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Radium wrote:
> Mr Cheese Fiend wrote in
> http://groups.google.com/group/rec.food.cooking/msg/cf0502d331ee1d5c?hl=en&
> :
> > Which one's your favourite?
> >
> >     * Abbaye de Belloc
> >     * Abbaye du Mont des Cats
> >     * Abertam
> >     * Abondance
> >     * Ackawi
> >     * Acorn
> >     * Adelost
> >     * Affidelice au Chablis
> >     * Afuega'l Pitu
> >     * Airag
> >     * Airedale
> >     * Aisy Cendre
> >     * Allgauer Emmentaler
> >     * Alverca
> >     * Ambert
> >     * American Cheese
> >     * Ami du Chambertin
> >     * Anejo Enchilado
> >     * Anneau du Vic-Bilh
> >     * Anthoriro
> >     * Appenzell
> >     * Aragon
> >     * Ardi Gasna
> >     * Ardrahan
> >     * Armenian String
> >     * Aromes au Gene de Marc
> >     * Asadero
> >     * Asiago
> >     * Aubisque Pyrenees
> >     * Autun
> >     * Avaxtskyr
> >     * Baby Swiss
> >     * Babybel
> >     * Baguette Laonnaise
> >     * Bakers
> >     * Baladi
> >     * Balaton
> >     * Bandal
> >     * Banon
> >     * Barry's Bay Cheddar
> >     * Basing
> >     * Basket Cheese
> >     * Bath Cheese
> >     * Bavarian Bergkase
> >     * Baylough
> >     * Beaufort
> >     * Beauvoorde
> >     * Beenleigh Blue
> >     * Beer Cheese
> >     * Bel Paese
> >     * Bergader
> >     * Bergere Bleue
> >     * Berkswell
> >     * Beyaz Peynir
> >     * Bierkase
> >     * Bishop Kennedy
> >     * Blarney
> >     * Bleu d'Auvergne
> >     * Bleu de Gex
> >     * Bleu de Laqueuille
> >     * Bleu de Septmoncel
> >     * Bleu Des Causses
> >     * Blue
> >     * Blue Castello
> >     * Blue Rathgore
> >     * Blue Vein (Australian)
> >     * Blue Vein Cheeses
> >     * Bocconcini
> >     * Bocconcini (Australian)
> >     * Boeren Leidenkaas
> >     * Bonchester
> >     * Bosworth
> >     * Bougon
> >     * Boule Du Roves
> >     * Boulette d'Avesnes
> >     * Boursault
> >     * Boursin
> >     * Bouyssou
> >     * Bra
> >     * Braudostur
> >     * Breakfast Cheese
> >     * Brebis du Lavort
> >     * Brebis du Lochois
> >     * Brebis du Puyfaucon
> >     * Bresse Bleu
> >     * Brick
> >     * Brie
> >     * Brie de Meaux
> >     * Brie de Melun
> >     * Brillat-Savarin
> >     * Brin
> >     * Brin d' Amour
> >     * Brin d'Amour
> >     * Brinza (Burduf Brinza)
> >     * Briquette de Brebis
> >     * Briquette du Forez
> >     * Broccio
> >     * Broccio Demi-Affine
> >     * Brousse du Rove
> >     * Bruder Basil
> >     * Brusselae Kaas (Fromage de Bruxelles)
> >     * Bryndza
> >     * Buchette d'Anjou
> >     * Buffalo
> >     * Burgos
> >     * Butte
> >     * Butterkase
> >     * Button (Innes)
> >     * Buxton Blue
> >     * Cabecou
> >     * Caboc
> >     * Cabrales
> >     * Cachaille
> >     * Caciocavallo
> >     * Caciotta
> >     * Caerphilly
> >     * Cairnsmore
> >     * Calenzana
> >     * Cambazola
> >     * Camembert de Normandie
> >     * Canadian Cheddar
> >     * Canestrato
> >     * Cantal
> >     * Caprice des Dieux
> >     * Capricorn Goat
> >     * Capriole Banon
> >     * Carre de l'Est
> >     * Casciotta di Urbino
> >     * Cashel Blue
> >     * Castellano
> >     * Castelleno
