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Started by Thomas Pfaffenbrot
Thu, 13 Feb 1997 00:00
Fuer Sie 16/92
Author: Thomas Pfaffenbrot
Date: Thu, 13 Feb 1997 00:00
Date: Thu, 13 Feb 1997 00:00
305 lines
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MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: REIBEKUCHEN #2
Categories: Kartoffeln
Servings: 4
2 kg Kartoffeln
1 Zwiebel (50g)
2 tb saure Sahne
Salz
2 Eier
1 tb Paniermehl (20g)
50 g Schweineschmalz
Kartoffeln waschen, schaelen und fein reiben. Zwiebel abziehen und
ebenfalls fein reiben. Saure Sahne, Salz, Eier und Paniermeh zugeben,
alles grundlich vermischen. Schmalz erhitzen und darin portionsweise
kleine Reibekuchen von jeder Seite ca. 3 Minuten backen.
Dazu: Apfelkompott mit Preiselbeeren, garniert mit Minze.
pro Person ca. 540 kcal (2270 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
* aus "Fuer Sie" 16/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 07.02.1997
Stichworte: P4
MMMMM
Legende:
tb: El.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: TOMATENTORTE #2
Categories: Vollwert
Servings: 4
MMMMM----------------------Fuer den Teig------------------------------
200 g Vollkornmehl
1 Ei
3 tb Wasser
100 g Butter
MMMMM----------------------Fuer den Belag-----------------------------
350 g Zwiebeln
20 g Butter
Vollmeersalz
Pfeffer
600 g Tomaten
MMMMM----------------------Fuer den Guss------------------------------
3 Eier
150 g Creme fraiche
Vollmeersalz
Pfeffer
150 g Camembert (gewuerfelt)
Teigzutaten verkneten, kalt stellen. Zwiebelringe im heissen Fett anduensten,
wuerzen. Tomaten haeuten, halbieren. Zwei Drittel des Teigs in eine gefettete
Springform (ca. 26 cm) geben, ausrollen. Restlichen Teig zur Rolle formen,
als Rand in die Form geben und ca. 3 cm hochdruecken. Zwiebeln und Tomaten
auf den Boden geben. Gusszutaten verruehren, abschmecken und daruebergiessen.
Bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen. Nach Wunsch mit Basilikum anrichten.
Pro Person ca. 720 kcal (3020 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden
* aus "Fuer Sie" 16/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 07.02.1997
Stichworte: Teig, Gemuese, P4
MMMMM
Legende:
tb: El.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: KALBFLEISCHTOPF
Categories: Rind
Servings: 4
500 g Kalbfleisch (aus der Keule)
150 g Staudensellerie
1 Stange Porree (250g)
2 Moehren (150g)
250 g Champignons
2 tb Oel
2 Zwiebeln (100g)
1/8 l Rotwein
1 pk Tomatenpueree (500g)
1/8 l Instant-Bruehe
150 g Creme fraiche
Rosmarin
Salz
Pfeffer
Kalbfleisch waschen, trockentupfen und wuerfeln. Gemuese putzen, waschen,
in Stuecke schneiden. Champignons waschen, putzen. Fleisch
im heissen Oel anbraten. Nacheinander Zwiebelwuerfel, Gemuese und
Pilze zufuegen, kurz anbraten. Mit Wein, Tomatenpueree und Bruehe
abloeschen, ca. 20 Minuten schmoren. Creme fraiche zugeben. Abschmecken.
Dazu: Reis.
Pro Person ca. 450 kcal (1890 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde.
* aus "Fuer Sie" 16/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 07.02.1997
Stichworte: Sosse, Gemuese, P4
MMMMM
Legende:
tb: El.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: GEMUeSESALAT MIT WUeRSTCHEN
Categories: Salat
Servings: 4
1 Blumenkohl (500g)
1 Moehre (100g)
200 g mittelalter Gouda
2 Wiener Wuerstchen (100g)
200 g TK-Erbsen
MMMMM--------------------Fuer die Marinade----------------------------
1 Zwiebel (50g)
3 tb Essig
3 tb Instant-Bruehe
1 tb Oel
Salz
Pfeffer
1 pn Zucker
1 bn Petersilie (gehackt)
Blumenkohl putzen, waschen und in Roeschen teilen. In kochendem,
leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten garen. Gut abtropfen lassen.
