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Started by Thomas Pfaffenbrot
Wed, 15 Jan 1997 00:00
Fuer Sie 10/92
Author: Thomas Pfaffenbrot
Date: Wed, 15 Jan 1997 00:00
Date: Wed, 15 Jan 1997 00:00
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MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.01
Title: QUARK-PIROGGEN
Categories: Quark, Teig, Geb�ck
Yield: 4 personen
MMMMM------------------------F�R DEN TEIG-----------------------------
300 g Weizenvollkornmehl
2 ts Weinstein-Backpulver
1/2 ts Vollmeersalz
200 g Butter
2 tb Wasser
250 g Magerquark
MMMMM----------------------F�R DIE F�LLUNG---------------------------
3 Tomaten (150 g)
1 Zwiebel (50g)
1 Knoblauchzehe
30 g Butter
1 pk TK Blattspinat (300g)
Vollmeersalz
Pfeffer
Muskat
150 g Mittelalter Gouda
MMMMM---------------------------QUELLE--------------------------------
-- "F�r Sie" 10/92
-- erfasst von T.Pfaffenbrot
Teigzutaten verkneten, 1 Stunde kalt stellen. Tomaten h�uten,
kleinschneiden. Zwiebel- und Knotblauchw�rfel im hei�en Fett glasig
d�nsten. Aufgetauten Spinat zugeben und ca. 5 Minuten d�nsten.
Tomaten, Gew�rze und geraspelten K�se zugeben. Abschmecken. Teig auf
einer bemehlten Arbeitsfl�che d�nn zu einem Rechteck (ca. 32 x 24 cm)
ausrollen und in 12 Quadrate (ca. 8 x 8 cm) schneiden. F�llung darauf
verteilen und jeweils zu einem Dreieck zusammenklappen. An den
R�ndern zusammendr�cken. Piroggen auf ein mit Backpapier belegtes
Backblech legen. Bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen.
Dazu: Kr�uterquark.
Pro Person ca. 950 kcal (3990 kJ) Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden.
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MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.01
Title: GEKOCHTE EIER AUF KR�UTER-REMOULADE
Categories: Ei, Fisch, Senf, So�e
Yield: 4 personen
8 Hartgekochte Eier
1 Glas Forellenkaviar (50g)
MMMMM---------------------F�R DIE REMOULADE--------------------------
1 Eigelb
1/2 ts Senf
Salz
Zucker
1/8 l �l
125 g Magerquark
2 Gew�rzgurken (100g)
1 sm Zwiebel (30g)
1 bn Schnittlauch
1 bn Petersilie
1/2 bn Dill
Pfeffer
Zitronensaft
MMMMM---------------------------QUELLE--------------------------------
-- "F�r Sie" 10/92
-- erfasst von T.Pfaffenbrot
F�r die Remoulade Eigelb und Gew�rze verr�hren. �l langsam
unterschlagen und so lange weiterr�hren, bis eine dickliche Masse
entsteht Quark, feingew�rfelte Gew�rzgurke und Zwiebel sowie gehackte
Kr�uter untermischen. Abschmecken. Eier pellen, halbieren und den
Forellenkaviar damuf verteilen. Auf der Remoulade anrichten. Nach
Wunsch mit Schnittlauch garnieren.
Dazu: Pellkartoffeln
Pro Person ca. 560 kcal (2350 kJ) Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.
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MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.01
Title: SPAGHETTI MIT TINTENFISCH
Categories: Nudeln, So�e, Fisch
Yield: 4 personen
500 g Spaghetti
Salz
1 pk TK Tintenfische klein (500g)
1 Zwiebel (50g)
40 g Butter oder Margarine
Pfeffer
1 pn Zucker
4 tb Zitronensaft
1/4 l Wei�wein
50 g Pinienkerne
40 g Rosinen
1 bn Petersilie (gehackt)
MMMMM---------------------------QUELLE--------------------------------
-- "F�r Sie" 10/92
-- erfasst von T.Pfaffenbrot
Spaghetti nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser kochen.
Angetaute Tintenfische in Ringe schneiden. Zwiebelw�rfrl im hei�en
Fett and�nsten. Tintenfischringe zugeben und 5-10 Minuten darin
garen. W�rzen. Zitronensaft, Wein, Pinienkerne und Rosinen zugeben.
Abschmecken. Mit Nudeln und Petersilie mischen. Nach Wunsch mit
Zitrone anrichten.
Pro Person ca. 700 kcal (2940 kJ) Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten.
