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Started by Thomas Pfaffenbrot
Wed, 12 Feb 1997 00:00
Fuer Sie 20/91
Author: Thomas Pfaffenbrot
Date: Wed, 12 Feb 1997 00:00
Date: Wed, 12 Feb 1997 00:00
310 lines
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MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: KAeSESPAeTZLE #2
Categories: Nudeln
Servings: 4
MMMMM----------------------Fuer den Teig------------------------------
300 g Weizenvollkornmehl
3 Eier
Salz
1 tb Oel
150 ml Wasser
MMMMM------------------------Ausserdem--------------------------------
2 bn Lauchzwiebeln ('a 150g)
30 g Butter
150 g geriebener Emmentaler
3 tb Sonnenblumenkeme
Teigzutaten verruehren. Teig so lange schlagen, bis er Blasen wirft,
dann auf ein kalt abgespueltes Brett streichen. Den Teig mit einem
Messer in duenne Streifen schneiden (oder durch eine Presse druecken),
dabei in kochendes Wasser geben. Wenn die Spaetzle an der Oberflaeche
schwimmen, herausnehmen.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stuecke schneiden. in heissem
Fett ca. 10 Minuten duensten. Spaetzle und Kaese zugeben, kurz miterwaermen.
Mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
Pro Person ca. 670 kcal (2810 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
* aus "Fuer Sie" 20/91
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 07.02.1997
Stichworte: Vollwert, Kaese, P4
MMMMM
Legende:
bn: Bd.
tb: El.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: SAUERKRAUT-AUFLAUF #3
Categories: Auflauf
Servings: 4
100 g Butter oder Margarine
5 Eier
100 g Weizenmehl (Type 405)
150 g Creme fraiche
200 g geriebener Raclett-Kaese
250 g Kabanossi-Wurst
500 g Sauerkraut
Salz
Pteffer
Majoran
1 rote Paprikaschote (200g)
Fett schaumig ruehren. Eigelb und Mehl unterruehren. Creme fraiche,
die Haelfte des Kaeses, Wurstscheiben, abgetropftes Sauerkraut und Gewuerze
zufuegen. Paprika waschen, putzen, in Sfreifen schneiden, zugeben.
Eischnee unterheben. Abschmecken. Masse in eine Auflaufform fuellen.
Mit restlichem Kaese bestreuen. Bei 175 Grad ca. 45 Minuten backen.
Pro Person ca. 1000 kcaI (4200kJ)
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
* aus "Fuer Sie" 20/91
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 07.02.1997
Stichworte: Sauerkraut, P4
MMMMM
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: PUTENGULASCH
Categories: Gefluegel
Servings: 4
500 g Putenbrustfilet
1 Ei
2 tb Oel
2 Aepfel (300g)
1 Zwiebel (50g)
2 tb Curry
100 ml Schlagsahne
1/8 l Wasser
Salz
Pfeffer
1 cn Mandarinen (175g
- Abtropfgewicht)
Fleisch waschen, trockentupfen und wuerfeln. In verquirltem Eiweiss wenden,
abtropfen lassen. Fleisch im heissen Oel anbraten. Herausnehmen. Aepfel
waschen, schaelen, halbieren und das Kerngehaeuse entfernen. Aepfel wuerfeln.
Mit Zwiebelwuerfeln im Bratfett anschmoren. Curry zufuegen, kurz anschwitzen.
Mit Sahne und Wasser abloeschen, wuerzen. 5 Minuten leicht kochen lassen.
Fleisch und abgetropfte Mandarinen in die Sosse geben, 5 Minuten ziehen
lassen. Sosse mit Eigelb legieren.
Dazu: Reis.
Pro Person ca. 370 kcal (1550 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
* aus "Fuer Sie" 20/91
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 07.02.1997
Stichworte: Gulasch, Sosse, P4
MMMMM
Legende:
cn: Dose
tb: El.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: KARTOFFEL-BOHNEN-SALAT
Categories: Salat
Servings: 4
750 g Pellkartoffeln
250 g Brechbohnen o. Keniabohnen
Salz
150 g Schafskaese
10 schwarze Oliven
2 tb Kapem
1 gewuerfelte Zwiebel (50g)
MMMMM-------------------Fuer die Salatsosse---------------------------
4 tb Essig
4 tb Oel
1 Zitrone (Saft)
Pfeffer
Salz
Zucker
1 tb Senf
1 bn gehacktes Basilikum
Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Bohnen putzen, waschen,
in kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Abtropfen und abkuehlen
lassen. Schafskaese in Stuecke schneiden. Alle Salatzutaten mischen.
