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MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6

     Title: GEMUeSE-EINTOPF MIT BIRNEN
Categories: Suppe
  Servings: 4

    100 g  getrocknete Birnen
    1/4 l  Wasser
    250 g  Sellrie
    1/2    Kopf Weisskohl (375g)
      1 bn Lauchzwiebeln
    250 g  Kartoffeln
     40 g  Butter oder Margorine
      1 l  Instant-Bruehe
    1/8 l  Weisswein
           Salz
           Pfeffer
      1 bn glatte Petersilie.

  Birnen 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Gemuese putzen,
  waschen und in Stuecke schneiden. Kartoffeln waschen, schaelen. Gemuese im
  heissen Fett anduensten, Kartoffeln, Birnen mit Einweichfluessigkeit und
  Bruehe zugeben. Alles ca. 20 Minuten garen. Wein zugiessen, abschmecken.
  Mit gehackter Petersilie bestreuen.
  Pro Person ca. 260 kcal (1090 kJ)
  Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

  *  aus  "Fuer Sie"  18/92

  Erfasser: T.Pfaffenbrot

  Datum: 28.01.1997

  Stichworte: Gemuese, Kartoffeln, Weisskohl, P4

MMMMM

Legende:
bn: Bd.

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     Title: GEFUeLLTE KARTOFFELKLOeSSE #2
Categories: Kartoffelkloesse
  Servings: 4

      1 pk Kartoffelkloesse halb und
           - halb (fuer 12 Stueck)
    150 g  Staudensellerie
      2    Moehren (150g)
     50 g  Butter oder Margarine
           Salz
           Pfeffer
      2 tb Sesam

  Knoedelteig nach Packungsanweisung zubereiten. Gemuese putzen, waschen, in
  Streifen schneiden. In 20 g heissem Fett ca. 10 Minuten duensten. Wuerzen.
  Teig in 12 Portionen teilen, in die Mitte jeweils 1 Essloeffel Gemuese geben.
  Kloesse formen, in leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.
  Sesam in restlichem heissem Fett roesten, ueber die abgetropften Kloesse
  geben.
  Dazu: Tomatensalat.
  Pro Person ca. 890 kcal (3740 kJ)
  Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

  *  aus  "Fuer Sie"  18/92

  Erfasser: T.Pfaffenbrot

  Datum: 28.01.1997

  Stichworte: Kloesse, Kartoffeln, Gemuese, P4

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Legende:
tb: El.

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     Title: HACKFLEISCHRAGOUT IM REISRING
Categories: Ragout
  Servings: 4

MMMMM--------------------Fuer den Reisring----------------------------
    250 g  Langkornreis
           Salz
     50 g  geraspelter Emmentaler

MMMMM---------------------Fuer das Ragout-----------------------------
    500 g  Rinderhackfleisch
      2 tb Oel
      1    Zwiebel (50g)
      1    zerdrueckte Knoblauchzehe
    250 g  Staudensellerie
      1 cn Tomaten (800g Fuellmenge)
           Salz
           Pfeffer
           Oregano

  Reis in 1/2 l gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten garen. Inzwischen Hackfleisch
  im heissen Oel anbraten, Zwiebelwuerfel und Knoblauch zugeben, kurz mitbraten.
  Staudensellerie putzen, waschen, in Scheiben schneiden, zugeben. Tomaten mit
  FIuessigkeit zufuegen, wuerzen und ca. 10 Minuten schmoren. Kaese unter den Reis
  mischen, in eine gefettete Reisrandform druecken. Stuerzen. Ragout in die
  Mitte geben. Nach Wunsch mit Basilikum anrichten.
  Pro Person ca. 570 kcal (2390 kJ)
  Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde.

  *  aus  "Fuer Sie"  18/92

  Erfasser: T.Pfaffenbrot

  Datum: 28.01.1997

  Stichworte: Hackfleisch, Reis, Rind, P4

MMMMM

Legende:
cn: Dose
tb: El.

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     Title: UeBERBACKENE AUBERGINEN
Categories: Gemuese
  Servings: 4

      4    Auberginen ('a 200g)
      1    Zitrone (Saft)
    100 g  Hirse
    200 ml Gemuesebruehe
    250 g  Champignons
      2    Tomaten (100g)
      1    Zwiebel (40g)
     20 g  Butter
    150 g  Cheddar-Kaese
           Vollmeersalz
           Pfeffer

