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MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.01

      Title: H�HNCHENKEULEN MIT M�HRENREIS
 Categories: Gefl�gel, Huhn, Reis, Gem�se
      Yield: 4 personen

      4    H�hnchenkeulen (� 250g)
      2 tb �l
      1    Zitrone (unbehandelt)
           Koriander
           Cayennepfeffer
      2 tb Sojaoso�e

MMMMM--------------------F�R DEN M�HRENREIS:-------------------------
    250 g  M�hren
      1 tb �l
    250 g  Langkornreis
           Salz
    1/2 l  Wasser
     50 g  Rosinen

MMMMM---------------------------QUELLE--------------------------------
           --  "F�r Sie"  23/96
           -- erfasst von T.Pfaffenbrot

  H�hnchenkeulen waschen und trockentupfen. �l, Zitronenschale und
  ~saft, Gew�rze und Sojaso�e in einer feuerfesten Form verr�hren.
  H�hnchenkeulen darin ca. 1 Stunde marinieren. Anschlie�end im
  Backofen bei 225 Grad ca. 35 Minuten garen. F�r den Reis M�hren
  sch�len, waschen und in feine Stifte schneiden. Im hei�en �l
  and�nten. Restliche Zutaten zugeben, ca. 20 Minuten garen.
  H�hnchenkeulen auf dem Reis anrichten. Garnierung: Petersilie

  Pro Person ca. 570 kcal (2390 kJ) Zubereitungszeit (ohne
  Marinierzeit): ca. 1 Stunde

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      Title: GEM�SE-TOFU-AUFLAUF
 Categories: Gem�se, Auflauf, Vollwert
      Yield: 4 personen

    400 g  Ger�ucherter Tofu
           ("Sojabohnen-Quark)
      2 tb Sojaso�e
      1 tb Worcesterso�e
      1 tb �l
      2    Rote Paprikaschoten (400g)
    200 g  Rosenkohl
    700 ml Gem�se-Hefebr�he
    100 g  Hirse
           Vollmeersalz
           Pfeffer
    100 g  Geraspelter Emmentaler
     20 g  Vollkorn-Paniermehl
     30 g  Butter
    1/2 bn Schnittlauch

MMMMM---------------------------QUELLE--------------------------------
           --  "F�r Sie"  23/96
           -- erfasst von T.Pfaffenbrot

  Tofuscheiben in Soja- und Worcesterso�e ca. 30 Minuten marinieren.
  Abtropfen lassen, im hei�en �l anbraten. Gem�se putzen, waschen,
  Paprika in Streifen schneiden, in 200 ml Br�he ca. 20 Minuten
  d�nsten. Hirse in restlicher Br�he ca. 20 Minuten garen. Gem�se, Tofu
  und Hirse mischen. W�rzen. In einer gefetteten Form verteilen K�se
  Paniermehl und Fettfl�ckchen daraufgeben. Bei 200 Grad ca. 20 Minuten
  �berbacken. Mit Schnittlauchr�llchen bestreuen.

  Pro Person ca. 660 kcal (2770 kJ) Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden

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      Title: MILCHREIS MIT PFLAUMENKOMPOTT
 Categories: Reis, Milch, S��, Obst
      Yield: 4 personen

      1 l  Milch
      1 pn Salz
     75 g  Zucker
      1    Vanillestange
    250 g  Milchreis

MMMMM------------------F�R DAS PFLAUMENKOMPOTT-----------------------
      1    Glas Pflaumen (360g)
  1 1/2 tb Speisest�rke
      1 ts Frisch geriebener Ingwer

MMMMM---------------------------QUELLE--------------------------------
           --  "F�r Sie"  23/96
           -- erfasst von T.Pfaffenbrot

  Milch, Salz, Zucker und die l�ngs halbierte Vanillestange aukochen.
  Reis unter R�hren einstreuen, ca. 45 Minuten ausquellen lassen.
  Vanillestange entfernen. F�r das Kompott Pflaumen abtropfen lassen.
  Pflaumensaft mit der St�rke glattr�hren. Unter R�hren aufkochen.
  Pflaumen darin erw�rmen. Abschmecken. Mit dem Milchreis anrichten.
  Dazu Zucker und Zimt reichen.

  pro Person: ca. 470 kcal (1970 kJ) Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

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      Title: GEF�LLTE PFANNKUCHEN
 Categories: Hackfleisch, Teig, Gem�se, K�se
      Yield: 4 personen

MMMMM------------------------F�R DEN TEIG-----------------------------
    250 g  Mehl (Type 405)
      3    Eier
           Salz
           Pfeffer
    3/8 l  Milch

MMMMM----------------------F�R DIE F�LLUNG---------------------------
    300 g  Gemischtes Hackfleisch
      3 tb �l
      2    Zwiebeln
      1 pk Blattspinat (TK)
           Salz
           Pfeffer
    150 g  Schafsk�se

MMMMM--------------------------AU�ERDEM-------------------------------
     40 g  Butter oder Margarine

