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Started by Thomas Pfaffenbrot
Sat, 04 Jan 1997 00:00
Fuer Sie 2/93 Teil 1
Author: Thomas Pfaffenbrot
Date: Sat, 04 Jan 1997 00:00
Date: Sat, 04 Jan 1997 00:00
244 lines
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MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.01
Title: BRATWURST MIT APFEL-M�HREN-GEM�SE
Categories: Bratwurst, Gem�se
Yield: 4 personen
8 Bratw�rste, grob ungebr�ht
2 tb �l
MMMMM-----------------------F�R DAS GEM�SE----------------------------
700 g M�hren,
3 Zwiebeln (150 g)
3 �pfel (600 g)
1 Zitrone (Saft)
20 g Butter oder Margarine
1/8 l Br�he (Instant)
Salz
Pfeffer
Zimt
MMMMM---------------------------QUELLE--------------------------------
-- "F�r Sie" 2/93
-- erfasst von T.Pfaffenbrot
Zuerst f�r das Gem�se M�hren waschen, sch�len und in Scheiben
schneiden. Zwiebeln abziehen, w�rfeln. �pfel nach Wunsch sch�len,
halbieren und das Kerngeh�use entfernen. �pfel in Spalten schneiden,
mit Zitronensaft betr�ufeln. Zwiebeln und M�hren im hei�en Fett
and�nsten. Br�he angie�en, w�rzen und ca. 15 Minuten d�nsten. �pfel
nach 10 Minuten zum Gem�se geben. Kr�ftig abschmecken. Bratw�rste im
hei�en �l ca. 10 Minuten braten. Alles zusammen anrichten.
Dazu: Petersilienkartoffeln
Pro Person ca. 740 kcal (3110 kJ) Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
MMMMM
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.01
Title: GESCHMORTES STEAK
Categories: Rind, Gem�se, Knoblauch
Yield: 4 personen
4 Huftsteaks (vom Rind,
-- � ca. 150g)
4 tb �l
3 tb Gr�ner Pfeffer (a.d.Glas)
1 Lorbeerblatt
Piment
Pfeffer
1 Knoblauchzehe zerdr�ckt
1/8 l Br�he (Instant)
300 g Zwiebeln
1 Aubergine (200 g)
250 g Tomaten
Salz
MMMMM---------------------------QUELLE--------------------------------
-- "F�r Sie" 2/93
-- erfasst von T.Pfaffenbrot
Fleisch waschen, trockentupfen und im hei�en �l anbraten.
Gew�rzzutaten, Knoblauch und Br�he zuf�gen. Zirka 30 Minuten
schmoren. Zwiebeln abziehen und fein w�rfeln. Aubergine waschen,
putzen, in d�nne Scheiben schneiden. Tomaten h�uten, vierteln. Gem�se
nach 10 Minuten Garzeit zum Fleisch geben und mitschmoren. Mit Salz
und Pfeffer kr�ftig abschmecken.
Dazu pa�t Reis.
Pro Person: ca. 370 kcal (1550 kJ) Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden
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MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.01
Title: GEM�SE-CURRY
Categories: Gem�se, Vollwert
Yield: 4 personen
150 g Weizenk�rner
3/4 l Gem�se-Hefebr�he
350 g M�hren
350 g Staudensellerie
250 g Zucchini
1 Zwiebel (5Og)
3 tb �l
1 Banane (200 g)
50 g Rosinen
1/8 l Schlagsahne
4 ts Curry
Vollmeersalz
Pfeffer
MMMMM---------------------------QUELLE--------------------------------
-- "F�r Sie" 2/93
-- erfasst von T.Pfaffenbrot
Weizen in der Br�he aufkochen, ca. 1 Stunde garen. Gem�se putzen,
waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebelw�rfel im hei�en �l glasig
d�nsten. M�hren und Staudensellerie kurz mitd�nsten. Weizenk�rner mit
Fl�ssigkeit zuf�gen, ca. 10 Minuten d�nsten. Zucchini- und
Bananenscheiben, Rosinen, Sahne und Gew�rze zugeben. Alles ca: 5
Minuten weitergaren. Gem�se-Curry pikant abschmecken.
