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Started by Thomas Pfaffenbrot
Thu, 16 Jan 1997 00:00
Fuer Sie 23/96
Author: Thomas Pfaffenbrot
Date: Thu, 16 Jan 1997 00:00
Date: Thu, 16 Jan 1997 00:00
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MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.01
Title: H�HNCHENKEULEN MIT M�HRENREIS
Categories: Gefl�gel, Huhn, Reis, Gem�se
Yield: 4 personen
4 H�hnchenkeulen (� 250g)
2 tb �l
1 Zitrone (unbehandelt)
Koriander
Cayennepfeffer
2 tb Sojaoso�e
MMMMM--------------------F�R DEN M�HRENREIS:-------------------------
250 g M�hren
1 tb �l
250 g Langkornreis
Salz
1/2 l Wasser
50 g Rosinen
MMMMM---------------------------QUELLE--------------------------------
-- "F�r Sie" 23/96
-- erfasst von T.Pfaffenbrot
H�hnchenkeulen waschen und trockentupfen. �l, Zitronenschale und
~saft, Gew�rze und Sojaso�e in einer feuerfesten Form verr�hren.
H�hnchenkeulen darin ca. 1 Stunde marinieren. Anschlie�end im
Backofen bei 225 Grad ca. 35 Minuten garen. F�r den Reis M�hren
sch�len, waschen und in feine Stifte schneiden. Im hei�en �l
and�nten. Restliche Zutaten zugeben, ca. 20 Minuten garen.
H�hnchenkeulen auf dem Reis anrichten. Garnierung: Petersilie
Pro Person ca. 570 kcal (2390 kJ) Zubereitungszeit (ohne
Marinierzeit): ca. 1 Stunde
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MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.01
Title: GEM�SE-TOFU-AUFLAUF
Categories: Gem�se, Auflauf, Vollwert
Yield: 4 personen
400 g Ger�ucherter Tofu
("Sojabohnen-Quark)
2 tb Sojaso�e
1 tb Worcesterso�e
1 tb �l
2 Rote Paprikaschoten (400g)
200 g Rosenkohl
700 ml Gem�se-Hefebr�he
100 g Hirse
Vollmeersalz
Pfeffer
100 g Geraspelter Emmentaler
20 g Vollkorn-Paniermehl
30 g Butter
1/2 bn Schnittlauch
MMMMM---------------------------QUELLE--------------------------------
-- "F�r Sie" 23/96
-- erfasst von T.Pfaffenbrot
Tofuscheiben in Soja- und Worcesterso�e ca. 30 Minuten marinieren.
Abtropfen lassen, im hei�en �l anbraten. Gem�se putzen, waschen,
Paprika in Streifen schneiden, in 200 ml Br�he ca. 20 Minuten
d�nsten. Hirse in restlicher Br�he ca. 20 Minuten garen. Gem�se, Tofu
und Hirse mischen. W�rzen. In einer gefetteten Form verteilen K�se
Paniermehl und Fettfl�ckchen daraufgeben. Bei 200 Grad ca. 20 Minuten
�berbacken. Mit Schnittlauchr�llchen bestreuen.
Pro Person ca. 660 kcal (2770 kJ) Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden
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MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.01
Title: MILCHREIS MIT PFLAUMENKOMPOTT
Categories: Reis, Milch, S��, Obst
Yield: 4 personen
1 l Milch
1 pn Salz
75 g Zucker
1 Vanillestange
250 g Milchreis
MMMMM------------------F�R DAS PFLAUMENKOMPOTT-----------------------
1 Glas Pflaumen (360g)
1 1/2 tb Speisest�rke
1 ts Frisch geriebener Ingwer
MMMMM---------------------------QUELLE--------------------------------
-- "F�r Sie" 23/96
-- erfasst von T.Pfaffenbrot
Milch, Salz, Zucker und die l�ngs halbierte Vanillestange aukochen.
Reis unter R�hren einstreuen, ca. 45 Minuten ausquellen lassen.
Vanillestange entfernen. F�r das Kompott Pflaumen abtropfen lassen.
Pflaumensaft mit der St�rke glattr�hren. Unter R�hren aufkochen.
Pflaumen darin erw�rmen. Abschmecken. Mit dem Milchreis anrichten.
