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Started by Thomas Pfaffenbrot
Mon, 06 Jan 1997 00:00
Fuer Sie 26/92
Author: Thomas Pfaffenbrot
Date: Mon, 06 Jan 1997 00:00
Date: Mon, 06 Jan 1997 00:00
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MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.01
Title: NUDELAUFLAUF
Categories: Nudeln, Auflauf, Gefl�gel, Huhn, Gem�se
Yield: 4 personen
250 g Gr�ne Bandnudeln
Salz
250 g H�hnchenbrustfilet
250 g Champignons
125 g F�nchel
1 Stange Porree (250g)
60 g Butterschmalz
Pfeffer
150 g Cr�me fra�che
1 Ei
50 g Roquefortk�se
1 Orange
MMMMM---------------------------QUELLE--------------------------------
-- "F�r Sie" 26/92
-- erfasst von T.Pfaffenbrot
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Abtropfen lassen.
H�hnchenfleisch waschen, trockentupfen, in Streifen schneiden.
Champignons und Gem�se putzen, waschen. Pilze halbieren, Fenchel in
Scheiben und Porree in Ringe schneiden. Fleisch im hei�en Fett ca. 5
Minuten braten. Pfeffern, herausnehmen. Fenchel ins Bratfett geben
und ca. 15 Minuten d�nsten. Pilze und Porree ca. 5 Minuten
mitd�nsten. Vorbereitete Zutaten mischen, abschmecken, in eine
gefettete Auflaufform geben. Cr�me fra�che, Ei und zerbr�ckelten K�se
verr�hren, abschmecken, dar�bergeben. Bei 200 Grad ca. 30 Minuten
garen. Orange sch�len, filieren, 5 Minuten mitgaren.
Pro Person ca. 690 kcal (2900 kJ) Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden
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MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.01
Title: SCHNITZEL MIT WEISSKOHLGEM�SE
Categories: Schwein, Gem�se
Yield: 4 personen
4 Schweineschnitzel(� 25g)
1 kg Wei�kohl
2 Rote Paprikaschoten (300g)
1 bn Lauchzwiebeln (250g)
75 g Durchwachsener Speck
4 tb �l
1/4 l Br�he (Instant)
Salz
Pfeffer
Gemahlener K�mmel
Edels��paprika
MMMMM---------------------------QUELLE--------------------------------
-- "F�r Sie" 26/92
-- erfasst von T.Pfaffenbrot
Fleisch waschen, trockentupfen. Gem�se putzen und waschen. Wei�kohl in
Streifen, Lauchzwiebeln in Ringe und Paprika in feine W�rfel
schneiden. Speck w�rfeln, in 2 E�l�ffeln �l auslassen. Gem�se, Br�he
und Gew�rze zugeben, ca. 20 Minuten garen. Abschmecken. Fleisch
w�rzen und im restlichen �l 5 Minuten braten. Alles anrichten.
Dazu: Schnittlauchkartoffeln.
Pro Person ca. 500 kcal (2100 kJ) Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
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MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.01
Title: GEM�SESUPPE
Categories: Suppe, Gem�se, Vollwert
Yield: 4 personen
150 g Sechskorn-Getreide-mischung
300 g Blumenkohl
450 g Rosenkohl
1 Zwiebel (50 g)
2 tb �l
200 g TK gr�ne Bohnen
1 l Gem�se-Hefebr�he
1 bn Petersilie (gehackt)
Vollmeersalz
Pfeffer
MMMMM--------------------------QUELLE:-------------------------------
-- "F�r Sie" 26/92
-- erfasst von T.Pfaffenbrot
Getreide in 1 l kochendem Wasser ca. 1 1/4 Stunden garen. Gem�se
putzen, waschen. Blumenkohl in R�schen teilen. Zwiebelw�rfel im
hei�en �l glasig d�nsten. Gem�se und Br�he zuf�gen, ca. 15 Minuten
garen. Abgetropftes Getreide und Petersilie zugeben. Abschmecken.
Pro Person ca. 300 kcal (1260 kJ) Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden
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MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.01
Title: PIKANTE WAFFELN
Categories: Geb�ck, Teig, Wurst
Yield: 4 personen
MMMMM------------------------F�R DEN TEIG-----------------------------
300 g Mehl (Type 405)
1 pk Trockenbackhefe
1/4 l Lauwarme Milch
1 pn Zucker
Salz
100 g Weiche Butter o. Margarine
3 Eigelb
MMMMM--------------------------AU�ERDEM-------------------------------
150 g Feine Mettwurst
50 g Oliven m. Paprika gef�llt
1 bn Petersilie (gehackt)
3 Eiwei�
MMMMM---------------------------QUELLE--------------------------------
-- "F�r Sie" 26/92
-- erfasst von T.Pfaffenbrot
Teigzutaten verkneten. Abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen. Wurst und
Oliven fein w�rfeln, mit der Petersilie unterheben. Eischnee
unterheben. Im vorgeheizten Waffeleisen ca. 10 Waffeln backen.
