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Started by Thomas Pfaffenbrot
Tue, 11 Feb 1997 00:00
Fuer Sie 20/91
Author: Thomas Pfaffenbrot
Date: Tue, 11 Feb 1997 00:00
Date: Tue, 11 Feb 1997 00:00
297 lines
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MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: BANDNUDELN MIT SAHNESOSSE
Categories: Sosse
Servings: 4
300 g gruene Bandnudeln
Salz
MMMMM-------------------Fuer die Sahnesosse---------------------------
1/4 l Schlagsahne
150 g Creme fraiche
100 g Mortadella
Salz
Pfeffer
Muskat
30 g Walnusskerne
2 sm Tomaten (100g)
Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen.
Sahne erhitzen, Creme fraiche zugeben, verruehren und etwas einkochen
lassen. Mortadella wuerfeln, zugeben. Abschmecken. Mit den abgefropften
Nudeln, Walnuss- und Tomatenhaelften anrichten.
Pro Person ca. 690 kcal (2900 kJ)
Zubereitungstzeit: ca. 30 Minuten.
* aus "Fuer Sie" 20/91
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 02.02.1997
Stichworte: Nudeln, Nuss, P4
MMMMM
Legende:
sm: kleine
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: FRITIERTE APFELRINGE
Categories: Obst
Servings: 4
50 g Butter oder Margarine
50 g Zucker
2 Eier
Salz
1 Zitrone unbeh. (abgeriebene
- Schale)
225 g Weizenmehl (Type 405)
6 tb saure Sahne
3 tb Cognac oder Apfelsaft
6 tb Mineralwasser
1 kg saeuerliche Aepfel
MMMMM----------------------Zum Fritieren------------------------------
1 l Oel
MMMMM------------------------Ausserdem--------------------------------
4 tb Zucker
1 tb Zimt
Fett und Zucker schaumig ruehren. Eier, Salz und Zitronenschale unterruehren.
Mehl, Sahne, Cognac und Wasser zufuegen, glattruehren. Aepfel waschen, schaelen,
Kerngehaeuse entfernen, in Ringe schneiden. Apfelringe in den Teig tauchen,
abtropfen lassen. Im heissen Oel portionsweise ca. 5 Minuten fritieren.
Auf Kuechenpapier abtropfen lassen. Mit Zucker und Zimt bestreuen.
Dazu passt eine Weinschaumsosse.
Eventuell mit Minze verzieren.
Pro Person ca. 900 kcal (3780 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
* aus "Fuer Sie" 20/91
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 02.02.1997
Stichworte: frittieren, suess, Teig, P4
MMMMM
Legende:
tb: El.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: GEFUeLLTE GEMUeSEZWIEBELN #2
Categories: Gemuese
Servings: 4
4 Gemuesezwiebeln ('a 300g)
Salz
MMMMM--------------------Fuer die Fuellung----------------------------
1 pk TK-Blattspinat (300g)
100 g gekochter gewuerfelter
- Schinken
Salz
Pfeffer
75 g saure Sahne
250 g geriebener mittelalter Gouda
Edelsuess-Paprika
Zwiebeln abziehen. In kochendem Salzwasser ca. 45 Minuten garen.
Aufgetauten, ausgedrueckten Spinat fein schneiden, Schinken zugeben,
wuerzen. Sahne und Kaese verruehren, abschmecken. Die Haelfte
der Kaesesahne mit Spinat mischen. Von den abgetropften Zwiebeln einen
Deckel abschneiden, Zwiebeln aushoehlen. Inneres hacken, wuerzen, zum
Spinat geben. Zwiebeln mit der Spinatmasse fuellen. Restliche Fuellung in
eine gefettete Auflaufform geben. Zwiebeln daraufsetzen. Mit restlicher
Kaesesahne begiessen, Zwiebeldeckel daraufsetzen. Bei 225 Grad ca. 25 Minuten
backen. Mit Paprika bestreuen.
Pro Person ca. 520 kcal (2180 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Stunden
* aus "Fuer Sie" 20/91
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 02.02.1997
Stichworte: P4
MMMMM
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: GRUeNKERNRING
Categories: Gemuese
Servings: 4
1 l Gemuesebruehe
20 g Butter
250 g Gruenkernschrot
1 pk TK-Erbsen (450g)
2 bn gehackte Petersilie
100 g geriebener Greyerzer-Kaese
Vollmeersalz
Pfeffer
1 gelbe Paprikaschote (200g)
1 Stange Porree (200g)
2 tb Oel
1 cn geschaelte Tomaten (400g
- Einwaage)
100 ml Schlagsahne
Bruehe, Butter und Schrot kurz aufkochen, zugedeckt ca. 35 Minuten
quellen lassen. Aufgetaute Erbsen, Petersilie und Kaese unter die Masse
heben. Abschmecken, in eine gefettete Kranzform fuellen. Bei 200 Grad
ca. 10 Minuten backen. Paprika in Stuecke, Porree in Ringe schneiden.
