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Started by Thomas Pfaffenbrot
Mon, 10 Feb 1997 00:00
Fuer Sie 14/92
Author: Thomas Pfaffenbrot
Date: Mon, 10 Feb 1997 00:00
Date: Mon, 10 Feb 1997 00:00
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MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: PELLKARTOFFELN MIT QUARK-DIP
Categories: Kartoffeln
Servings: 4
1.5 kg festkochende Kartoffeln
MMMMM-----------------------Fuer den Dip------------------------------
500 g Sahnequark
300 g Vollmilchjoghurt
1/2 Zitrone; Saft
Salz
Pfeffer
1/2 bn Dill; gehackt
50 g Lachs- oder Forellenkaviar
Kartoffeln waschen, ca. 20 Minuten kochen. Quark, Joghurt, Zitronensaft und
Gewuerze verruehren. Dill und Kaviar unterheben. Pikant abschmecken und zu
den Pellkartoffeln servieren.
Nach Wunsch mit Dill und Kaviar garnieren.
Pro Person ca. 470 kcal (1970 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
* aus "Fuer Sie" 14/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 09.02.1997
Stichworte: Sosse, Fisch, P4
MMMMM
Legende:
bn: Bd.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: HACKFLEISCHROLLE
Categories: Rind
Servings: 4
500 g Rinderhackfleisch
1 tb Mayonnaise
1 Tuete Zwiebelsuppe (Instant,
- fuer 3/4 l Wasser)
3 sl gekochter Schinken (ca.120g)
4 sl Gouda (ca. 12Og)
1 Tomate (50g)
1/8 l Wasser
2 tb Sossenbinder
Hackfleisch, Mayonnaise und die Haelfte vom Suppenpulver verkneten. Teig auf
Backpapier (30 x 30cm) verteilen, mit Schinken und Kaese belegen. Mit Hilfe
des Papiers aufrollen. Tomate waschen, in Scheiben schneiden. Auf der
Hackfleischrolle verteilen. Rolle in einen Braeterlegen. Restliches
Suppenpulver und Wasser verruehren, in den Braeter giessen. Bei 200 Grad
40 bis 45 Minuten garen. Rolle herausnehmen, Fond binden. Nach Wunsch mit
Petersilie bestreuen.
Pro Person ca. 480 kcal (2020 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
* aus "Fuer Sie"
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 09.02.1997
Stichworte: Hackfleisch, Sosse, P4
MMMMM
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: PUTENLEBER MIT GESCHMORTEM GEMUeSE
Categories: Gefluegel
Servings: 4
500 g Putenleber
Pfeffer
3 tb Mehl (Type 405)
2 Zucchini
2 Aepfel
2 Tomaten ('a 100g)
3 tb Oel
Salz
3/8 l Weisswein
3 tb Kapern
1/2 bn Salbei
Leber waschen, trockentupfen, kleinschneiden. Pfeffern, im Mehl wenden.
Zucchini putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Aepfel waschen, eventuell
schaelen, Kerngehaeuse entfernen. Aepfel in Spalten schneiden. Tomaten haeuten,
entkernen, in Spalten schneiden. Leber im heissen Oel ca. 5 Minuten braten.
Herausnehmen, leicht salzen, warm stellen. Vorbereitetes Gemuese und Obst ins
Bratfett geben, ca. 4 Minuten duensten. Wein, Kapern und Salbeiblaetter
zufuegen. Abschmecken. Leber unterheben.
Pro Person ca. 420 kcal (1760 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
* aus "Fuer Sie" 14/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 09.02.1997
Stichworte: Gemuese, Sosse, Innereien, P4
MMMMM
Legende:
bn: Bd.
tb: El.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: AUBERGINEN-AUFLAUF #3
Categories: Auflauf
Servings: 4
100 g Sechskorn-Getreidemischung
3/8 l Gemuesebruehe (Instant)
500 g Auberginen
Vollmeersalz
3 tb Vollkornmehl
1/8 l Oel
500 g Tomaten
3 Zwiebeln (150g)
2 Knoblauchzehen
200 g saure Sahne
Vollmeersalz
1 tb Basilikum (gehackt)
50 g geriebener Parmesankaese
Getreide ueber Nacht in Wasser einweichen. Abgiessen, in der Bruehe aufkochen,
ca. 1 Stunde ausquellen lassen. Auberginen putzen, waschen, in Scheiben
schneiden. Salzen, ca. 10 Minuten ziehen lassen. Trockentupfen. Auberginen
im Mehl wenden. Im heissen Oel 3 bis 4 Minuten braten. Abtropfen lassen.
Tomaten haeuten. Eine Haelfte wuerfeln, die andere in Scheiben schneiden.
Zwiebel- und Knoblauchwuerfel ins Bratfett geben, anduensten. Tomatenwuerfel,
Sahne und Getreide zugeben. Kurz aufkochen, wuerzen. Basilikum unterheben.
