🚀 go-pugleaf

            Pizza-Rauten mit Thymian

        250 g  Mehl
         20 g  Hefe; frische
        1/2 Tl Zucker
        125 ml Wasser; lauwarm
          4 El Olivenoel
            .. Salz
         30 g  Haselnu#kerne
          2 Bd Thymian
         30 g  Tomaten; getrocknete in +l
          1 St Ei; Gew.-Kl.3
          1 St Eigelb;  " "
        125 ml Sahne

   Das  Mehl  in  eine  Schuessel sieben. In der Mitte eine Mulde
   druecken.  Die  Hefe  zerbroeckeln  und  mit  dem  Zucker   in
   lauwarmen  Wasser  aufloesen. In die Mulde gie#en und mit Mehl
   vom Rand bedecken. Olivenoel und Salz auf den Mehlrand geben.

   Alles von der Mitte aus mit  den  Knethaken  des  Handruehrers
   zusammenarbeiten.  Dann auf der Arbeitsflaeche in 5-10 Minuten
   zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Zugedeckt  etwa  30
   Minuten  an  einem  warmen  Platz  gehen  lassen, bis sich das
   Volmen verdoppelt hat.

   Inzwischen die Haselnu#kerne vierteln. Die Thymianblaetter von
   den Stielen streifen. Die Tomaten abtropfen lassen und quer in
   feine Streifen schneiden. Ei, Eigelb und Sahne verquirlen  und
   mit Salz wuerzen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

   Den  Teig  kurz   zusammenkneten   und   auf   Backblechgroe#e
   ausrollen.  10 Minuten ruhen lassen, dann wieder ausrollen und
   auf  das  Backblech  legen,  die   Raender   1cm   hochziehen.
   Haselnu#kerne,  Thymian  und  Tomaten  darauf  verteilen.  Die
   Eiersahne loeffelweise auf den Teig geben.

   Zuerst 15 Minuten auf  der  untersten  Einschubleiste  backen,
   dann  weitere  7-10  Minuten auf de 2. Einschubleiste von oben
   ueberbraeunen. Etwas abkuehlen lassen, vom  Blech  nehmen  und
   die  Raender  abschneiden. In Rauten schneiden und zurueck auf
   das Blech geben. 5 Minuten vor dem Servieren auf der untersten
   Einschubleiste aufbacken.

                                          Quelle: essen & trinken


    Bon appetit und
                    ...moege die Uebung gelingen!

 mit freundlichem Gru#,
                                                               * K.-H. Boller
                         B O L L E R I X                       * 04471/3175