  Auberginen putzen, waschen und jeweils laengs eine Scheibe abschneiden.
  Etwas Fruchtfleisch mit einem Loeffel herausloesen, wuerfeln. Auberginen
  saeuern. Hirse in kochende Bruehe geben, ca. 20 Minuten quellen lassen.
  Champignons und Tomaten waschen, putzen, kleinschneiden. Zwiebelwuerfel im
  heissen Fett anduensten. Pilze, Auberginenwuerfel und Tomaten zugeben,
  ca. 5 Minuten duensten. Hirse und zwei Drittel des geraspelten Kaeses
  zufuegen. Abschmecken. Auberginen wuerzen und fuellen. Mit restlichem Kaese
  bestreuen und bei 200 Grad ca. 30 Minuten ueberbacken. Nach Wunsch mit
  Kerbel anrichten.
  Dazu: Kartoffelplaetzchen.
  Pro Person ca. 330 kcal (1390 kJ)
  Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

  *  aus  "Fuer Sie"  18/92

  Erfasser: T.Pfaffenbrot

  Datum: 28.01.1997

  Stichworte: Vollwert, Gemuese, Kaese, Ueberbacken, P4

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     Title: MARINIERTES FISCHFILET
Categories: Fisch
  Servings: 4

    800 g  Seelachsfilet
      1    Zitrone (Saft)
      4 tb Sojasosse
           Pfeffer
    600 g  Bohnen
    600 g  Moehren
      2    Eier
           Salz
      6 tb Mehl
      4 tb Oel

  Fischfilet waschen, trockentupfen, wuerfeln und saeuern. Sojasosse und
  Pfeffer verruehren, zum Fisch geben und ca. 20 Minuten stehenlassen.
  Gemuese putzen, waschen. Moehren in feine Streifen schneiden. Bohnen
  in kochendem, leicht gesalzenem Wasser 10 Minuten garen, Moehren
  5 Minuten mitgaren. Eier und Salz verquirlen. Fisch erst in Ei, dann
  in Mehl wenden. Im heissen Oel portionsweise ca. 4 Minuten braten.
  Herausnehmen, warm stellen. Abgetropftes Gemuese ins Bratfett geben und
  2 Minuten duensten.
  Dazu: Reis.
  Pro Person ca. 450 kcal (1890 kJ)
  Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

  *  aus  "Fuer Sie"  18/92

  Erfasser: T.Pfaffenbrot

  Datum: 28.01.1997

  Stichworte: Gemuese, P4

MMMMM

Legende:
tb: El.

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     Title: PFANNKUCHEN MIT JOHANNISBEEREN
Categories: Suess
  Servings: 4

MMMMM----------------------Fuer den Teig------------------------------
      5    Eier
    3/8 l  Milch
      1 pk Vanillinzucker
      5    O g Zucker
    175 g  Mehl
      1 pn Salz

MMMMM------------------------Ausserdem--------------------------------
    250 g  Johannisbeeren
     90 g  Zucker
    200 g  Sahnequark
      1 pk Vanillinzucker
    1/2 ts Citro-back
    1/8 l  Schlagsahne
     50    b Butter oder Margarine

  Teigzutaten verruehren, 20 Minuten quellen lassen. Johannisbeeren
  waschen, entstielen, mit 50 g Zucker bestreuen. Quark, restlichen
  Zucker, Vanillinzucker und Citro-back verruehren. Steifgeschlagene
  Sahne unterheben. Fett erhitzen, aus dem Teig nacheinander vier
  Pfannkuchen backen. Mit Johannisbeeren fuellen.
  Dazu die Quark-Sahne servieren.
  Pro Person ca. 820 kcal (3440 kJ)
  Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

  *  aus  "Fuer Sie"  18/92

  Erfasser: T.Pfaffenbrot

  Datum: 28.01.1997

  Stichworte: Obst, Pfannkuchen, Ei, P4

MMMMM

Legende:
pn: Spur
ts: Tl.

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     Title: GESCHMORTE PUTENBRUST
Categories: Gefluegel
  Servings: 1  keine Angabe vorh.

    750 g  Putenbrustfilet
           Pfeffer
      2 tb Wacholderbeeren
      1    Orange (Saft und Schale)
      1 bn Suppengemuese
     40 g  Butterschmalz
           Salz
    1/8 l  Weisswein
    100 g  Creme fraiche

  Fleisch waschen, trockentupfen. Pfeffer, zerdrueckte Wacholderbeeren,
  Orangensaft und -schale verruehren. Fleisch damit einreiben. Zirka
  4 Stunden marinieren. Suppengemuese putzen, waschen, in Stuecke schneiden.
  Putenbrust im heissen Butterschmalz anbraten. Salzen. Gemuese und Wein
  zugeben und ca. 50 Minuten schmoren. Creme fraiche in den Fond ruehren,
  abschmecken.
  Dazu: Kartoffelpueree
  Pro Person ca. 460 kcaI (1930 kJ)
  Zubereitungszeit (ohne Marinierzeit). ca. 1 1/4 Stunden

  *  aus  "Fuer Sie"  18/92

  Erfasser: T.Pfaffenbrot

  Datum: 28.01.1997

  Stichworte: Pute, schmoren

MMMMM

Legende:
bn: Bd.
tb: El.