Beides im Oel anduensten. Tomaten mit Fluessigkeit und Sahne zugiessen, etwas
einkochen lassen. Sosse wuerzen. Ring stuerzen, mit der Sosse anrichten.
Pro Person ca. 530 kcal (2230 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
* aus "Fuer Sie" 20/91
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 02.02.1997
Stichworte: Vollwert, P4
MMMMM
Legende:
bn: Bd.
cn: Dose
tb: El.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: HACKFLEISCHSPIESSE
Categories: Rind
Servings: 4
500 g Rinderhackfleisch
1 sl eingeweichtes Toastbrot
1 Ei
1 tb Senf
1 Zwiebel (50g)
1/2 bn gehackte Petersilie
1 zerdrueckte Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
2 Moehren (200g)
250 g Kartoffeln
150 g durchwachsener Speck (in
- Scheiben)
Hackfleisch, ausgedruecktes Toastbrot, Ei, Senf, Zwiebelwuerfel, Kraeuter und
Gewuerze verkneten, abschmecken. 24 Baellchen daraus formen. Geputzte Moehren
und geschaelte Kartoffeln in Stuecke schneiden. In Salzwasser ca. 5 Minuten
garen, abtropfen lassen. Speck quer halbieren. Alle Zutaten auf acht Spiesse
verteilen. Bei 200 Grad auf einem Backblech ca. 30 Minuten braten.
Dazu: Kraeutersosse, Baguette
Pro Person ca. 580 kcal (2440 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten.
* aus "Fuer Sie" 20/91
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 02.02.1997
Stichworte: Hackfleisch, Kartoffeln, Gemuese, P4
MMMMM
Legende:
bn: Bd.
sl: Scheibe
tb: El.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: HERINGE IM KRAeUTERBETT
Categories: Fisch
Servings: 4
4 kuechenfertige Heringe ('a
- 200g)
1 Zitrone (Saft)
Salz
4 Schalotten (120g)
2 Knoblauchzehen
1/2 ts getrockneter Majoran
1 bn glatte Petersilie
1 bn Dill
1 bn Estragon
60 g Butter oder Margarine
Heringe waschen, saeuern, salzen. Schalotten und Knoblauchzehen
abziehen. Schalotten in Spalten, Knoblauch in Wuerfel schneiden.
Beides mit dem Majoran und gewaschenen, geputzten Kraeutern vermengen.
Vier Stueck Alufolie einfetten. Je ein Viertel der Kraeuter-Schalotten-
Mischung und einen Hering daraufgeben. Folie oben und an den Seiten fest
schliessen. Bei 220 Grad ca. 30 Minuten garen.
Dazu schmecken Roestkartoffeln.
Pro Person ca. 660 kcal (2770 kJ)
Zubereitungzeit ca. 45 Minuten.
* aus "Fuer Sie" 20/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 02.02.1997
Stichworte: P4
MMMMM
Legende:
bn: Bd.
ts: Tl.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: SCHWEINEBRATEN #2
Categories: Schwein
Servings: 4
400 g rote Zwiebeln
1 kg Schweineschulter
Salz
Pfeffer
2 tb Oel
1/2 l Instant-Bruehe
100 g Senfgurken (Glas)
2 tb Rosinen
1 tb Sossenbinder
Zwiebeln abziehen und in Spalten schneiden. Fleisch waschen,
trockeptupfen und wuerzen. Im heissen Oel rundherum anbraten. Ein
Drittel der Zwiebeln kurz mitbraeunen. Bruehe zugiessen. Alles
ca. 1 1/2 Stunden schmoren. Senfgurken, Rosinen und restliche Zwiebeln
zugeben, 30 Minuten mitschmoren. Fleisch herausnehmen, Schmorfond
binden und abschmecken. Alles zusammen anrichten.
Pro Person ca. 810 kcal (3400 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 2 1/4 Stunden.
* aus "Fuer Sie" 20/91
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 02.02.1997
Stichworte: Braten, Sosse, P4
MMMMM
Legende:
tb: El.
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