Pro Person ca. 420 kcal (1760 kJ) Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden
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MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.01
Title: SCHUPFNUDELN
Categories: Kartoffeln, Grie�, Ei
Yield: 4 personen
500 g Mehligk. Kartoffeln
1 Ei
70 g Grie�
2 tb Mehl (Type 405)
Salz
50 g Butter oder Margarine
MMMMM---------------------------QUELLE--------------------------------
-- "F�r Sie" 3/93
-- erfasst von T.Pfaffenbrot
Kartoffeln mit Schale ca. 20 Minuten kochen. Pellen, zerstampfen und
etwas abk�hlen lassen. Ei, Grie�, Mehl und Salz unterkneten. Aus dem
Teig ca. 6cm lange fingerdicke Rollen formen, die an den Enden spitz
zulaufen. Schupfnudeln portionsweise in wenig siedendem Wasser garen,
bis sie an der Oberfl�che schwimmen. Herausnehmen, abtropfen
lassen. Schupfnudeln im hei�en Fett goldbraun braten.
Dazu schmeckt ein Kompott aus gemischtem Backabst. Nach Wunsch mit
Minze garnieren.
Pro Person ca. 310 kcal (1300 kJ) Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
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MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.01
Title: FISCHFRIKADELLEN
Categories: Fisch, Ei
Yield: 4 personen
400 g Ger�ucherter Heilbutt
300 g Rotbarschfilet
1 bn Dill
1 bn Petersilie
3 sm Eier
Salz
Pfeffer
5 tb Haferflocken
1 Zwiebel (50g)
30 g Butterschmalz
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-- "F�r Sie" 2/93
-- erfasst von T.Pfaffenbrot
Heilbutt h�uten und entgr�ten. Heilbutt und gewaschenes Rotbarschfilet
kleinschneiden. Kr�uter waschen, trockentupfen und fein hacken. Fisch
und Kr�uter p�rieren. Eier, Gew�rze, Haferflocken und feingehackte
Zwiebel unterr�hren. Aus der Masse acht flache Frikadellen formen. Im
hei�en Fett von jeder Seite ca. 4 Minuten braten.
Dazu schmecken ein Kr�uter-Joghurt-Dip, Fris�esalat und knuspriges
Baguette-Brot.
Pro Person ca. 440 kcaI (1850 kJ) Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten.
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MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.01
Title: NUDELN MIT ZUCCHINISOSSE
Categories: Nudeln, Gem�se, K�se
Yield: 4 personen
4 Zucchini (900g)
100 g Butter oder Margarine
Pfeffer
100 g K�rniger Frischk�se
5 tb Geriebener Parmesan
1/2 bn Basilikum
400 g Nudeln (z.B. Gnocchi)
Salz
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-- "F�r Sie" 2/93
-- erfasst von T.Pfaffenbrot
Zucchini waschen, putzen, kleinschneiden. Zucchini im hei�en Fett
and�nsten. Pfeffern. Abgedeckt ca. 10 Minuten d�nsten. Frischk�se,
Parmesank�se und feingeschnittenes Basilikum unterr�hren. Bei geringer
Hitze ca. 5 Minuten weiterd�nsten. Nudeln nach Packungsanweisung in
kochendem Salzwasser garen. Abtropfen lassen. So�e abschmecken, mit
den Nudeln anrichten. Nach Wunsch mit Basilikum garnieren.
Pro Person ca. 740 kcal (3110 kJ) Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
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MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.01
Title: SCHWEINSHAXE AUF SAUERKRAUT
Categories: Schwein
Yield: 4 personen
4 Schweinshaxen
-(Eisbein, � ca. 600 g)
Salz
Pfeffer
1 cn Sauerkraut (770g Abtr.gew.)
4 Wacholderbeeren
2 Lorbeerbl�tter
Salz
Pfeffer
Zucker
3 Zwiebeln (150g)
1/4 l Apfelsaft
40 g Butterschmalz
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-- "F�r Sie" 2/93
-- erfasst von T.Pfaffenbrot
Haxen waschen, trockentupfen. Schwarte jeweils kreuzweise
einschneiden. Rundherum w�rzen. Sauerkraut Gew�rzzutaten,
Zwiebelw�rfel, Apfelsaft und Fett in Fl�ckchen in einen Schmortopf
geben. Schweinshaxen daraufgeben. Abgedeckt bei 225 Grad ca. 1 1/2
Stunden garen. Haxen herausnehmen und auf dem Rost ca. 30 Minuten
weiterbraten. Zwischendurch einmal wenden. Sauerkraut abschmecken,
warm stellen.
Dazu: Petersilienkartoffeln.
Pro Person ca. 990 kcal (4160 kJ) Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden
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