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Started by Thomas Pfaffenbrot
Wed, 08 Jan 1997 00:00
Fuer Sie 21/92
Author: Thomas Pfaffenbrot
Date: Wed, 08 Jan 1997 00:00
Date: Wed, 08 Jan 1997 00:00
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MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.01
Title: GEF�LLTE PAPRIKASCHOTEN
Categories: Gem�se, Fisch, K�se
Yield: 4 personen
4 Gr�ne Paprikaschoten
1 cn Maisk�rner (285g)
1 cn Thunfisch naturell (154g)
3 Tomaten (150g)
2 Eier
Salz
Pfeffer
150 g Edamer-K�se
1/8 l Br�he (Instant)
MMMMM---------------------------QUELLE--------------------------------
-- "F�r Sie" 21/92
-- erfasst von T.Pfaffenbrot
Von den Paprikaschoten jeweils einen Deckel abschneiden. Paprika
putzen, waschen. Mais und Thunfisch abtropfen lassen. Tomaten h�uten,
vierteln und entkernen, Fruchtfleisch w�rfeln. Mais, Thunfisch und
Tomatenw�rfel vermengen. Eier, Gew�rze und 75 g geraspelten K�se
unterr�hren. Paprikaschoten jeweils mit der Mais-Thunfisch-Mischung
f�llen. Mit restlichem K�se bestreuen, Deckel daraufsetzen. Die
gef�llten Paprikaschoten in eine Fettfangschale stellen, Br�he
zugie�en. Bei 200 Grad ca. 25 Minuten garen.
Dazu: Reis
Pro Person ca. 360 kcal (1510 kJ) Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
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MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.01
Title: KARTOFFELPUFFER MIT SCHINKEN
Categories: Kartoffeln, Schwein, K�se
Yield: 4 personen
8 TK Kartoffelpuffer
3 tb �l
8 sl Gekochter Schinken (300g)
8 sl K�se-ScheibIetten (160g)
1 bn Petersilie (gehackt)
MMMMM---------------------------QUELLE--------------------------------
-- "F�r Sie" 21/92
-- erfasst von T.Pfaffenbrot
Kartoffelpuffer portionsweise im hei�en �l nach Packungsanweisung
braten, auf einem Backblech warm stellen. Jeden Puffer mit einer
Scheibe Schinken und K�se belegen. Unter einem vorgeheizten Grill
�berbacken, bis der K�se geschmolzen ist. Mit Petersilie bestreuen.
Dazu: gr�ner Salat.
Pro Person ca. 660 kcal (2770 kJ) Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten.
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MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.01
Title: PORREE-FRIKADELLEN
Categories: Gem�se, Rind, Hackfleisch, K�se, Schwein
Yield: 4 personen
500 g Rinderhackfleisch
1 Br�tchen (eingeweicht
-- u. ausgedr�ckt)
1 Ei
1 Zwiebel (50g)
1 tb Tomatenketschup
Edels��paprika
Salz
Pfeffer
Worcesterso�e
2 Stangen Porree (150g)
50 g Schinkenw�rfel
75 g Gouda-K�se
3 tb �l
MMMMM---------------------------QUELLE--------------------------------
-- "F�r Sie" 21/92
-- erfasst von T.Pfaffenbrot
Hackfleisch, Br�tchen, Ei und Zwiebelw�rfel verkneten, abschmecken.
Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden. Porree und Schinken unter
den Teig kneten. Acht Frikadellen daraus formen, jeweils mit einem
K�sew�rfel f�llen. Frikadellen von jeder Seite im hei�en �l ca. 7
Minuten braten.
Dazu: M�hrengem�se und Kartoffelp�ree.
Pro Person ca. 610 kcal (2560 kJ) Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
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MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.01
Title: GEM�SE-WEIZEN-PFANNE
Categories: Vollwert, Gem�se
Yield: 4 personen
150 g Weizen
625 ml Gem�se-Hefe-br�he
300 g M�hren
300 g Kohlrabi
200 g Zucchini
40 g Butter
1/8 l Schlagsahne
Vollmeersalz
Pfeffer
2 tb Hirseflocken
1/2 bn Petersilie (gehackt)
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-- "F�r Sie" 21/92
-- erfasst von T.Pfaffenbrot
Weizen �ber Nacht einweichen. Abgie�en. In 1/2 l Br�he aufkochen, ca.
30 Minuten ausquellen lassen. Gem�se putzen, waschen. M�hren w�rfeln.
Kohlrabi vierteln, Zucchini l�ngs halbieren, beides in Scheiben
schneiden. M�hren und Kohlrab im hei�en Fett and�nsten. Restliche
Br�he und So�ne zugie�en, ca. 20 Minuten garen. Zucchini 5 Minuten
mitgaren. W�rzen. Weizen und Hirseflocken unterr�hren, abschmecken.
Mit Petersilie bestreuen.