Moehre putzen, waschen, in Sfifte schneiden und ca. 3 Minuten
in kochendem Wasser garen. Kaese wuerfeln, Wuerstchen in Scheiben
schneiden. Aufgetaute Erbsen und vorbereitete Zutaten mischen. Fuer
die Marinade Zwiebelwuerfel und restliche Zutaten verruehren, abschmecken.
Ueber den Salat geben und ca. 30 Minuten durchziehen lassen.
Dazu: Bauernbrot
Pro Person ca. 420 kcal (1780 kJ)
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde
* aus "Fuer Sie" 16/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 07.02.1997
Stichworte: Wurst, Gemuese, Sosse, P4
MMMMM
Legende:
bn: Bd.
pn: Spur
tb: El.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: MATJES IN SAHNESOSSE
Categories: Fisch
Servings: 4
8 Matjesfilets ('a 125g)
250 g Schlagsahne
300 g Magermilchjoghurt
4 tb Gurkenwasser
1 tb Zitronensaft
2 rote Zwiebeln (100g)
100 g Gewuezgurken
1 saeuerlicher Apfel (200g)
1 tb Kapern
Salz
Pfeffer
1 pn Zucker
Matjesfilets waschen, trockentupfen. Sahne, Joghurt, Gurkenwasser
und Zitronensaft verruehren. Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden.
Gurken in Scheiben schneiden. Apfel waschen (evtl. schaelen), halbieren
und das Kerngehaeuse entfernen. Apfel in Spalten schneiden. Alles mit der
Sahnesosse mischen. Kapern zufuegen. Abschmecken. Auf den Mafles anrichten.
Nach Wunsch mit Petersilie garnieren.
Dazu: Pellkartoffeln.
Pro Person ca. 630 kcal (2650 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten.
* aus "Fuer Sie" 16/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 07.02.1997
Stichworte: Sosse, P4, Kartoffeln
MMMMM
Legende:
pn: Spur
tb: El.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: Aprikosenknoedel
Categories: Knoedel
Servings: 4
2 pk Kartoffelknoedel
- ("gekocht",'a 8 Stueck)
2 cn Aprikosen (in Haelften, a
- 500g Abtropfgew.)
100 g Marzipanrohmasse
2 tb Puderzucker
1 tb Mandellikoer
1 Zitrone (Saft)
Knoedelteig nach Packungsanweisung zubereiten. Aprikosen abtropfen lassen;
Saft dabei auffangen. Marzipan und Puderzucker verkneten, 12 kleine Kugeln
daraus formen. Aus dem Knoedelteig 12 Kloesse formen, dabei jeweils eine
Aprikosenhaelfte und eine Marzipankugel in die Mitte stecken. In heissem,
leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten gar ziehen lassen. Restliche
Aprikosen mit Saft puerieren. Mit Likoer und Zitronensaft abschmecken.
Zu den Knoedeln servieren. Nach Wunsch mit Minze garnieren.
Pro Person ca. 700 kcal (2940 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
* aus "Fuer Sie" 16/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 07.02.1997
Stichworte: Suess, Kartoffeln, P4
MMMMM
Legende:
cn: Dose
tb: El.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: SCHWEINEROULADEN
Categories: Schwein
Servings: 4
4 duenne Schweineschnitzel ('a
- 150g)
1 tb Magerquark (30g)
2 tb Senf
4 duenne Scheiben roher
- Schinken ('a 30g)
2 Moehren (100g)
1 bn Lauchzwiebeln (150g)
1 bn Petersilie
1 bn Schnittlauch
2 tb Oel
1 bn Suppengemuese
1/8 l Weisswein
1/8 l Sahne
3 tb Paprikamark
Salz
Pfeffer
Schnitzel waschen, trockentupfen. Jeweils mit Quark und Senf bestreichen
und mit Schinken belegen. Gemuese putzen, waschen, in Streifen schneiden.
Gehackte Kraeuter und Gemuese auf dem Fleisch verteilen, Schnitzel aufrollen
und zusammenbinden. Im heissen Oel anbraten. Kleingeschnittenes Suppengemuese
kurz mitbraten. Wein zugiessen, ca. 40 Minuten schmoren. Rouladen
herausnehmen, warmstellen. Suppengemuese im Fond puerieren. Sahne und
Paprikamark zugeben. Sosse abschmecken. Nach Wunsch mit Petersilie anrichten.
Dazu: Salzkartoffeln.
Pro Person ca. 580 kcal (2440 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde.
* aus "Fuer Sie" 16/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 07.02.1997
Stichworte: Roulade, Sosse, P4
MMMMM
Legende:
bn: Bd.
tb: El.
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