nombre de calories

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Article #195

#195

From: Nicolas Bonneel
Date: Sun, 20 Mar 2011 11:53

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Bonjour,

je me demandais comment �tait determin� le nombre de 
calories dans les aliments. J'imagine que cela est fait par 
combustion est determination de la chaleur d�gag�e.
Mais du coup, cela ne prend pas en compte le fait que 
certains aliments sont plus ou moins bien absorb�s par le 
corps humain. Par exemple, si une salade contient N kcal, 
alors presque rien ne sera aborb� par le corps humain qui 
rejette la cellulose telle quelle, alors qu'un ruminant 
tirera profit des calories contenues dans la cellulose.

Bref, quand on dit qu'un homme doit se nourrir avec 2000 
kcal par jour, on se retrouverait donc avec des kcal 
"variables" en fonction du type d'aliments qu'on ingere 
(2000 kcal de salade seraient donc differents de 2000 kcal 
de steak, puisque dans le premier cas les 2000 kcal de 
salade ing�r�s ne seraient pas utilis�s chez l'homme mais le 
seraient chez le ruminant).

Une id�e ?

Merci!

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From: Nicolas Bonneel <nbonneel@cs.ubc.ca>
Newsgroups: fr.sci.physique,fr.bio.medecine
Subject: nombre de calories
Followup-To: fr.sci.physique
Date: Sun, 20 Mar 2011 04:53:02 -0700
Organization: Department of Computer Science, UBC
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