🚀 go-pugleaf

                          Pizza pugliese
                        Pizza mit Zwiebeln

    Fuer den Teig:

        450 g  Mehl
          1 Tl Salz; gestrichen
         20 g  Hefe; oder 1 Tuete Trockenhefe
        190 ml Wasser lauwarm
          2 El Olivenoel; kaltgepresstes
            .. Sonnenblumenoel; oder
            .. Maismehl; fuers Blech

    Fuer den Belag:

        750 g  Tomaten; frische, vollreife oder
        800 g  Tomaten; geschaelte, aus der Dose
            .. Salz
            .. Pfeffer; schwarz, f.a.d.M.
        500 g  Gemuesezwiebeln; oder weisse italienische Zwiebeln
         30 g  Butter
          2 Tl Oregano
        220 g  Mozzarella-Kaese
          2 El Parmesankaese; frisch gerieben
        1/2 Tl Cayennepfeffer

  Den Teig zubereiten wie im Grundrezept beschrieben.

  Ofen vorheizen auf 250 Grad. Blech oder  Pizza-Formen  mit  Oel
  einpinseln oder duenn mit Maismehl bestreuen.

  Tomaten  mit kochendem Wasser ueberbruehen, kurz stehen lassen,
  kalt  absschrechen  und  pellen.   Halbieren,   Stengelansaetze
  herausschneiden.  Tomatenhaelften  mit  der Schnittflaeche nach
  unten  auf  ein  Schneidebrett  druecken,  so  dass  Kerne  und
  Fluessigkeit  herauslaufen.  Tomatenfleisch  in  kleine Wuerfel
  schneiden und wuerzen. Dosentomaten abgiessen und wuerfeln. Mit
  Salz und Pfeffer bestreuen.

  Zwiebeln  schaelen  und  in  duenne  Ringe  schneiden. In Butter
  glasig  duensten.  Teig  in  Blechgroesse   ausrollen.   Zuerst
  Tomaten,  dann Zwiebeln darauf verteilen. Mit Oregano, Salz und
  Pfeffer bestreuen.

  Mozzarella in duenne Scheiben schneiden und damit die  Zwiebeln
  belegen.  Pizza  20 Minuten backen, dann den Parmesan und etwas
  Cayennepfeffer darueberstreuen, in 5 Minuten fertig backen.

    Bon appetit und
                    ...moege die Uebung gelingen


 mit freundlichem Gru#,
                                                               * K.-H. Boller
                         B O L L E R I X                       * 04471/3175