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MMMMM----- Recipe via UNREGISTERED Meal-Master (tm) v8.01

      Title: H�hnchenbrust mit Salbei
 Categories: Gefl�gel, Huhn
      Yield: 4 personen

      4    Doppelte H�hnchenbrustfilets
           -- (ca. 800 g)
           Salbei
      8 sl Fr�hst�cksspeck  (ca. 800g)
      1    Peperoni (rot)
      2 tb Oliven�l
    100 ml Gem�sebr�he
    100 ml Wei�wein (trocken)
      2 tb Marsala
      1    Knoblauchzehe
           Salz
           Pfeffer
      1 pk Knoblauchbaguette (175g TK)
    1/2 ts Thymian (getr.)
    1/2 ts Oregano (getr.)
    1/2 ts Rosmarin (getr.)

MMMMM---------------------------QUELLE--------------------------------
           -- freundin 20/96
           -- erfasst von T.Pfaffenbrot

  1. Fleisch waschen und trockentupfen. Salbei waschen,
  trockensch�tteln und Bl�tter abzupfen. Die Filets halbieren, je 1
  Salbeiblatt darauflegen und mit 1 Scheibe Speck umwickeln.

  2. Den Ofen auf 180 �C vorheizen. Die Peperoni l�ngs halbieren,
  entkernen, waschen und in d�nne Scheiben schneiden.  Das Oliven�l in
  einer Pfanne erhitzen. Die Filets darin ca. 6 Minuten braten, dabei
  einmal wenden. Br�he, Wein und Marsala angie�en. Die H�lfte der
  Peperonistreifen und die �brigen Salbeibl�tter zuf�gen. Den Knoblauch
  sch�len und durch eine Presse dazudr�cken. Zugedeckt ca. 8 Minuten
  garen. Salzen und pfeffern.

  3. Baguette auf einem Blech im Ofen auf der mittleren Schine in 8 bis
  10 Minuten backen. In Scheiben schneiden und mit getrockneten
  Kr�utern und �brigen Peperonistreifen bestreuen. H�hnchenbrust mit
  Baguettescheiben servieren.

  Pro Person: 550 Kalorien

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      Title: Putenbraten in Milch
 Categories: Braten, Gefl�gel, Milch
      Yield: 6 personen

  1 1/2 kg Putenbrustrollbraten
           Salz
           Pfeffer a.d. M�hle
      7 tb Oliven�l
    200 g  Schalotten
      1    Knoblauchzehe
      1    Rosmarinzweig
      1 bn Salbei
      2    Thymianzweige
    100 cc Wei�wein o. Br�he
      1 l  Milch

MMMMM---------------------------QUELLE--------------------------------
           -- ARD/ZDF Videotext
           -- erfasst von T.Pfaffenbrot

  Putenrollbraten mit Salz und Pfeffer w�rzen. Oliven�l in einem Br�ter
  erhitzen, den Braten darin von allen Seiten kr�ftig anbraten.
  Schalotten und Knoblauchzehe abziehen. Schalotten vierteln, mit
  zerdr�cktem Knoblauch und abgezupften Kr�uterbl�ttchen zum Braten
  geben. Wei�wein und Milch zugie�en und im geschlossenen Topf etwa 75
  Minuten bei kleiner Hitze gerade eben kochen lassen. Den Braten
  zwischendurch einmal wenden.

  Den Br�ter �ffnen und die So�e etwa 15 Minuten leicht einkochen
  lassen. Die So�e ist flockig. S�miger wird sie durch kr�ftiges
  Aufschlagen mit dem Schneebesen. Den Braten in der So�e anrichten.

  pro Portion ca. 510 kcal / 2133 kJ

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      Title: G�nsekeule in Rotwein geschmort
 Categories: Gefl�gel, Schmoren
      Yield: 4 personen

      4    G�nsekeulen
      2 md Zwiebeln
           Salz
           Pfeffer
           Beifu�
    100 g  Schmalz
      1 lg Apfel
    1/2 l  Rotwein
     50 g  Maisst�rke
           Butter

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           -- TIPs der Woche     WO.45
           -- erfasst von T.Pfaffenbrot

  G�nsekeulen mit Salz, Pfeffer und Beifu� einreiben, von beiden Seiten
  gut anbraten und aus der Pfanne nehmen. Apfel (mit Schale und
  Kerngeh�use) und Zwiebeln in etwa 1cm gro�e W�rfel schneiden und im
  Bratfett der Keulen anr�sten. Mehrmal mit Wasser kurz abl�schen,
  damit die Sauce eine sch�ne braune Farbe erh�lt. Keulen wieder
  hinzugeben, Rotwein angie�en und zugedeckt weich schmoren. Die Sauce
  leicht mit Maisst�rke binden, etwas nachw�rzen, passieren und je nach
  Geschmack mit einem Nu�gro�en St�ck Butter verfeinern.

  aus:Th�ringen-Kulinarische Streifz�ge, Sigloch Verlag

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