🚀 go-pugleaf

Barbara Spanring wrote:
> 
> wi�t ihr erprobte, gute rezepte, in denen eiklars
> verwendet werden?

Mousse au chocolate faellt mir da als allererstes ein.

Gernot

Hallo Barbara!

Barbara Spanring <@tirol.com> schrieb in im Newsbeitrag:
8atqe1$3p5$1@apans1.apa.at...
> hallo!
> da bei manchen kuchenrezepten mehr dotter als eiklar ben�tigt
werden, bleibt
> mir �fters eiklar �brig. wi�t ihr erprobte, gute rezepte, in denen
eiklars
> verwendet werden?
> danke,
> barbara.

Ich hab da ein von mir heiss geliebtes Rezeptchen. Es stammt aus der
Sammlung meines Vaters ( wie �brigens auch die Spaghetti carbonara
etwas weiter unten ) und ist �berschrieben mit Uromis eigenes Rezept,
also uralt, aber nicht weniger gut!

Eiweiss - Zwieback

In den sehr festen Schnee von
6 Eiklar nach und nach
14 dag Zucker mit
7 dag Mehlund zum Schluss
7 dag zerlassene Butter (nur lauwarm!) einr�hren.

In eine gefettete, gestaubte Biskuit- oder Bischofsbrotform f�llen,
langsam mittelheiss backen, Aus der Form nehmen, eventuell 1-2 Tage
stehen lassen, dann in Schnitten schneiden, die dann geb�ht und noch
heiss in Zucker-Vannillezuckermischung gew�lzt werden.
( heiss l�sst sich das Gebackene schlecht schneiden!)

Ich kann mich noch gut daran erinnern, es schmeckt k�stlich und ist
ein
Teil meiner Jugend, selber hab ich es nie gemacht.
*f�lltmirdocheinichk�nnteauchwiedermal....*

Heidi

Hallo Barbara!
Mir fallen gleich die Esterhazyschnitten ein!
Es ist eine Lieblingsmehlspeise von meiner Mutter!
Soll ich das Rezept mailen?
Tsch�s Waltraud
hewa@aon.at



Barbara Spanring <@tirol.com> schrieb in im Newsbeitrag:
8atqe1$3p5$1@apans1.apa.at...
> hallo!
> da bei manchen kuchenrezepten mehr dotter als eiklar ben�tigt werden,
bleibt
> mir �fters eiklar �brig. wi�t ihr erprobte, gute rezepte, in denen eiklars
> verwendet werden?
> danke,
> barbara.
>
>

> Eiweiss - Zwieback

> In den sehr festen Schnee von
> 6 Eiklar nach und nach
> 14 dag Zucker mit
> 7 dag Mehlund zum Schluss
> 7 dag zerlassene Butter (nur lauwarm!) einr�hren.

> In eine gefettete, gestaubte Biskuit- oder Bischofsbrotform f�llen,
> langsam mittelheiss backen, Aus der Form nehmen, eventuell 1-2 Tage
> stehen lassen, dann in Schnitten schneiden, die dann geb�ht und noch
> heiss in Zucker-Vannillezuckermischung gew�lzt werden.

Was sind "dag" und "geb�ht"? H�rt sich nach holl�ndisch "Tag" und den
Ger�uschen von Schafen an ;)

	Faroul

-- 
                  Henning `Faroul' Peters  -  faroul@gmx.net
 Man braucht 64 Muskeln f�r ein ernstes Gesicht - aber nur 10 f�r ein L�cheln.

Bei Eiwei� f�llt mir Folgendes ein:



MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT Version  2.0.1.4)--------

     Title: Schwarzwaelder Schneeballen
Categories: Suessspeise, Warm, Baden
     Yield: 4 Portionen

      2    Eiweisse
      1 pn Salz
    1/2 ts Zitronensaft
     50 g  Zucker
    1/2 l  Milch
    1/2    Vanilleschote
      4    Eigelbe
           Pfefferminzblaetter
           Rote Fruechte

Eiweisse mit Salz, Zitronensaft und der Haelfte des Zuckers zu einem
festen Schnee schlagen.

