100g)
1 rote Paprikaschote (200g)
150 g Champignons
1 Avocado (250g)
100 g Alfalfasprossen
MMMMM--------------------Fuer die Marinade----------------------------
1/8 l Gemuese-Hefebruehe
6 tb Essig
2 ts Senf
Vollmeersalz
Pfeffer
Edelsuesspaprika
1 bn Schnittlauch (in Roellchen)
6 tb Oel
Kartoffeln waschen, ca. 20 Minuten garen. Pellen und in Scheiben schneiden.
Zwiebeln abziehen, fein wuerfeln. Paprika und Pilze putzen, waschen.
Paprika in Streifen, Champignons in Scheiben schneiden. Avocado halbieren,
den Stein entfernen. Fruchtfleisch schaelen, in Spalten schneiden. Sprossen
waschen, abtropfen lassen. Alle Salatzutaten vorsichtig vermengen. Zutaten
fuer die Marinade veruehren, daruebergiessen. Zirka 1 Stunde durchziehen
lassen. Abschmecken. Nach Wunsch mit Kuerbiskernen bestreuen.
Pro Person ca. 440 kcal (1850 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
* aus "Fuer Sie" 20/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 01.02.1997
Stichworte: Salat, Vollwert, Gemuese, P4
MMMMM
Legende:
bn: Bd.
tb: El.
ts: Tl.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: CANNELONI #3
Categories: Nudeln
Servings: 4
16 Connelloni (Nudelroehren,
- ohne Vorkochen)
MMMMM--------------------Fuer die Fuellung----------------------------
300 g Haehnchenbrustfilet
100 g Austernpilze
2 Schalotten (60g)
2 tb Oel
150 g Dopperahmfrischkaese
1 unbeh. Zitrone (Schale u.
- Saft)
Salz
Pfeffer
MMMMM------------------------Ausserdem--------------------------------
1/2 l Weisswein
2 Schalotten (60g)
Salz
Pfeffer
200 g Creme fraiche
150 g Mozzarella-Kaese
Zuerst fuer die Fuellung das Haehnchenfleisch wuerfeln. Pilze putzen,
hacken. Haehnchenfleisch, Schalottenwuerfel und Pilze im heissen Oel
anduensten. Zerbroeckelten Frischkaese, abgeriebene Zitronenschale und
-saft zufuegen. Abschmecken. Masse in die Cannelloni fuellen. Wein mit
Schalottenvierteln auf die Haelfte einkochen. Wuerzen. Creme fraiche
unterruehren, abschmecken. Cannelloni in eine feuerfeste Form geben,
die Sosse daruebergiessen. Mit Mozzarellascheiben belegen. Bei 200
Grad ca. 45 Minuten garen.
Pro Person ca. 730 kcal (3070 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden
* aus "Fuer Sie" 20/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 01.02.1997
Stichworte: Gefluegel, Huhn, Sosse, P4
MMMMM
Legende:
tb: El.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: HACKFLEISCH-REIS-PFANNE
Categories: Reis
Servings: 4
2 Stangen Porree (500g)
400 g Rinderhackfleisch
2 tb Oel
2 Zwiebeln (100g)
Curry
Salz
Pfeffer
Edelsuesspaprika
1/2 l Bruehe (Instant)
250 g Schnellkochreis
1 bn Majoran
Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden. Hackfleisch im heissen Oel
kruemelig braten. Zwiebelwuerfel zufuegen, kurz mitbraten. Kraeftig
wuerzen. Mit Bruehe abloeschen. Porree und Reis zufuegen. Zugedeckt
ca. 10 Minuten garen. Majoran waschen, trockentupfen, Blaettchen
fein hacken, unterruehren. Nach Wunsch mit Majoran garnieren.
Pro Person ca. 630 kcal (2650 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten.
* aus "Fuer Sie" 20/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 01.02.1997
Stichworte: P4, Hackfleisch, Rind, Gemuese, Sosse
MMMMM
Legende:
bn: Bd.
tb: El.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: SUeSSE QUARK-GNOCCHI
Categories: Kartoffeln
Servings: 4
250 g Kartoffeln
250 g Magerquark
Salz
200 g Mehl (Type 405)
30 g Zucker
1 Ei
70 g gehackte Mandeln
2 tb Butterschmalz
Kartoffeln waschen, ca. 20 Minuten garen. Pellen, durch die Kartoffelpresse
druecken. Mit Quark, Salz, Mehl, Zucker, Ei und 50 g Mandeln zu einem Teig
verruehren. Wuerzen. Zu laenglichen, ca. 3 cm dicken Rollen formen. In
daumendicke Stuecke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten
gar ziehen lassen. Abtropfen lassen. Im heissen Butterschmalz mit den
restlichen Mandeln braten. Nach Wunsch mit Minze garnieren.
Dazu: Nektarinen-Melonen-Kompott.
Pro Person ca. 490 kcal (2060 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
* aus "Fuer Sie" 20/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 01.02.1997
Stichworte: Suess, P4
MMMMM
Legende:
tb: El.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: KABELJAU-FILET MIT TOMATEN
Categories: Fisch
Servings: 4
800 g Kabeljaufilet
1 Zitrone (Saft)
1 kg Tomaten
Salz
Pfeffer
1 Zwiebel (50g)
1 zerdrueckte Knoblauchzehe
2 tb Oel
1 bn Thymian
200 g Emmentaler (geraspelt)
Fisch waschen, trockentupfen, saeuern. In mundgerechte Stuecke schneiden.
Tomaten mit kochendem Wasser ueberbruehen. Haeuten, vierteln und entkernen.
Fisch und Tomaten abwechselnd in eine gefettete feuerfeste Form geben.
Wuerzen. Zwiebelwuerfel und Knoblauch im heissen Oel anduensten.
Thymianblaettchen zufuegen. Alles ueber die vorbereiteten Zutaten geben.
Mit Kaese bestreuen. Bei 220 Grad ca. 30 Minuten garen.
Pro Person ca. 470 kcal (1970 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
* aus "Fuer Sie" 20/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 01.02.1997
Stichworte: Gemuese, P4
MMMMM
Legende:
bn: Bd.
tb: El.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: TAFELSPITZ MIT TRAUBENSOSSE
Categories: Rind
Servings: 4
600 g Tafelspitz (Rindfleisch a.d.
- Huefte)
1 l Wasser
1 Lorbeerblatt
1 Zwiebel (50g)
Liebstoeckel
Thymian
Salz
1/2 pk "Rahm-Sauce" (Sossenpaste)
Zimt
100 g kernlose helle Weintrauben
100 g kernlose dunkle Weintrauben
Fleisch waschen, trockentupfen. Wasser, die mit dem Lorbeerblatt
gespickte Zwiebel und Gewuerze aufkochen. Fleisch zugeben, ca. 2 Stunden
garziehen lassen. Zwiebel und Fleisch herausnehmen, Tafelspitz kurz warm
stellen. 1/2 Liter von der Fleischbruehe abmessen. Sossenpaste unterruehren,
abschmecken. Trauben waschen, abtropfen lassen. Unter die Sosse heben.
Fleisch aufschneiden. Alles zusammen anrichten.
Beilage: Kroketten
Pro Person ca. 250 kcal (1050 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 2 1/4 Stunden
* aus "Fuer Sie" 20/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 01.02.1997
Stichworte: Sosse, P4
MMMMM
Legende:
pk: Pk.
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