Dazu Zucker und Zimt reichen.
pro Person: ca. 470 kcal (1970 kJ) Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
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Title: GEF�LLTE PFANNKUCHEN
Categories: Hackfleisch, Teig, Gem�se, K�se
Yield: 4 personen
MMMMM------------------------F�R DEN TEIG-----------------------------
250 g Mehl (Type 405)
3 Eier
Salz
Pfeffer
3/8 l Milch
MMMMM----------------------F�R DIE F�LLUNG---------------------------
300 g Gemischtes Hackfleisch
3 tb �l
2 Zwiebeln
1 pk Blattspinat (TK)
Salz
Pfeffer
150 g Schafsk�se
MMMMM--------------------------AU�ERDEM-------------------------------
40 g Butter oder Margarine
MMMMM---------------------------QUELLE--------------------------------
-- "F�r Sie" 23/96
-- erfasst von T.Pfaffenbrot
Teigzutaten verr�hren, ca. 15 Minuten abgedeckt quellen lassen. F�r
die F�llung Hackfleisch im hei�en �l kr�melig anbraten. Zwiebelw�rfel
zugeben, kurz mitbraten. Aufgetauten, gut abgetropften Spinat
zuf�gen. Kr�ftig w�rzen. Zugedeckt ca. 10 Minuten d�nsten. K�se
w�rfeln, zuf�gen. Aus dem Teig im hei�en Fett vier Pfannkuchen backen
und jeweils mit der Fleischmasse f�llen. Alles anrichten.
Pro Person ca. 910 kcal (3820 kJ) Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
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Title: SCHOLLENFILETS MIT CURRYSOSSE
Categories: Fisch, So�e
Yield: 4 personen
8 Schollenfilets (� ca. 100g)
1/2 Zitrone (Saft)
Salz
40 g Butter oder Margarine
MMMMM------------------------F�R DIE SO�E-----------------------------
1 sm Dose Aprikosenh�lften (250g)
1 Schalotte (30g)
20 g Butter oder Margarine
1/8 l Wei�wein
3 tb Cr�me fra�che
1 ts Curry
1 tb Zitronensaft
Salz
Pfeffer
MMMMM---------------------------QUELLE--------------------------------
-- "F�r Sie" 23/96
-- erfasst von T.Pfaffenbrot
Schollenfilets waschen, trockentupfen, s�uern. F�r die So�e Aprikosen
abtropfen lassen. Aprikosenh�lften p�rieren. Schalottenw�rfel im
hei�en Feft glasig d�nsten. Wein, Cr�me fra�che und Aprikosenp�ree
zuf�gen. Erw�rmen und kr�ftig abschmecken. Fisch salzen, jeweils
l�ngs halbieren und im hei�en Fett ca. 4 Minuten d�nsten. Alles
anrichten und mit Zitronenscheiben garnieren.
Dazu schmeckt eine Wildreismischung.
Pro Person ca. 350 kcal (1470 kJ) Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
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MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.01
Title: WIRSING-EINTOPF MIT LAMMFLEISCH
Categories: Suppe, Lamm, Gem�se
Yield: 4 personen
600 g Lammfleisch (a.d. Keule)
1 kg Wirsingkohl
500 g Kartoffeln
3 Zwiebeln (150g)
20 g Butterschmalz
2 ts K�mmel
Salz
Pfeffer
1/4 l Br�he (Instant)
MMMMM---------------------------QUELLE--------------------------------
-- "F�r Sie" 23/96
-- erfasst von T.Pfaffenbrot
Lammfleisch waschen, trockentupfen und grob w�rfeln. Wirsing putzen,
waschen, vierteln, jeweils den Strunk herausschneiden. Wirsing in
Streifen schneiden. Kartoffeln waschen, sch�len und in Scheiben
schneiden. Zwiebelw�rfel in einem gro�en Topf im hei�en Fett glasig
d�nsten. Fleisch, Kohl und Kartoffeln zugeben, kr�ftig w�rzen. Hei�e
Br�he zugie�en. Alles ca. 1 1/4 Stunden garen und zum Schlu� pikant
abschmecken.
Pro Person ca. 580 kcal (2440 kJ) Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Stunden
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Title: RINDERSCHMORBRATEN
Categories: Rind, Braten, Gem�se
Yield: 4 personen
750 g Rindfleisch (a.d.Keule)
1 bn Suppengem�se (450g)
500 g Tomaten
Salz
Pfeffer
2 tb �l
1 Zwiebel (50g)
1 Knoblauchzehe
1/8 l Trockener Rotwein
1/8 l Br�he (Instant)
1/2 bn Basilikum (gehackt)
1 pn Zucker
MMMMM---------------------------QUELLE--------------------------------
-- "F�r Sie" 23/96
-- erfasst von T.Pfaffenbrot
Fleisch waschen, trockentupfen. Suppengem�se putzen, waschen,
kleinschneiden. Tomaten h�uten, w�rfeln. Fleisch w�rzen, im hei�en �l
rundherum anbraten. Zwiebel- und Knoblauchw�rfel und das Gem�se kurz
mitbraten. Mit Rotwein und Br�he abl�schen. Tomaten zuf�gen, alles
ca. 1 Stunde schmoren. Fleisch herausnehmen, warm stellen. Schmorfond
etwas einkochen lassen. Mit Basilikum und Zucker abschmecken. Nach
Wunsch binden.
Dazu passen Bandnudeln.
Pro Person ca. 510 kcal (2140 kJ) Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden
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