> >     * Castelmagno
> >     * Castelo Branco
> >     * Castigliano
> >     * Cathelain
> >     * Celtic Promise
> >     * Cendre d'Olivet
> >     * Cerney
> >     * Chabichou
> >     * Chabichou du Poitou
> >     * Chabis de Gatine
> >     * Chaource
> >     * Charolais
> >     * Chaumes
> >     * Cheddar
> >     * Cheshire
> >     * Chevres
> >     * Chevrotin des Aravis
> >     * Chontaleno
> >     * Civray
> >     * Coeur de Camembert au Calvados
> >     * Coeur de Chevre
> >     * Colby
> >     * Cold Pack
> >     * Comte
> >     * Coolea
> >     * Cooleney
> >     * Coquetdale
> >     * Corleggy
> >     * Cornish Pepper
> >     * Cotherstone
> >     * Cotija
> >     * Cottage Cheese
> >     * Cottage Cheese (Australian)
> >     * Cougar Gold
> >     * Coulommiers
> >     * Coverdale
> >     * Crayeux de Roncq
> >     * Cream Cheese
> >     * Cream Havarti
> >     * Crema Agria
> >     * Crema Mexicana
> >     * Creme Fraiche
> >     * Crescenza
> >     * Croghan
> >     * Crottin de Chavignol
> >     * Crottin du Chavignol
> >     * Crowdie
> >     * Crowley
> >     * Cuajada
> >     * Curd
> >     * Cure Nantais
> >     * Curworthy
> >     * Cwmtawe Pecorino
> >     * Cypress Grove Chevre
> >     * Danablu (Danish Blue)
> >     * Danbo
> >     * Danish Fontina
> >     * Daralagjazsky
> >     * Dauphin
> >     * Delice des Fiouves
> >     * Denhany Dorset Drum
> >     * Derby
> >     * Dessertnyj Belyj
> >     * Devon Blue
> >     * Devon Garland
> >     * Dolcelatte
> >     * Doolin
> >     * Doppelrhamstufel
> >     * Dorset Blue Vinney
> >     * Double Gloucester
> >     * Double Worcester
> >     * Dreux a la Feuille
> >     * Dry Jack
> >     * Duddleswell
> >     * Dunbarra
> >     * Dunlop
> >     * Dunsyre Blue
> >     * Duroblando
> >     * Durrus
> >     * Dutch Mimolette (Commissiekaas)
> >     * Edam
> >     * Edelpilz
> >     * Emental Grand Cru
> >     * Emlett
> >     * Emmental
> >     * Epoisses de Bourgogne
> >     * Esbareich
> >     * Esrom
> >     * Etorki
> >     * Evansdale Farmhouse Brie
> >     * Evora De L'Alentejo
> >     * Exmoor Blue
> >     * Explorateur
> >     * Feta
> >     * Feta (Australian)
> >     * Figue
> >     * Filetta
> >     * Fin-de-Siecle
> >     * Finlandia Swiss
> >     * Finn
> >     * Fiore Sardo
> >     * Fleur du Maquis
> >     * Flor de Guia
> >     * Flower Marie
> >     * Folded
> >     * Folded cheese with mint
> >     * Fondant de Brebis
> >     * Fontainebleau
> >     * Fontal
> >     * Fontina Val d'Aosta
> >     * Fougerus
> >     * Four Herb Gouda
> >     * Fourme d' Ambert
> >     * Fourme de Haute Loire
> >     * Fourme de Montbrison
> >     * Fresh Jack
> >     * Fresh Mozzarella
> >     * Fresh Ricotta
> >     * Fresh Truffles
> >     * Fribourgeois
> >     * Friesekaas
> >     * Friesian
> >     * Friesla
> >     * Frinault
> >     * Fromage a Raclette
> >     * Fromage Corse
> >     * Fromage de Montagne de Savoie
> >     * Fromage Frais
> >     * Fruit Cream Cheese
> >     * Frying Cheese
> >     * Fynbo
> >     * Gabriel
> >     * Galette du Paludier
> >     * Galette Lyonnaise
> >     * Galloway Goat's Milk Gems
> >     * Gammelost
> >     * Gaperon a l'Ail