MMMMM---------------------------QUELLE--------------------------------
           --  "F�r Sie"  23/96
           -- erfasst von T.Pfaffenbrot

  Teigzutaten verr�hren, ca. 15 Minuten abgedeckt quellen lassen. F�r
  die F�llung Hackfleisch im hei�en �l kr�melig anbraten. Zwiebelw�rfel
  zugeben, kurz mitbraten. Aufgetauten, gut abgetropften Spinat
  zuf�gen. Kr�ftig w�rzen. Zugedeckt ca. 10 Minuten d�nsten. K�se
  w�rfeln, zuf�gen. Aus dem Teig im hei�en Fett vier Pfannkuchen backen
  und jeweils mit der Fleischmasse f�llen. Alles anrichten.

  Pro Person ca. 910 kcal (3820 kJ) Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

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      Title: SCHOLLENFILETS MIT CURRYSOSSE
 Categories: Fisch, So�e
      Yield: 4 personen

      8    Schollenfilets (� ca. 100g)
    1/2    Zitrone (Saft)
           Salz
     40 g  Butter oder Margarine

MMMMM------------------------F�R DIE SO�E-----------------------------
      1 sm Dose Aprikosenh�lften (250g)
      1    Schalotte (30g)
     20 g  Butter oder Margarine
    1/8 l  Wei�wein
      3 tb Cr�me fra�che
      1 ts Curry
      1 tb Zitronensaft
           Salz
           Pfeffer

MMMMM---------------------------QUELLE--------------------------------
           --  "F�r Sie"  23/96
           -- erfasst von T.Pfaffenbrot

  Schollenfilets waschen, trockentupfen, s�uern. F�r die So�e Aprikosen
  abtropfen lassen. Aprikosenh�lften p�rieren. Schalottenw�rfel im
  hei�en Feft glasig d�nsten. Wein, Cr�me fra�che und Aprikosenp�ree
  zuf�gen. Erw�rmen und kr�ftig abschmecken. Fisch salzen, jeweils
  l�ngs halbieren und im hei�en Fett ca. 4 Minuten d�nsten. Alles
  anrichten und mit Zitronenscheiben garnieren.

  Dazu schmeckt eine Wildreismischung.

  Pro Person ca. 350 kcal (1470 kJ) Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

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      Title: WIRSING-EINTOPF MIT LAMMFLEISCH
 Categories: Suppe, Lamm, Gem�se
      Yield: 4 personen

    600 g  Lammfleisch (a.d. Keule)
      1 kg Wirsingkohl
    500 g  Kartoffeln
      3    Zwiebeln (150g)
     20 g  Butterschmalz
      2 ts K�mmel
           Salz
           Pfeffer
    1/4 l  Br�he (Instant)

MMMMM---------------------------QUELLE--------------------------------
           --  "F�r Sie"  23/96
           -- erfasst von T.Pfaffenbrot

  Lammfleisch waschen, trockentupfen und grob w�rfeln. Wirsing putzen,
  waschen, vierteln, jeweils den Strunk herausschneiden. Wirsing in
  Streifen schneiden. Kartoffeln waschen, sch�len und in Scheiben
  schneiden. Zwiebelw�rfel in einem gro�en Topf im hei�en Fett glasig
  d�nsten. Fleisch, Kohl und Kartoffeln zugeben, kr�ftig w�rzen. Hei�e
  Br�he zugie�en. Alles ca. 1 1/4 Stunden garen und zum Schlu� pikant
  abschmecken.

  Pro Person ca. 580 kcal (2440 kJ) Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Stunden

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      Title: RINDERSCHMORBRATEN
 Categories: Rind, Braten, Gem�se
      Yield: 4 personen

    750 g  Rindfleisch (a.d.Keule)
      1 bn Suppengem�se (450g)
    500 g  Tomaten
           Salz
           Pfeffer
      2 tb �l
      1    Zwiebel (50g)
      1    Knoblauchzehe
    1/8 l  Trockener Rotwein
    1/8 l  Br�he (Instant)
    1/2 bn Basilikum (gehackt)
      1 pn Zucker

MMMMM---------------------------QUELLE--------------------------------
           --  "F�r Sie"  23/96
           -- erfasst von T.Pfaffenbrot

  Fleisch waschen, trockentupfen. Suppengem�se putzen, waschen,
  kleinschneiden. Tomaten h�uten, w�rfeln. Fleisch w�rzen, im hei�en �l
  rundherum anbraten. Zwiebel- und Knoblauchw�rfel und das Gem�se kurz
  mitbraten. Mit Rotwein und Br�he abl�schen. Tomaten zuf�gen, alles
  ca. 1 Stunde schmoren. Fleisch herausnehmen, warm stellen. Schmorfond
  etwas einkochen lassen. Mit Basilikum und Zucker abschmecken. Nach
  Wunsch binden.

  Dazu passen Bandnudeln.

  Pro Person ca. 510 kcal (2140 kJ) Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden

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