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Started by Thomas Pfaffenbrot
Sat, 18 Jan 1997 00:00
Fuer Sie 9/92
Author: Thomas Pfaffenbrot
Date: Sat, 18 Jan 1997 00:00
Date: Sat, 18 Jan 1997 00:00
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MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: BLUMENKOHL-HACKFLEISCH-AUFLAUF
Categories: Gemuese, Rind, Hackfleisch, Ei,
Servings: 4 Personen
1 Blumenkohl (ca. 500g)
250 g Brokkoli
Salz
375 g Rinderhackfleisch
1 eingeweichtes und
- ausgedruecktes Broetchen
1 Ei
Pfeffer
Majoran
2 gewuerfelte Zwiebeln (100g)
MMMMM--------------------Fuer die Eiermilch---------------------------
4 Eier
100 ml Milch
200 g geraspelter Gouda
Salz
Pfeffer
Muskat.
Gemuese putzen, waschen, in Roeschen teilen. In wenig leichtgesalzenem
Wasser ca. 5 Minuten kochen. Restliche Zutaten verkneten. Wuerzen und
in eine gefettete Auflaufform geben. Abgetropftes Gemuese darueber
verteilen. Eiermilchzutaten verquirlen, daruebergiessen. Bei 200 Grad
ca. 40 Minuten backen.
Pro Person ca. 680 kcal (2860 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden.
* aus "Fuer Sie" 9/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 13.01.1997
MMMMM
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: FORELLENFILETS AUF GEMUeSE
Categories: Fisch, Gemuese
Servings: 4 Personen
4 geraeucherte Forellenfilets
- ('a 100g)
40 g Kraeuterbutter
MMMMM---------------------Fuer das Gemuese----------------------------
3 bn Suppengemuese ('a 450g)
10 g Butterschmalz
1/4 l Schlagsahne
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Zuerst geputztes Suppengemuese in feine Streifen schneiden. Im heissen
Fett anduensten. Sahne zugiessen, 2 Minuten duensten. Abschmecken.
Forellenfilets mit Kraeuterbufter bestreichen. Bei 250 Grad 5 Minuten
ueberbacken. Fisch auf dem Gemuese anrichten. Nach Wunsch mit
Zitronenscheiben garnieren.
Dazu schmeckt Baguette.
Pro Person ca. 480 kcal (2020 kJ).
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten.
* aus "Fuer Sie" 9/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 13.01.1997
MMMMM
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: GEMUeSEKUCHEN
Categories: Gemuese, Ei, Kuchen
Servings: 4 Personen
1 bn Suppengemuese (450g)
5 Eier
100 g Weizenmehl
Salz
Pfeffer
2 tb Paniermehl
MMMMM----------------------Fuer den Belag-----------------------------
400 g Champignons
1 bn Lauchzwiebeln (200g)
100 g Rindersaftschinken
20 g Butter oder Margarine
Salz
Pfeffer
100 g Gouda
2 tb Kuerbiskerne
Suppengemuese putzen, waschen, fein schneiden. Eigelb, Mehl, Gewuerze und
Suppengemuese verruehren. Eischnee darunterheben. Teig auf einem gefetteten
Backblech glattstreichen. Bei 200 Grad ca. 10 Minuten verbacken.
Mit Paniermehl bestreuen.
Fuer den Belag Champignons und Lauchzwiebeln putzen, waschen, kleinschneiden.
Mit Schinkenstreifen im heissen Fett ca. 5 Minuten anduensten. Abschmecken,
auf dem Teig verteilen. Mit geraspeltem Kaese und Kuerbiskernen bestreuen.
Bei 200 Grad ca. 15 Minuten ueberbacken.
Pro Person ca. 470 kcal (1970 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten.
* aus "Fuer Sie" 9/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 13.01.1997
MMMMM
Legende:
tb: El.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: GULASCH MIT OLIVEN
Categories: Fleisch, Sosse
Servings: 4 Personen
400 g Rindergulasch
400 g Schweinegulasch
3 tb Olivenoel
2 Zwiebeln (100g)
1 Knoblauchzehe
1/4 l Rotwein
1/2 l Fleischbruehe (Instant)
Salz
Pfeffer
120 g schwarze Oliven
2 tb Sossenbinder
1 bn glatte Petersilie
1 unbehandelte Zitrone
Gulasch waschen, trockentupfen, eventuell kleinschneiden. Im heissen Oel
anbraten. Zwiebel- und Knoblauchwuerfel mitduensten. Mit Rotwein und Bruehe
abloeschen. Wuerzen. Zirka 1 1/4 Stunden schmoren. Oliven entsteinen,
zugeben, Gulasch binden. Petersilie hacken, zufuegen. Abschmecken.