> >     * Garrotxa
> >     * Gastanberra
> >     * Geitost
> >     * Gippsland Blue
> >     * Gjetost
> >     * Gloucester
> >     * Golden Cross
> >     * Gorgonzola
> >     * Gornyaltajski
> >     * Gospel Green
> >     * Gouda
> >     * Goutu
> >     * Gowrie
> >     * Grabetto
> >     * Graddost
> >     * Grafton Village Cheddar
> >     * Grana
> >     * Grana Padano
> >     * Grand Vatel
> >     * Grataron d' Areches
> >     * Gratte-Paille
> >     * Graviera
> >     * Greuilh
> >     * Greve
> >     * Gris de Lille
> >     * Gruyere
> >     * Gubbeen
> >     * Guerbigny
> >     * Halloumi
> >     * Halloumy (Australian)
> >     * Haloumi-Style Cheese
> >     * Harbourne Blue
> >     * Havarti
> >     * Heidi Gruyere
> >     * Hereford Hop
> >     * Herrgardsost
> >     * Herriot Farmhouse
> >     * Herve
> >     * Hipi Iti
> >     * Hubbardston Blue Cow
> >     * Hushallsost
> >     * Iberico
> >     * Idaho Goatster
> >     * Idiazabal
> >     * Il Boschetto al Tartufo
> >     * Ile d'Yeu
> >     * Isle of Mull
> >     * Jarlsberg
> >     * Jermi Tortes
> >     * Jibneh Arabieh
> >     * Jindi Brie
> >     * Jubilee Blue
> >     * Juustoleipa
> >     * Kadchgall
> >     * Kaseri
> >     * Kashta
> >     * Kefalotyri
> >     * Kenafa
> >     * Kernhem
> >     * Kervella Affine
> >     * Kikorangi
> >     * King Island Cape Wickham Brie
> >     * King River Gold
> >     * Klosterkaese
> >     * Knockalara
> >     * Kugelkase
> >     * L'Aveyronnais
> >     * L'Ecir de l'Aubrac
> >     * La Taupiniere
> >     * La Vache Qui Rit
> >     * Laguiole
> >     * Lairobell
> >     * Lajta
> >     * Lanark Blue
> >     * Lancashire
> >     * Langres
> >     * Lappi
> >     * Laruns
> >     * Lavistown
> >     * Le Brin
> >     * Le Fium Orbo
> >     * Le Lacandou
> >     * Le Roule
> >     * Leafield
> >     * Lebbene
> >     * Leerdammer
> >     * Leicester
> >     * Leyden
> >     * Limburger
> >     * Lincolnshire Poacher
> >     * Lingot Saint Bousquet d'Orb
> >     * Liptauer
> >     * Little Rydings
> >     * Livarot
> >     * Llanboidy
> >     * Llanglofan Farmhouse
> >     * Loch Arthur Farmhouse
> >     * Loddiswell Avondale
> >     * Longhorn
> >     * Lou Palou
> >     * Lou Pevre
> >     * Lyonnais
> >     * Maasdam
> >     * Macconais
> >     * Mahoe Aged Gouda
> >     * Mahon
> >     * Malvern
> >     * Mamirolle
> >     * Manchego
> >     * Manouri
> >     * Manur
> >     * Marble Cheddar
> >     * Marbled Cheeses
> >     * Maredsous
> >     * Margotin
> >     * Maribo
> >     * Maroilles
> >     * Mascares
> >     * Mascarpone
> >     * Mascarpone (Australian)
> >     * Mascarpone Torta
> >     * Matocq
> >     * Maytag Blue
> >     * Meira
> >     * Menallack Farmhouse
> >     * Menonita
> >     * Meredith Blue
> >     * Mesost
> >     * Metton (Cancoillotte)
> >     * Meyer Vintage Gouda
> >     * Mihalic Peynir
> >     * Milleens
> >     * Mimolette
> >     * Mine-Gabhar
> >     * Mini Baby Bells
> >     * Mixte
> >     * Molbo
> >     * Monastery Cheeses
> >     * Mondseer
> >     * Mont D'or Lyonnais
> >     * Montasio
> >     * Monterey Jack
> >     * Monterey Jack Dry
> >     * Morbier
> >     * Morbier Cru de Montagne
