🚀 go-pugleaf

Hallo Karel, in dit geval  betekent  het waarschijnlijk "van de kasteleinse
of wel de waardin" andere mogelijkheid is "van de kasteelvrouwe".
Pasta alla Castellana.
5 lepels olijfolie, eerste persing
6 ansjovisfilets, fijngesneden
1/2 lepel fijngesneden knoflook
1 literblik pomodori met vocht etc
2 eetlepels fijngesneden oregano
of 1/2 lepel gedroogde (oregano)
2 lepels kappertjes
10 zwarte olijven, ontpit en fijngesneden.
Met vriendelijke groet,
Tonny.

Karel Adams heeft geschreven in bericht ...
>Hoe onwaarschijnlijk deze titel ook moge klinken, hij berust op volgend
>waargebeurd verhaal:
>
>Tijdens de voorbije zomervakantie bracht mijn muzikale instelling me weer
in
>Castelfidardo, niet ver van Ancona. Dit stadje is sedert meer dan een eeuw
>h�t centrum van de accordeonproductie. In de kelder van het stadhuis zit er
>dan ook een accordeonmuseum, en daar vond ik in de laatste kast, het
>rariteitenkabinet, ook een pak pasta waarvan de vorm mits enige goede wil
>inderdaad voor een accordeon kan doorgaan! Na het nodige telefoneren en
over
>en weer rijden kon ik me inderdaad zo enkele pakken 'fisarmoniche'
>aanschaffen. Een halve kilo per pak en zoals gebruikelijk staat op de
>verpakking ook de kooktijd vermeld. Opmerkelijker (en de aanleiding tot dit
>bericht) was het recept dat eveneens op de verpakking staat afgedrukt. Nu
>ja, recept, eigenlijk is het enkel een ingredi�ntenlijst die ik voldoende
>begrijp om met te kunnen voorstellen hoe de schotel er zal uitzien, maar
>niet voldoende om het te beginnen koken.
>Voor wie het moge interesseren (met mijn eigen bedenkingen tussen haakjes):
>
>ALLA CASTELLANA (Wat betekent deze term eigenlijk? Verwijzing naar de
>Spaanse landstreek Castili�?)
>
>5 cucchiai di olio extravergine    (dat het olie van olijven is zo
>vanzelfsprekend...!)
>6 filletti di acciughe, tritati (filets van ... ansjovis misschien?)
>� cucchiaino di aglio tritato (look, maar wat betekent al die tritito/i ?)
>800 g di pomodori pelati, con il loro liquido,spezzetati, sale
>(een literblik gepelde tomaten, met vocht en al, gekruid en gezouten)
>2 cucchiani di origano tritati
>� cucchiaino se secco (???)
>2 cucchiai di capperi (kappertjes, denk ik)
>10 olive nere snocciolate e tritati (zwarte olijven, ontpit en ....?)
>
>Wie heeft hier welke toelichting bij ?
>Karel.
>
>

Tonny Leeflang heeft geschreven in bericht
<8qnguh$kq3$1@nereid.worldonline.nl>...
>Hallo Karel, in dit geval  betekent  het waarschijnlijk "van de kasteleinse
>of wel de waardin" andere mogelijkheid is "van de kasteelvrouwe".
>Pasta alla Castellana.
>5 lepels olijfolie, eerste persing
>6 ansjovisfilets, fijngesneden
>1/2 lepel fijngesneden knoflook
>1 literblik pomodori met vocht etc
>2 eetlepels fijngesneden oregano
>of 1/2 lepel gedroogde (oregano)
>2 lepels kappertjes
>10 zwarte olijven, ontpit en fijngesneden.
>Met vriendelijke groet,
>Tonny.
>

Bedankt hoor Tonny! En hoe zou het nu bereid worden? Ik zou denken: de hele
zwik samen een haltuurtje laten sudderen - maar veronderstel dat daar
nuanceringen bij mogelijk zijn...

Karel.

Ik zou in de olie de knoflook en de oregano licht aanzweten, ansjovis even
mee bakken,  afblussen met de tomatenmassa, wat laten inkoken en op het
laatst de olijven en kappertjes erbij.
Succes!
Tonny.
Karel Adams heeft geschreven in bericht ...
>
>Tonny Leeflang heeft geschreven in bericht
><8qnguh$kq3$1@nereid.worldonline.nl>...
>>Hallo Karel, in dit geval  betekent  het waarschijnlijk "van de
kasteleinse
>>of wel de waardin" andere mogelijkheid is "van de kasteelvrouwe".
>>Pasta alla Castellana.
>>5 lepels olijfolie, eerste persing
>>6 ansjovisfilets, fijngesneden
>>1/2 lepel fijngesneden knoflook
>>1 literblik pomodori met vocht etc
>>2 eetlepels fijngesneden oregano
>>of 1/2 lepel gedroogde (oregano)
>>2 lepels kappertjes
>>10 zwarte olijven, ontpit en fijngesneden.
>>Met vriendelijke groet,
>>Tonny.
>>
>
>Bedankt hoor Tonny! En hoe zou het nu bereid worden? Ik zou denken: de hele
>zwik samen een haltuurtje laten sudderen - maar veronderstel dat daar
>nuanceringen bij mogelijk zijn...
>
>Karel.
>
>
>