Mit Auberginen- und Tomatenscheiben in eine gefettete Form schichten.
Mit Kaese bestreuen. Bei 200 Grad ca. 20 Minuten ueberbacken.
Pro Person ca. 660 kcal (2770 kJ)
Zubereitungszeit (ohne Einweichzeit): ca. 1 1/2 Stunden
* aus "Fuer Sie" 14/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 09.02.1997
Stichworte: Gemuese, Vollwert, P4
MMMMM
Legende:
tb: El.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: LACHS #2
Categories: Fisch
Servings: 4
4 sl Lachskotelett ('a 175g)
1/2 Zitrone; Saft
1 Salatgurke (500g)
1 Zwiebel (50g)
2 tb Butter oder Margarine
1/4 l Huehnerbruehe (Instant)
2 tb Sossenbinder
75 g Creme fraiche
1 Topf Kerbel; gehackt
Salz
Pfeffer
Lachs waschen, trockentupfen, saeuern. Gurke schaelen, laengs halbieren,
entkernen, in Scheiben schneiden. Zwiebelwuerfel in 1 Essloeffel heissem Fett
glasig duensten. Gurkenscheiben zugeben. Alles mit Bruehe abloeschen,
ca. 15 Minuten garen. Binden. Creme fraiche und Kerbel unterruehren,
abschmecken. Lachs im restlichen Fett ca. 6 Minuten duensten. Mit Gurken
und Kerbel anrichten.
Dazu: Reis.
Pro Person ca. 350 kcal (1470 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten.
* aus "Fuer Sie" 14/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 09.02.1997
Stichworte: P4
MMMMM
Legende:
sl: Scheibe
tb: El.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: GRIESS-SCHNITTEN
Categories: Griess
Servings: 4
1/2 l Milch
Salz
Pfeffer
Muskat
100 g Hartweizengriess
2 Eier
1 rote Paprikaschote (200g)
250 g gekochter Schinken
2 tb Paniermehl
50 g geriebener Cheddarkaese
20 g Butter oder Margarine
MMMMM----------------------Fuer die Creme-----------------------------
300 g Brokkoli
1/4 l Huehnerbruehe (Instant)
75 g Creme double
Salz
Pfeffer
Milch und Gewuerze aufkochen. Griess einstreuen, unter Ruehren aufkochen. Etwas
abkuehlen lassen. Eier verquirlen, wuerzen, unterruehren. Paprika putzen,
waschen und sehr fein wuerfeln. Schinken wuerfeln. Beides unter den Griess
ruehren. In eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Kastenform
(ca. 1 l Inhalt) fuellen, glattstreichen. Mit Kaese bestreuen. Fett in
Floekchen daraufsetzen. Bei 200 Grad ca. 50 Minuten backen. Sturzen, abkuehlen
lassen. Brokkoli putzen, waschen, kleinschneiden. In der heissen Bruehe ca.
20 Minuten garen. Dann puerieren. Creme double unterheben. Abschmecken.
Gestuerzten Griess in Scheiben schneiden, mit der Brokkoli-Creme servieren.
Pro Person ca. 580 kcal (2440 kJ).
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden
* aus "Fuer Sie" 14/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 09.02.1997
Stichworte: Gemuese, Sosse, P4
MMMMM
Legende:
tb: El.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: GRUeNER SPARGEL MIT EI-KRAeUTER-MARIN
Categories: Gemuese
Servings: 4
1 kg gruener Spargel
Salz
1 pn Zucker
20 g Butter oder Margarine
MMMMM--------------------Fuer die Marinade----------------------------
1 Schalotte (30g)
1 Knoblauchzehe
2 Eier; hartgekocht
4 tb Kraeuter (gehackt);
- z.B.Kerbel, Schnittlauch
6 tb Rotwein-Essig
2 tb Gemuesebruehe (Instant)
1 ts Senf
Salz
Pfeffer
Zucker
8 tb Olivenoel
Spargel waschen, das untere Drittel schaelen. In kochendem Salzwasser
mit Zucker und Fett 8 bis 10 Minuten garen. Abtropfen lassen. Schalotte
und Knoblauch abziehen. Eier pellen. Alles fein wuerfeln, mit den
Kraeutern vermengen. Essig, Bruehe und Senf verruehren, wuerzen. Oel
nach und nach darunterschlagen. Mit den vorbereiteten Zutaten vermischen.
Alles anrichten.
Dazu: Schinken und Butterkartoffeln.
Pro Person ca. 310 kcal (1300 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten.
* aus "Fuer Sie" 14/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 09.02.1997
Stichworte: Ei, Sosse, Spargel, P4
MMMMM
Legende:
pn: Spur
tb: El.
ts: Tl.
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