> >     * Mothais a la Feuille
> >     * Mozzarella
> >     * Mozzarella (Australian)
> >     * Mozzarella di Bufala
> >     * Mozzarella Fresh, in water
> >     * Mozzarella Rolls
> >     * Munster
> >     * Murol
> >     * Mycella
> >     * Myzithra
> >     * Naboulsi
> >     * Nantais
> >     * Neufchatel
> >     * Neufchatel (Australian)
> >     * Niolo
> >     * Nokkelost
> >     * Northumberland
> >     * Oaxaca
> >     * Olde York
> >     * Olivet au Foin
> >     * Olivet Bleu
> >     * Olivet Cendre
> >     * Orkney Extra Mature Cheddar
> >     * Orla
> >     * Oschtjepka
> >     * Ossau Fermier
> >     * Ossau-Iraty
> >     * Oszczypek
> >     * Oxford Blue
> >     * P'tit Berrichon
> >     * Palet de Babligny
> >     * Paneer
> >     * Panela
> >     * Pannerone
> >     * Pant ys Gawn
> >     * Parmesan (Parmigiano)
> >     * Parmigiano Reggiano
> >     * Pas de l'Escalette
> >     * Passendale
> >     * Pasteurized Processed
> >     * Pate de Fromage
> >     * Patefine Fort
> >     * Pave d'Affinois
> >     * Pave d'Auge
> >     * Pave de Chirac
> >     * Pave du Berry
> >     * Pecorino
> >     * Pecorino in Walnut Leaves
> >     * Pecorino Romano
> >     * Peekskill Pyramid
> >     * Pelardon des Cevennes
> >     * Pelardon des Corbieres
> >     * Penamellera
> >     * Penbryn
> >     * Pencarreg
> >     * Perail de Brebis
> >     * Petit Morin
> >     * Petit Pardou
> >     * Petit-Suisse
> >     * Picodon de Chevre
> >     * Picos de Europa
> >     * Piora
> >     * Pithtviers au Foin
> >     * Plateau de Herve
> >     * Plymouth Cheese
> >     * Podhalanski
> >     * Poivre d'Ane
> >     * Polkolbin
> >     * Pont l'Eveque
> >     * Port Nicholson
> >     * Port-Salut
> >     * Postel
> >     * Pouligny-Saint-Pierre
> >     * Pourly
> >     * Prastost
> >     * Pressato
> >     * Prince-Jean
> >     * Processed Cheddar
> >     * Provolone
> >     * Provolone (Australian)
> >     * Pyengana Cheddar
> >     * Pyramide
> >     * Quark
> >     * Quark (Australian)
> >     * Quartirolo Lombardo
> >     * Quatre-Vents
> >     * Quercy Petit
> >     * Queso Blanco
> >     * Queso Blanco con Frutas --Pina y Mango
> >     * Queso de Murcia
> >     * Queso del Montsec
> >     * Queso del Tietar
> >     * Queso Fresco
> >     * Queso Fresco (Adobera)
> >     * Queso Iberico
> >     * Queso Jalapeno
> >     * Queso Majorero
> >     * Queso Media Luna
> >     * Queso Para Frier
> >     * Queso Quesadilla
> >     * Rabacal
> >     * Raclette
> >     * Ragusano
> >     * Raschera
> >     * Reblochon
> >     * Red Leicester
> >     * Regal de la Dombes
> >     * Reggianito
> >     * Remedou
> >     * Requeson
> >     * Richelieu
> >     * Ricotta
> >     * Ricotta (Australian)
> >     * Ricotta Salata
> >     * Ridder
> >     * Rigotte
> >     * Rocamadour
> >     * Rollot
> >     * Romano
> >     * Romans Part Dieu
> >     * Roncal
> >     * Roquefort
> >     * Roule
> >     * Rouleau De Beaulieu
> >     * Royalp Tilsit
> >     * Rubens
> >     * Rustinu
> >     * Saaland Pfarr
> >     * Saanenkaese
> >     * Saga
> >     * Sage Derby
> >     * Sainte Maure
> >     * Saint-Marcellin
> >     * Saint-Nectaire
> >     * Saint-Paulin
