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Zutaten f�r 4 - 6 Personen:

150 g Gerstengraupen, 300 ml Br�he, 500 g Rotkohl (1 kleiner Kopf),
1 K�stchen Kresse, 5 EL Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, 7 EL Speise�l,
2 Eier, 100 g Mehl, 50 ml Weizenbier, 50 ml Milch, 500 g Schweinefilet,
Thymian, 1 kleine Zwiebel, 100 ml Wei�wein, 100 ml Kalbsfond,
1 EL Zitronensaft, 150 g Cr�me fra�che


So wird�s gemacht:

Die Gerste �ber Nacht einweichen, am n�chsten Tag in 300 ml Br�he bei 
geringer Hitze ca. 30 Minuten kochen.
Anschlie�end die restliche Fl�ssigkeit abgie�en. Den Rotkohl waschen, 
putzen und in feine Streifen schneiden.
Die Kresse waschen. Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und 5 EL �l verr�hren 
und zusammen mit Rotkohl und
Kresse mischen. Die Eier mit Mehl, Weizenbier, Milch, Salz und Pfeffer 
zu einem glatten Teig verr�hren.
Zwiebel sch�len und fein Hacken.Das Schweinefilet in 2 cm dicke Scheiben 
schneiden und mit Salz, Pfeffer
und Thymian w�rzen.Schweinefilets in Teig und anschlie�end in der 
gekochten Gerste wenden. Das restliche
�l in einer gro�en Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Filets pro 
Seite 4-5 Minuten braten, herausnehmen
und im Ofen warm stellen. Im Bratfett die gehackte Zwiebel glasig 
d�nsten. Mit Wei�wein und Kalbsfond den
Bratansatz loskochen und die Fl�ssigkeit auf die H�lfte einkochen 
lassen. Zitronensaft und Cr�me fra�che hinzugeben,
auf die gew�nschte Konsistenz einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer 
abschmecken. Die Medaillons
auf Tellern verteilen, So�e hinzugeben und mit Salat anrichten.

Guten Appetit!

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