Re: 猪の数えかた

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Article #685

#685

From: Hermit
Date: Wed, 15 Sep 1999 00:00

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Hermitです。

Hideo "Sir MaNMOS" Morishita <manmos@stellar.co.jp> wrote in message
news:squ7lluf7bg.fsf_-_@stellar.co.jp...

> 私は似ているとは思いません。猪の方が(勿論部位にもよるけど、まあ赤身と
> 比較して)ずっとうまいです。多分日本オリジナルで食う野生動物肉の中では
> 最高級じゃないかなぁ。あ、マガモを食ったことがないので、これとは比べら
> れない。(今で、鹿、キジ、ウサギなどを食ってみました。キジはまあ旨いで
> す。ウサギはきっと料理次第だと思うんですが、そううまくなかった。鹿もう
> まくなかった。馬の方がずっと好き。)
>
> 基本的には豚の親戚になるのですが、鍋にしてもアクが出ないのが特徴です。
> ちょっと堅いですが、甘みのある肉です。

旨そうですね…

そうですよね、豚の親戚なんですよね、猪って。
考えてみれば、小学校のときの給食で出されたあの堅く筋張った赤肉と
豚の親戚の肉が似た味なんかでないことは、わかってよさそうなものでした。

遠洋をゆったりと回遊している鯨と“猪突猛進”などと言われる猪では
筋肉の付き方(赤筋と白筋の比率とか)も違ってきて当然ですよね。
…ということは見た目にも鯨肉と猪肉は似ていないということになりますが…
すると“やまくじら”という呼称の由来はやはり分かりませんね。

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From: "Hermit" <hermit@fd5.so-net.ne.jp>
Subject: Re: 猪の数えかた
Date: 1999/09/15
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