> >     * Salers
> >     * Samso
> >     * San Simon
> >     * Sancerre
> >     * Sap Sago
> >     * Sardo
> >     * Sardo Egyptian
> >     * Sbrinz
> >     * Scamorza
> >     * Schabzieger
> >     * Schloss
> >     * Selles sur Cher
> >     * Selva
> >     * Serat
> >     * Seriously Strong Cheddar
> >     * Serra da Estrela
> >     * Sharpam
> >     * Shelburne Cheddar
> >     * Shropshire Blue
> >     * Siraz
> >     * Sirene
> >     * Smoked Gouda
> >     * Somerset Brie
> >     * Sonoma Jack
> >     * Sottocenare al Tartufo
> >     * Soumaintrain
> >     * Sourire Lozerien
> >     * Spenwood
> >     * Sraffordshire Organic
> >     * St. Agur Blue Cheese
> >     * Stilton
> >     * Stinking Bishop
> >     * String
> >     * Sussex Slipcote
> >     * Sveciaost
> >     * Swaledale
> >     * Sweet Style Swiss
> >     * Swiss
> >     * Syrian (Armenian String)
> >     * Tala
> >     * Taleggio
> >     * Tamie
> >     * Tasmania Highland Chevre Log
> >     * Taupiniere
> >     * Teifi
> >     * Telemea
> >     * Testouri
> >     * Tete de Moine
> >     * Tetilla
> >     * Texas Goat Cheese
> >     * Tibet
> >     * Tillamook Cheddar
> >     * Tilsit
> >     * Timboon Brie
> >     * Toma
> >     * Tomme Brulee
> >     * Tomme d'Abondance
> >     * Tomme de Chevre
> >     * Tomme de Romans
> >     * Tomme de Savoie
> >     * Tomme des Chouans
> >     * Tommes
> >     * Torta del Casar
> >     * Toscanello
> >     * Touree de L'Aubier
> >     * Tourmalet
> >     * Trappe (Veritable)
> >     * Trois Cornes De Vendee
> >     * Tronchon
> >     * Trou du Cru
> >     * Truffe
> >     * Tupi
> >     * Turunmaa
> >     * Tymsboro
> >     * Tyn Grug
> >     * Tyning
> >     * Ubriaco
> >     * Ulloa
> >     * Vacherin-Fribourgeois
> >     * Valencay
> >     * Vasterbottenost
> >     * Venaco
> >     * Vendomois
> >     * Vieux Corse
> >     * Vignotte
> >     * Vulscombe
> >     * Waimata Farmhouse Blue
> >     * Washed Rind Cheese (Australian)
> >     * Waterloo
> >     * Weichkaese
> >     * Wellington
> >     * Wensleydale
> >     * White Stilton
> >     * Whitestone Farmhouse
> >     * Wigmore
> >     * Woodside Cabecou
> >     * Xanadu
> >     * Xynotyro
> >     * Yarg Cornish
> >     * Yarra Valley Pyramid
> >     * Yorkshire Blue
> >     * Zamorano
> >     * Zanetti Grana Padano
> >     * Zanetti Parmigiano Reggiano
>
> My favorite cheese is bleu Swiss cheese. There is no bacteria involved.
> The only microbes involved in the making of *my* bleu Swiss cheese are
> molds that make the cheese bleu. This cheese is pure protein. No carb,
> no fat, no minerals, no vitamins other than vitamin K, no nothing other
> than proteins. 100% pure proteins with some vitamin K. The cheese is
> making using molds. I call it bleu Swiss cheese because the process
> caused holes in the cheese. Believe or not, this cheese of mine does
> not have the foul odors associated with most cheeses. In addition,
> there is no lactic acid in this cheese.
>
> Swiss cheese nicely veined with blue molds.
>
> Goes excellent for those protein-loaders.
>
> My Swiss bleu cheese is definitely 100% pure protein and Vitamin K. It
> comes in slices, not in slabs.

Wensleydale?