Pro Person ca. 360 kcal (1510 kJ). Zubereitungszeit (ohne
Einweichzeit): ca. 50 Minuten.
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MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.01
Title: FISCHSUPPE
Categories: Suppe, Fisch, Kartoffeln, Gem�se
Yield: 4 personen
400 g Seelachsfilet
1 tb Zitronensaft
500 g Kartoffeln
100 g Durchwachsener Speck
1 Zwiebel (50g)
3/4 l Br�he (Instant)
250 g Porree
Salz
2 tb Mehl (Type 405)
20 g Butter oder Margarine
150 g Cr�me fra�che
Pfeffer
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-- "F�r Sie" 21/92
-- erfasst von T.Pfaffenbrot
Fisch waschen und trockentupfen. Grob w�rfeln und s�uern. Kartoffeln
waschen, sch�len und w�rfeln. Speckstreifen in einem Topf auslassen,
herausnehmen. Kartoffel- und Zwiebelw�rfel im Bratfett and�nsten.
Br�he zugie�en, ca. 15 Minuten garen. Porree putzen, waschen, in
Ringe schneiden. Fisch trockentupfen, salzen und im Mehl wenden. Im
hei�en Fett ca. 5-7 Minuten braten. Kartoffeln in der Suppe
zerdr�cken. Porree zuf�gen, 5 Minuten garen. Cr�me fra�che
unterr�hren, Suppe abschmecken. Speckstreifen und Fischw�rfel
dazugeben.
Als Beilage: Baguettebrot.
Pro Person ca. 520 kcal (2180 kJ) Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
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MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.01
Title: PFANNKUCHEN MIT CHINAKOHL-F�LLUNG
Categories: Teig, Gem�se, Ei, Milch
Yield: 4 personen
MMMMM------------------------F�R DEN TEIG-----------------------------
3 Eier
400 ml Buttermilch
Salz
250 g Mehl (Type 405)
1 ds Backpulver
MMMMM----------------------F�R DIE F�LLUNG---------------------------
1 kg Chinakohl
60 g Durchwachsener Speck
1 Zwiebel (50 g)
200 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer
3 tb So�enbinder
1 bn Petersilie (gehackt)
MMMMM--------------------------AU�ERDEM-------------------------------
60 g Butter oder Margarine
MMMMM---------------------------QUELLE--------------------------------
-- "F�r Sie" 21/92
-- erfasst von T.Pfaffenbrot
Zutaten f�r den Teig verr�hren, quellen lassen. F�r die F�llung Kohl
putzen, waschen, kleinschneiden. Speckw�rfel auslassen. Zwiebelw�rfel
und Kohl darin and�nsten. Sahne und Gew�rze zugeben, ca. 3 Minuten
garen. Binden, abschmecken. Petersilie unterr�hren, warm stellen. Im
hei�en Fett nach und nach acht Pfannkuchen backen. Jeweils mit dem
Kohlgem�se f�llen. Nach Wunsch mit Petersilie garnieren.
Pro Person ca. 750 kcal (3150 kJ) Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
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MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.01
Title: GEF�LLTE KALBSBRUST
Categories: Rind, Pilze, Gem�se
Yield: 4 personen
1 3/16 kg Kalbsbrust o. Knochen
-(vom Fleischer eine Tasche
--hineinschneiden lassen)
Salz
Pfeffer
MMMMM----------------------F�R DIE F�LLUNG---------------------------
5 g Getr. Steinpilze (5 g),
1 Br�tchen
6 tb Milch
150 g Champignons
1 tb �l
1 Eigelb
1/2 bn Petersilie (gehackt)
Salz
Pfeffer
MMMMM--------------------------AU�ERDEM-------------------------------
3 tb �l
3 Zwiebeln (150g)
1/4 l Br�he (Instant)
1/8 l Schlagsahne
3 tb So�enbinder
Salz
Pfeffer
MMMMM---------------------------QUELLE--------------------------------
-- "F�r Sie" 21/92
-- erfasst von T.Pfaffenbrot
Fleisch waschen, trockentupfen. Innen und au�en mit den Gew�rzen
einreiben. Steinpilze in wenig Wasser, Br�tchenw�rfel in Milch
einweichen. Champignons waschen, putzen, eventuell kleinschneiden. Im
hei�en �l and�nsten. Abk�hlen lassen. Alle F�llungszutaten vermengen,
abschmecken. Kalbsbrust damit f�llen, zustecken. Fleisch in einem
Br�ter im hei�en �l kr�ftig anbraten. Zwiebelviertel und Br�he
zuf�gen, bei 200 Grad ca. 2 Stunden schmoren. Fleisch herausnehmen,
Schmorfond durchsieben. Sahne dazugie�en, aufkochen. So�e binden und
abschmecken.
Dazu schmecken Kartoffelkroketten.
Pro Person ca. 620 kcal (2600 kJ) Zubereitungszeit: ca. 2 3/4 Stunden
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