Zutaten fuer die Salatsosse verruehren, abschmecken und ueber
die vorbereiteten Salatzutaten geben. Eventuell auf Roemersalatblaettern
anrichten.
Pro Person ca. 400 kcal (1680 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden
* aus "Fuer Sie" 20/91
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 07.02.1997
Stichworte: Kartoffeln, Gemuese, Sosse, P4
MMMMM
Legende:
bn: Bd.
tb: El.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: FISCHFILET AUF ROTEN LINSEN
Categories: Fisch
Servings: 4
8 Steinbuttfilets (o.8
- Steinbeisserfilets,'a 60g)
1 tb Zitronensaft
1 bn Suppengemuese
1 Zwiebel (50g)
20 g Butterschmalz
1/8 l Fischfond (aus dem Glas)
1/8 l Weisswein
Salz
Pfeffer
250 g rote Linsen
Fisch waschen, trockentupfen und saeuern. Suppengemuese putzen,
waschen und kleinschneiden. Zwiebel abziehen, wuerfeln und in heissem
Butterschmalz duensten. Suppengemuese zufuegen. Mit Fischfond und Wein
abloeschen, wuerzen und 5 Minuten duensten. Rote Linsen zugeben. Fisch
salzen, darauflegen und weitere 7 Minuten duensten. Abschmecken.
Pro Person ca. 390 kcal (1640 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
* aus "Fuer Sie" 20/91
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 07.02.1997
Stichworte: P4
MMMMM
Legende:
bn: Bd.
tb: El.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: BROKKOLI-SUPPE MIT POLENTA
Categories: Suppe
Servings: 4
750 g Brokkoli
1 Gemuesezwiebel (250g)
30 g Butter oder Margarine
3/4 l Gemuesebruehe
1/4 l Schlagsahne
Salz
Pfeffer
Muskat
MMMMM---------------------Fuer die Polenta----------------------------
1/4 l Milch
100 g Maisgriess
1 bn Schnittlauch
50 g saure Sahne
Salz
Zuerst fuer die Polenta Milch aufkochen, Griess zufuegen, 3 Minuten
quellen lassen. Schnittlauch waschen, trockentupfen, in Roellchen
schneiden. Mit der sauren Sahne unterruehren, wuerzen. Masse duenn
auf Alufolie streichen, auskuehlen lassen. Kleine Monde ausstechen.
Fuer die Suppe Brokkoli putzen, waschen und kleinschneiden. Zwiebel
abziehen, wuerfeln. Brokkoli und Zwiebelwuerfel im heissen Fett
anduensten. Mit Bruehe abloeschen, ca. 15 Minuten garen. Die Haelfte der
Brokkoli herausnehmen. Brokkoli in der Suppe puerieren, Rest wieder
zugeben. Schlagsahne unterruehren, abschmecken. Polenta zugeben
und kurz erwaermen.
Pro Person ca. 500 kcal (2100 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
* aus "Fuer Sie" 20/91
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 07.02.1997
Stichworte: Gefluegel, Gemuese, P4
MMMMM
Legende:
bn: Bd.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: ROASTBEEF MIT PREISELBEER-DIP
Categories: Rind
Servings: 4
800 g Roastbeef
Salz
Pfeffer
Piment
40 g Butterschmalz
1 Zwiebel (50g)
1 pk TK-Suppengruen (50g)
1/8 l Instant-Bruehe
1/8 l Weisswein
100 g geraeucherter durchw. Speck
- in Scheiben
MMMMM-----------------Fuer den Preiselbeer-Dip------------------------
100 g Preiselbeerkompott
150 g Creme fraiche
1 tb Meerrettich (Glas)
1 ts geriebene Orangenschale
- (unbehandelt)
2 tb Orangensaft
Salz
Roastbeef waschen, trockentupfen. Mit Gewuerzen einreiben. Fleisch in
einem Braeter rundherum im heissen Butterschmalz anbraten. Zwiebelwuerfel
und Suppengruen kurz mitbraten. Mit Bruehe und Wein abloeschen.
Speckscheiben auf das Fleisch legen. Bei 240 Grad ca. 30 Minuten braten.
Dip-Zutaten verruehren. Fleisch und Dip anrichten.
Dazu: Roestkartoffeln.
Eventuell mit Kerbel und Orangenschalensfreifen garnieren.
Pro Person ca. 770 kcal (3230 kJ)
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde
* aus "Fuer Sie" 20/91
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 07.02.1997
Stichworte: Sosse, P4
MMMMM
Legende:
tb: El.
ts: Tl.
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