🚀 go-pugleaf

On Wed, 10 Jun 1998 19:36:31 GMT, Christoph.Matthes@gmx.de (Christoph
Matthes) wrote:

>Hallihallo ihr alle!
>
>Ich habe heute im Chemieunterricht (Kl. 12) u. a. folgende Aufgabe aufbekommen,
>die da heisst:
>
>"Warum besitzen Fette keinen Schmelzpunkt?"
>
>Diese Frage kann ich nicht beantworten. Wenn ich z. B. ein festes Fett erhitze,
>wird es doch nach einiger Zeit fluessig. Wieso darf man dann trotzdem nicht von
>einem Schmelzpunkt sprechen?
>
>Es wuerde mich sehr freuen, wenn Ihr mir dazu ein paar Zeilen schreiben
>wuerdet. Ich moechte mich schon jetzt fuer Eure Bemuehungen bedanken und
>verbleibe...
>
>[Followup-To: 'schule.natwis' gesetzt.....]
[ignoriert, da vermutlich auch f�r andere interessant]

Fette sind bekanntlich Wasser in �l Emulsionen und als solche
Gemische. Schon aus diesem Grund w�re kein scharfer Schmelzpunkt,
sondern ein Schmelzintervall zu erwarten. Hinzu kommt noch, dass Fette
aufgrund ihrer langen Kettenf�rmigen Struktur �blicherweise nicht
kristallin sondern amorph vorliegen, daher gibt es keinen
Schmelzpunkt. Selbiges gilt �brigens auch f�r die meisten Kunststoffe.
So gibt es zwar keinen definierten Schmelzpunkt, sehr wohl aber eienen
Tropfpunkt. 

Markus

magonaus@via.at (Markus Gonaus) writes:

> Fette sind bekanntlich Wasser in Öl Emulsionen und als solche
> Gemische. Schon aus diesem Grund wäre kein scharfer Schmelzpunkt,

  Häh? Fette sind Ester von Fettsäure mit Glycerin (Glycerol) und
somit als Reinstoffe erhältlich und nicht notwendigerweise
Gemische. Natur-Fette unterliegen einer Kettenlängenverteilung und
enthalten natürlich auch unterschiedliche Fettsäuren (gesättige und
ungesättigte etc.). 

> sondern ein Schmelzintervall zu erwarten. Hinzu kommt noch, dass Fette
> aufgrund ihrer langen Kettenförmigen Struktur üblicherweise nicht
> kristallin sondern amorph vorliegen, daher gibt es keinen
> Schmelzpunkt. Selbiges gilt übrigens auch für die meisten Kunststoffe.
> So gibt es zwar keinen definierten Schmelzpunkt, sehr wohl aber eienen
> Tropfpunkt. 

  Den Tropfpunkt kenne ich nicht, aber der nicht-definierte
Schmelzpunkt einiger Kunststoffe liegt IMHO an ihrer hohen
Glastemperatur. Ich denke nicht, daß das für die üblichen Fette
zutrifft. 

  Kurzgesagt: ich halte die Frage für Schwachsinn, es gibt durchaus
Fette, die einen definierten Schmelzpunkt haben.

  Ciao,
        Oliver


  

Oliver Bedford wrote:
> 
> magonaus@via.at (Markus Gonaus) writes:
> 
> > Fette sind bekanntlich Wasser in �l Emulsionen und als solche
> zutrifft.
> 
>   Kurzgesagt: ich halte die Frage f�r Schwachsinn, es gibt durchaus
> Fette, die einen definierten Schmelzpunkt haben.

Sicher, aber eben nur absulot reine Fette die keinelei weitere
Bestandteile haben.
Gib es in der Natur aber meiner Meinung nach nicht.
In der NAtur �ndert sich die Zusammensetzung von Fetten unter anderem
von Jahreszeit zu JAhreszeit.

Tschoe Thomas

Th. Matschke (tmatschke@itbnet.de) wrote:
> Oliver Bedford wrote:
> > 
> > magonaus@via.at (Markus Gonaus) writes:
> > 
> > > Fette sind bekanntlich Wasser in �l Emulsionen und als solche
> > zutrifft.
> > 
> >   Kurzgesagt: ich halte die Frage f�r Schwachsinn, es gibt durchaus
> > Fette, die einen definierten Schmelzpunkt haben.

> Sicher, aber eben nur absulot reine Fette die keinelei weitere
> Bestandteile haben.
> Gib es in der Natur aber meiner Meinung nach nicht.
> In der NAtur �ndert sich die Zusammensetzung von Fetten unter anderem
> von Jahreszeit zu JAhreszeit.

...und wenn sie nicht geschmolzen sind, so tropfen sie noch heute!
Interessante Theorie der Biosynthese von Fetten!

--
Patrick Deck  ***  eMail uc6e@rz.uni-karlsruhe.de