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Title: GEM�SE-EINTOPF MIT RINDERBRUST
Categories: Suppe, Gem�se, Rind
Yield: 4 personen
1 bn Suppengem�se (450g)
3 tb �l
750 g Rinderbrust
2 l Wasser
Salz
Pfeffer
Muskat
2 Kohlrabi (500g)
2 M�hren (200g)
1 bn Petersilie
MMMMM---------------------------QUELLE--------------------------------
-- "F�r Sie" 10/92
-- erfasst von T.Pfaffenbrot
Suppengem�se putzen, waschen und kleinschneiden. Im hei�en �l
and�nsten. Fleisch waschen, zuf�gen. Wasser und Gew�rze zugben, ca. 1
1/2 Stunden garen. Gem�se sch�len, waschen, in St�cke schneiden, ca.
20 Minuten mitgaren. Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden.
Wieder in den Eintopf geben. Abschmecken. Mit Petersilie anrichten.
Pro Person ca. 520 kcal (2180 kJ) Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden
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Title: HERINGSTOPF
Categories: Fisch, So�e
Yield: 4 personen
3 S�uerliche �pfel (375g)
2 Rote Zwiebeln (100g)
4 Gew�rzgurken (200g)
6 Bismarkheringsfilets (� 60g)
MMMMM------------------------F�R DIE SO�E-----------------------------
150 g Sahnejoghurt
150 g Stichfeste saure Sahne
2 tb Mayonnaise
Salz
Zucker
Pfeffer
2 tb Gurkenwasser
1 bn Dill (gehackt)
MMMMM---------------------------QUELLE--------------------------------
-- "F�r Sie" 10/92
-- erfasst von T.Pfaffenbrot
�pfel waschen, nach Wunsch sch�len, vierteln und das Kerngeh�use
entfernen. �pfel in Spalten schneiden. Zwiebeln abziehen, in Ringe
schneiden. Gurken in Scheiben schneiden. Heringsfilets nach Wunsch
in St�cke schneiden. Alles mischen. Zutaten f�r die So�e verr�hren,
abschmecken und dar�bergeben.
Dazu: Pellkartoffeln.
Pro Person ca. 430 kcal (1800 kJ) Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
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MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.01
Title: HACKFLEISCHTORTE
Categories: Hackfleisch, Gem�se, K�se
Yield: 4 personen
100 g Maisgrie�
3/8 l Instant-Br�he
300 g Gemischtes Hackfleisch
1 Altbackenes Br�tchen
2 Zwiebdn (100g)
1 Ei
1 Zerdr�ckte Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Paprika
2 ts Senf
200 g Tiefgefrorene Erbsen
100 g Geraspelter Gouda
1 bn Petersilie
1 Beet Kresse
MMMMM---------------------------QUELLE--------------------------------
-- "F�r Sie" 10/92
-- erfasst von T.Pfaffenbrot
Maisgrie� in die kochende Br�he geben und 15 Minuten ausquellen
lassen. Hackfleisch, eingeweichtes und ausgedr�cktes Br�tchen,
Zwiebelw�rfel, Ei und Knoblauch vorkneten. Abschmecken. Grie�brei in
eine gefettete Springform (24 cm) geben, glattsreichen. Fleischteig
darauf verteilen. Bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen. Erbsen und K�se
darauf verteilen, weitere 10 Minuten backen. Mit gehackten Kr�utern
bestreuen.
Pro Person ca. 490 kcaI (2060 kJ) Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
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MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.01
Title: GEF�LLTE PUTENSCHNITZEL
Categories: Gefl�gel, Nu�
Yield: 4 personen
4 Putenschnitzel (� 150g)
100 g Paniermehl
2 tb Gehackte Waln�sse
30 g Butter oder Margarine
2 tb Salbei (gehackt)
Salz
Pfeffer
2 tb Weizenmehl
2 Eier
400 g Rote Zwiebeln
1/4 l Schwarzer Johannisbeersaft
40 g Butterschmalz
MMMMM---------------------------QUELLE--------------------------------
-- "F�r Sie" 10/92
-- erfasst von T.Pfaffenbrot
Schnitzel waschen, trockentupfen, flachklopfen. 30 g Paniermehl,
N�sse, Fett und Salbei mischen, w�rzen. Auf dem Fleisch verteilen.
Schnitzel zusammenklappen, feststecken. In Mehl, verquirlten Eiern
und restlichem Paniermehl wenden. Gehackte Zwiebeln im Saft 10
Minuten dicklich einkochen. Fleisch im hei�en Feft ca. 10 Minuten
braten.
Dazu: Zuckererbsen und Kartoffelpl�tzchen
Pro Person ca. 570 kcal (2390 kJ) Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
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