🚀 go-pugleaf

JCLN avait �crit le 08/11/2012 :
> Petit tour de piste entre Cogolin et Gassin :
>
> http://cjoint.com/?0KijUK8JoXO
>
> (2/3 de lactaires d�licieux, 1/3 de sanguins).
>
> Recette pr�f�r�e :
>     - couper les champignons en petits morceaux,
>     - leur faire rendre leur eau dans une po�le avec un peu d'huile,
>     - saler, poivrer et ajouter thym et romarin,
>     - les mettre dans une jarre, ajouter huile et vinaigre dans la
> proportion 1 pour 1 jusqu'� couvrir les champignons,
>     - laisser mac�rer 2 ou 3 jours (si l'on peut r�sister),
>     - d�guster ensuite � l'ap�ritif ou avec un pot-au-feu.
>
> http://cjoint.com/?0KikoV22OF5

l-)
Mieux que les cacahu�tes sal�es

Le 08/11/2012 10:30, JCLN a �crit :
> Petit tour de piste entre Cogolin et Gassin :
>
> http://cjoint.com/?0KijUK8JoXO

> (2/3 de lactaires d�licieux, 1/3 de sanguins).

Un moyen simple pour faire la diff�rence entre les deux ?
Ils poussent tous les deux sous des pins je crois.

Lequel est le meilleur d'apr�s toi ?

> Recette pr�f�r�e :

Recette enregistr�e au cas o�..

Je ne connais pas car vivant en montagne o� ils ne poussent pas. De 
nombreux m�ridionaux de passage croient en faire de superbes r�coltes, 
mais ils sont d��us lors de la d�gustation.

En fait, sous sapins/�pic�as, c'est un cousin � sang rouge certes, mais 
au go�t terreux qu'il est difficile de faire disparaitre. Certains 
parviennent � le consommer en le noyant sous une tonne de persillade !
C'est le lactaire salmonicolor .

Dans certains coins du Vercors, on a vu des personnes en entasser des 
cagettes dans leur voiture immatricul�e en 06.
Ce doit �tre pour les vendre... et il doit y avoir des d��us !

-- 

      L'Ours

Photos, champignons, fleurs et trucs �tranges...
   http://perso.orange.fr/rag/

In news:509bfd1b$0$23461$ba4acef3@reader.news.orange.fr,
L'Ours <xxraymg@wanadoo.fr.invalid> typed:
> Un moyen simple pour faire la diff�rence entre les deux ?
> Ils poussent tous les deux sous des pins je crois.

Par la couleur ! Le d�licieux est jaune orang� �clatant (dessus et 
dessous) alors que le sanguin est plus terne dessus et vineux en 
dessous.

> Lequel est le meilleur d'apr�s toi ?

D'apr�s le guide vert "Les Champignons de France", le sanguin surclasse 
le d�licieux bien qu'�tant tous deux class�s 2 fourchettes. Pas d'accord 
du tout, le d�licieux que l'on trouve dans la r�gion est bcp + onctueux 
apr�s cuisson et n'offre pas cette impression de granuleux que pr�sente 
le sanguin. Du mons avec ma recette pr�f�r�e.

> Je ne connais pas car vivant en montagne o� ils ne poussent pas. De
> nombreux m�ridionaux de passage croient en faire de superbes r�coltes,
> mais ils sont d��us lors de la d�gustation.

Je suis persuad� que l'endroit de la cueillette influe bcp sur le go�t 
du champignon. J'avais l'habitude d'aller chercher des safran�s du c�t� 
de Labastide au-dessus de Comps et je trouvais qu'ils �taient moins 
gouteux que ceux poussant � proximit� de la mer. Autre exp�rience : en 
vacance d'hiver � Ste Anne la Condamine, une balade dans la vall�e du 
c�t� de Tournoux (si mes souvenirs sont exacts) nous a permis de trouver 
des 'd�licieux' qui se sont av�r�s parfaitement insipides.

> En fait, sous sapins/�pic�as, c'est un cousin � sang rouge certes,
> mais au go�t terreux qu'il est difficile de faire disparaitre.
> Certains parviennent � le consommer en le noyant sous une tonne de
> persillade ! C'est le lactaire salmonicolor .

Jamais utilis� de persillade les lactaires 'locaux' qui, dans la r�gion, 
se d�gustent de 2 fa�ons : celle que j'ai indiqu�e ou grill� au feu de 
bois (que j'aime moins).

> Dans certains coins du Vercors, on a vu des personnes en entasser des
> cagettes dans leur voiture immatricul�e en 06.

Nombreux 06 �galement du c�t� de Labastide St Pierre ( la route Napol�on 
n'est pas tr�s loin). Par contre, il ne faut tjrs pas incrimin� le 06 
car � une certaine �poque, dans le Var, il y avait pas mal d'Italiens 
(surtout pour les c�pes) mais leur voiture ayant attir� l'attention 
(avec qqs d�gradations), les ann�es suivantes les 06 sont venus en masse 
: cons�quences de location de voiture !!