Eventuell mit Petersilie garnieren.
Dazu: Zucchini-Schinken-Gem�se.
Pro Person ca. 800 kcal (3360 kJ) Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Stunden
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MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.01
Title: ROTBARSCHFILET MIT TOMATEN-AVOCADO-GEM�SE
Categories: Fisch, Gem�se
Yield: 4 personen
800 g Rotbarschfilet
1 Zitrone (Saft)
600 g Tomaten
2 Avocados (500 g)
Salz
Pfeffer
30 g Butterschmalz
1/4 l Wei�wein
100 g Cr�me fra�che
2 Zweige Estragon
MMMMM---------------------------QUELLE--------------------------------
-- "F�r Sie" 26/92
-- erfasst von T.Pfaffenbrot
Fischfilet waschen, trockentupfen, in vier Portionen teilen. S�uern.
Tomaten h�uten, vierteln und entkernen. Avocados halbieren, den Stein
entfernen. Die H�lften sch�len, das Fruchtfleisch in Spalten
schneiden. Fisch w�rzen, im hei�en Fett ca. 8 Minuten braten.
Herausnehmen, warm stellen. Tomaten und Avocados ins Bratfett geben.
Mit Wein und Cr�me fra�che abl�schen, ca. 3 Minuten garen.
Abschmecken. Mit Estragonbl�ttchen garnieren.
Pro Person ca. 470 kcal (1970 kJ) Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten.
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MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.01
Title: PORREE MIT SPECK UND K�SESOSSE
Categories: Gem�se, So�e, K�se, Schwein
Yield: 4 personen
4 Stangen Porree (� ca.375g)
300 g Bacon (Fr�hst�cksspeck)
1/4 l Br�he (Instant)
MMMMM----------------------F�R DIE K�SESO�E---------------------------
40 g Buffer oder Margarine
40 g Mehl (Type 405)
1/4 l Milch
2 Ecken Schmelzk�se(� 62,5g)
Pfeffer
Muskat
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-- "F�r Sie" 26/92
-- erfasst von T.Pfaffenbrot
Porree putzen, waschen. Quer und l�ngs halbieren und jeweils mit zwei
Scheiben Bacon umwickeln. Porree anbraten, Br�he zugie�en, ca. 20
Minuten d�nsten. Herausheben, warm stellen. F�r die So�e Fett
erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Mit Milch und der Porreebr�he
abl�schen. K�se zuf�gen und darin schmelzen. Abschmecken. Eventuell
mit Petersilie und grobem Pfeffer anrichten.
Dazu: Butterkartoffeln.
Pro Person ca. 740 kcal (3110 kJ) Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten.
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MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.01
Title: MARINIERTER KALBSBRATEN
Categories: Rind, Gem�se
Yield: 4 personen
1 kg Kalbsbraten
--(a.d. Keule, o. Knochen)
30 g Butterschmalz
MMMMM----------------------F�R DIE MARINADE---------------------------
3/8 l Wei�wein
1/8 l Ananassaft
2 Zerdr. Knoblauchzehen
10 Salbeibl�ttchen
Pfeffer
MMMMM--------------------------AU�ERDEM-------------------------------
2 bn Lauchzwiebeln (� 250g)
400 g M�hren
250 g Austernpilze
150 g Cr�me fra�che
Salz
Pfeffer
MMMMM---------------------------QUELLE--------------------------------
-- "F�r Sie" 26/92
-- erfasst von T.Pfaffenbrot
Kalbsbraten waschen, trockentupfen. Marinadenzutaten zum Fleisch
geben. �ber Nacht ziehen lassen. Herausnehmen, trockentupfen. Fleisch
im hei�en Fett kr�ftig anbraten. Bei 200 Grad ca. 1 Stunde braten.
Nach und nach die Marinade zugie�en. Gem�se und Pilze putzen und
waschen. Nach Wunsch ganz lassen oder in St�cke schneiden, nach 40
Minuten zuf�gen. Fleisch herausnehmen und warm stellen. Creme fraiche
unter den Fond r�hren. Abschmecken.
Dazu: Petersilienkartoffeln.
Pro Person ca. 710 kcal (2980 kJ) Zubereitungszeit (ohne
Marinierzeit): ca. 1 1/4 Stunden
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