Mit Zitronenscheiben und -schalenstreifen garnieren.
Dazu: Reis.
Pro Person ca. 650 kcal (2730 kJ)
Zubereitungszeit:ca. 1 1/2 Stunden
* aus "Fuer Sie" 9/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 13.01.1997
MMMMM
Legende:
bn: Bd.
tb: El.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: GURKENPFANNE
Categories: Vollwert, Gemuese
Servings: 4 Personen
2 Salatgurken ('a 500g)
4 tb Oel
6 Tomaten (300 g)
Vollmeersalz
Pfeffer
20 g Butter
1 zerdrueckte Knoblauchzehe
1 tb Mango-Chutney (Wuerzsosse)
400 g Schmand
80 g Cashewkerne
1/2 bn Thymian
Gurkenscheiben im heissen Oel 5 Minuten braten. Tomaten haeuten, vierteln,
dazugeben, ca. 5 Minuten duensten. Wuerzen. Butter erhitzen, Knoblauch
darin anduensten. Chutney, Schmand und 40 g gehackte Cashewkerne zufuegen.
Abschmecken, ueber das Gemuese geben. Mit restlichen geroesteten Cashewkernen
bestreuen und mit Thymian garnieren.
Dazu: Naturreis.
Pro Person ca. 540 kcal (2270 kJ).
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten.
* aus "Fuer Sie" 9/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 13.01.1997
MMMMM
Legende:
bn: Bd.
tb: El.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: KOTELETTS MIT MADEJRA-SOSSE
Categories: Schwein, Sosse, Pilze
Servings: 4 Personen
4 Schweinekoteletts ('a 200g)
Pfeffer
3 tb Oel
Salz
MMMMM----------------------Fuer die Sosse-----------------------------
2 Tueten getrocknete
- Steinpilze ('a 5g)
1/8 l Madeira (portugiesiscer
- Dessertwein)
1 Zwiebel (50g)
1/8 l Bruehe (Instant)
1/8 l Schlagsahne,
1 tb Sossenbinder
Salz
Pfeffer
Zucker
Zuerst die Steinpilze ca. 30 Minuten im Madeira einweichen. Fleisch
pfeffern und im heissen Oei ca. 10 Minuten braten. Koteletts salzen,
warm stellen. Zwiebelwuerfel im Bratfett glasig duensten. Steinpilze
mit Fluessigkeit und Bruehe zugiessen, ca. 3-5 Minuten kochen. Sahne
zufuegen, binden, abschmecken.
Dazu:Bohnen und Petersilienkartoffeln.
Pro Person ca. 500 kcal (2100 kJ).
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten.
* aus "Fuer Sie" 9/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 13.01.1997
MMMMM
Legende:
tb: El.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: ZUCCHINI-SUPPE #2
Categories: Suppe, Gemuese, Ei
Servings: 4 Personen
1 kg Zucchini
1 Knoblauchzehe
4 tb Oel
1 l Bruehe (Instant)
Salz
Pfeffer
100 ml Schlagsahne
4 sl Toastbrot ('a 30g)
4 wachsweich gekochte Eier
1/2 bn Kerbel
Zucchini putzen, waschen, in Scheiben schneiden. 3/4 davon und zerdrueckten
Knoblauch in 2 Essloeffel heissem Oel anduensten. Mit Bruehe abloeschen,
ca. 15 Minuten garen. Puerieren, wuerzen, Sahne zugiessen.
Zucchinischeiben zufuegen, 8 bis 10 Minuten garen. Abschmecken.
Toastrotwuerfeln. Im restlichen heissen Oel roesten. Vor dem Servieren
auf die Suppe streuen. Mit Eierachteln und Kerbel anrichten.
Pro Person ca. 370 kcal (1550 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
* aus "Fuer Sie" 9/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 13.01.1997
MMMMM
Legende:
bn: Bd.
sl: Scheibe
tb: El.
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