-- 
JCLN 

Le 09/11/2012 15:17, JCLN a �crit :
> In news:509bfd1b$0$23461$ba4acef3@reader.news.orange.fr,
> L'Ours <xxraymg@wanadoo.fr.invalid> typed:
>> Un moyen simple pour faire la diff�rence entre les deux ?
>> Ils poussent tous les deux sous des pins je crois.
>
> Par la couleur ! Le d�licieux est jaune orang� �clatant (dessus et
> dessous) alors que le sanguin est plus terne dessus et vineux en dessous.

Merci pour toutes ces pr�cisions.
>
>> Lequel est le meilleur d'apr�s toi ?
>
> D'apr�s le guide vert "Les Champignons de France", le sanguin surclasse
> le d�licieux

Idem dans "I funghi dal vero" de Bruno Cetto : 6 volumes en Italien.

> Je suis persuad� que l'endroit de la cueillette influe bcp sur le go�t
> du champignon.

Tout � fait d'accord et j'en ai fait l'exp�rience avec l'Amanite Vineuse 
(golmote).

J'en avais consomm� r�colt�es en plaine sous feuillus et j'avais bien aim�.
Ici, il y en a de superbes pouss�es sous sapins/�pic�as, de forte taille 
et chapeau sombre.
Comme personne ne les connais, je pensais me r�galer...
Ben non.... go�t terreux repoussant (un peu comme le  lactaire 
saumon�).... tout est pass� � la poubelle.

D��u, mais quand m�me titill� par ces superbes sp�cimens, un jour j'ai 
tent� de les cuisiner en enlevant totalement la cuticule du chapeau 
(facile) et tout ce qui �tait vineux.
Bingo.... un vrai r�gal ! ;-)

Donc, c'est bien le fait de pousser sous sapins/�pic�as en montagne.

-- 

      L'Ours

Photos, champignons, fleurs et trucs �tranges...
   http://perso.orange.fr/rag/

"L'Ours" <xxraymg@wanadoo.fr.invalid> a �crit dans le message de news: 
509e31fb$0$18038$ba4acef3@reader.news.orange.fr...
> Le 09/11/2012 15:17, JCLN a �crit :
> Tout � fait d'accord et j'en ai fait l'exp�rience avec l'Amanite Vineuse 
> (golmote).
>
>
> Photos, champignons, fleurs et trucs �tranges...
>   http://perso.orange.fr/rag/

Salut, L'Ours,

J'ai ramass� des amanites vineuses cet apr�s-midi, trouv�es sous des 
feuillus. Je n'en ai jamais mang�. Tu les pr�pares comment ?
Merci pour la recette et bonjour aussi au Vercors que je connais bien, j'ai 
des souvenirs m�morables de l�-bas (sp�l�o ...).
Bien cordialement et bonnes cueillettes,

JL 

jld :

[...]

> des souvenirs m�morables 

Hum...

-- 
Pierre Maurette

"Pierre Maurette" <maurette.pierre@free.fr> a �crit dans le message de news: 
mn.7c697dcb0244af74.79899@free.fr...
> jld :
>
> [...]
>
>> des souvenirs m�morables
>
> Hum...
>
> -- 
> Pierre Maurette
>
>
OK, je vois que c'est le groupe "champignons", pas le groupe pl�onasme ! 

Le 15/11/2012 17:41, jld a �crit :
> "L'Ours" <xxraymg@wanadoo.fr.invalid> a �crit dans le message de news:
> 509e31fb$0$18038$ba4acef3@reader.news.orange.fr...
>> Le 09/11/2012 15:17, JCLN a �crit :
>> Tout � fait d'accord et j'en ai fait l'exp�rience avec l'Amanite Vineuse
>> (golmote).
>>
>>
>> Photos, champignons, fleurs et trucs �tranges...
>>    http://perso.orange.fr/rag/
>
> Salut, L'Ours,

Salut..

> J'ai ramass� des amanites vineuses cet apr�s-midi, trouv�es sous des
> feuillus.

Gaffe avec les Amanites, c'est vraiment s�rieux !
Quand on les connait, elles sont faciles � identifier, surtout quand 
elles sont en groupe comme souvent.
Se m�fier de sp�cimens isol�s peu caract�ristiques.
Le principal risque de confusion est avec l'A. �paisse (spissa) 
comestible aussi, abondante ici mais immangeable � cause d'une forte 
saveur de rave.

> Je n'en ai jamais mang�. Tu les pr�pares comment ?

Je les coupe en morceaux et je leur fait rendre leur eau que je jette � 
cause de mes probl�mes signal�s avant (mais ce n'est peut-�tre pas 
indispensable).
Le pied est � jeter sauf sur les jeunes sujets o� il est tendre.
Ensuite je les cuisine avec un peu de beurre ou d'huile, c'est tout.

> Merci pour la recette et bonjour aussi au Vercors que je connais bien, j'ai
> des souvenirs m�morables de l�-bas (sp�l�o ...).

L� je suis en Maurienne, mais j'ai pas mal rod� dans le Vercors et la 
Chartreuse (hygrophopre de Mars)

> Bien cordialement et bonnes cueillettes,

Ici, � 14/1700 m, il ne reste plus grand chose apr�s 25 cm de neige et 
un - 9� !
Mais quelques pieds bleus, chanterelles en tube, hygrophore des m�l�zes 
et tricholomes pr�tentieux.

A plus..

-- 

      L'Ours

Photos, champignons, fleurs et trucs �tranges...
   http://perso.orange.fr/rag/

Le 15/11/2012 19:29, L'Ours a �crit :
> ...
> Je les coupe en morceaux et je leur fait rendre leur eau que je jette �
> cause de mes probl�mes signal�s avant (mais ce n'est peut-�tre pas
> indispensable).
> Le pied est � jeter sauf sur les jeunes sujets o� il est tendre.
> Ensuite je les cuisine avec un peu de beurre ou d'huile, c'est tout.

Bonjour,

J'ajoute que selon l'endroit o� cette amanite a pouss�, elle peut se 
r�v�ler assez am�re. Pour l'�viter, il suffit d'�ter la cuticule du chapeau.

Amicalement,

PascalR

"L'Ours" <xxraymg@wanadoo.fr.invalid> a �crit dans le message de news: 
50a534a1$0$23426$ba4acef3@reader.news.orange.fr...
> Le 15/11/2012 17:41, jld a �crit :
>> "L'Ours" <xxraymg@wanadoo.fr.invalid> a �crit dans le message de news:
>> 509e31fb$0$18038$ba4acef3@reader.news.orange.fr...
>>> Le 09/11/2012 15:17, JCLN a �crit :
>>> Tout � fait d'accord et j'en ai fait l'exp�rience avec l'Amanite Vineuse
>>> (golmote).
>>>
>>>
>>> Photos, champignons, fleurs et trucs �tranges...
>>>    http://perso.orange.fr/rag/
>>
>> Salut, L'Ours,
>
> Salut..
>
>> J'ai ramass� des amanites vineuses cet apr�s-midi, trouv�es sous des
>> feuillus.
>
> Gaffe avec les Amanites, c'est vraiment s�rieux !
> Quand on les connait, elles sont faciles � identifier, surtout quand elles 
> sont en groupe comme souvent.
> Se m�fier de sp�cimens isol�s peu caract�ristiques.
> Le principal risque de confusion est avec l'A. �paisse (spissa) comestible 
> aussi, abondante ici mais immangeable � cause d'une forte saveur de rave.
>
>> Je n'en ai jamais mang�. Tu les pr�pares comment ?
>
> Je les coupe en morceaux et je leur fait rendre leur eau que je jette � 
> cause de mes probl�mes signal�s avant (mais ce n'est peut-�tre pas 
> indispensable).
> Le pied est � jeter sauf sur les jeunes sujets o� il est tendre.
> Ensuite je les cuisine avec un peu de beurre ou d'huile, c'est tout.
>
>> Merci pour la recette et bonjour aussi au Vercors que je connais bien, 
>> j'ai
>> des souvenirs m�morables de l�-bas (sp�l�o ...).
>
> L� je suis en Maurienne, mais j'ai pas mal rod� dans le Vercors et la 
> Chartreuse (hygrophopre de Mars)
>
>> Bien cordialement et bonnes cueillettes,
>
> Ici, � 14/1700 m, il ne reste plus grand chose apr�s 25 cm de neige et 
> un - 9� !
> Mais quelques pieds bleus, chanterelles en tube, hygrophore des m�l�zes et 
> tricholomes pr�tentieux.
>
> A plus..
>
> -- 
>
>      L'Ours
>
> Photos, champignons, fleurs et trucs �tranges...
>   http://perso.orange.fr/rag/

Merci pour tes conseils, je vais tester demain, pas de probl�me pour 
reconna�tre, c'est la seule amanite qui devient rouge, je te tiens au 
courant. Ici, en Allier, il a fait 18 � cet apr�s-midi, on a l'impression 
que la saison commence juste pour les champignons !
Bonne soir�e,
JL 

Le 15/11/2012 18:49, Pierre Maurette a �crit :

> Hum...

Constip� du bulbe hein ? Tu pousses et �a ne sort pas ? Bah tant qu'a troller o�
�tre cyniquement n�gatif reste donc dans ce registre et va te branler aux chiottes
�a �conomisera les �lectrons que tu corrompts.