Mit einem Loeffel Schneeballen stechen, sanft auf nicht mehr
sprudelndes Wasser geben, 10 Minuten garen.

Milch mit aufgeschnittener Vanilleschote und Mark zum Kochen bringen.
Eigelbe mit restlichem Zucker schaumig ruehren.

Vanilleschote entfernen, Milch in den Eigelbschaum einruehren.

Vanillesosse auf Teller geben, Schneeballen in die Mitte setzen, mit
Fruechten garnieren.


----- http://ch.to/kueche

MMMMM

Legende:
 pn: Prise
 ts: Tl.



Sch�ne Gr��e, Andr� :-)))

Hier auch noch etwas mit viel Eiweiss:

MMMMM----- Recipe Meal-Master via Ambrosia 0.50.049

      Title: Meringues (Mer�ngge mit Nidle)
 Categories: Kuchen, Geb�ck, Pralinen
      Yield: 1 Rezept

MMMMM-------------------------F�R 8 PERSONEN--------------------------
      6    Eiwei�
    300 g  Zucker und Zucker zum
           Best�uben
     60 g  St�rkemehl
           Butter
    500 ml Schlagsahne

  1. Eiwei� zusammen mit der H�lfte des Zuckers steif schlagen. Den
  restlichen Zucker und das St�rkemehl mischen und darunterheben.
  Ein Backblech gleichm��ig buttern und mit Hagelzucker bestreuen.
  2. Masse portionsweise in einen Spritzbeutel f�llen und gleichgro�e
  Mering�s auf das Blech spritzen. Im vorgeheizten Backofen bei
  etwa 50 Grad trocknen. Die Mering�s sollten etwas Farbe
  bekommen haben. 3. Die Sahne steif schlagen und als kleines Matterhorn in
  die Mitte jeden Tellers setzen (auch jede Sorte Eis oder Sorbet w�re
  zul�ssig). Zum Schlu� links und rechts eine Meringueschale dranklemmen.

  :Stichworte     : Geb�ck, P8, Schweiz
  :Notizen (*)    :
  :               : Quelle: Christian Wenger, Copyright STERN 1995
  :Notizen (*1)   :
  :               : Quelle: Christian Wenger, Copyright STERN 1995

:Fingerprint: 21118355,194673809,Ambrosia

MMMMM


--
Nadine Daggers
mailto:ndagger@gmx.ch

Barbara Spanring <@tirol.com> schrieb in im Newsbeitrag:
8atqe1$3p5$1@apans1.apa.at...
> hallo!
> da bei manchen kuchenrezepten mehr dotter als eiklar ben�tigt werden,
bleibt
> mir �fters eiklar �brig. wi�t ihr erprobte, gute rezepte, in denen eiklars
> verwendet werden?
> danke,
> barbara.
>
>

Barbara Spanring wrote:

> wi�t ihr erprobte, gute rezepte, in denen eiklars
> verwendet werden?

Hallo Barbara,

viel Eiweiss wirst du hierbei nicht los. Sehr traditioneller norw. Nachtisch,
der auch noch superschnell gemacht ist.

TrollCreme (6-8 port.)
------------
1 l Preiselbeeren (gerne tiefgefrorene)
2 Eisweiss
2-2,5 DL Zucker (nach Geschmack)

Alles mit den Schneebesen (K�chenmaschine) schlagen bis eine luftige Creme
entstanden ist (ca. 5-10 min) ond der Zucker sich aufgel�st hat. Dazu Keckse
oder Pl�tchen servieren (in Norw. meist 'Krumkaker', auf das Rezept hierf�r
verzichte ich aber, da man daf�r das passende Ger�t (�hnlich wie ein Waffeleisen
aber ohne "Waffelmuster", also innen glatt) braucht)

Rita

hallo barbara

gleichschwer eiklar und zucker aufschlagen mit selben gewicht geriebenen
haseln�ssen unterheben-vieleicht mit zimt und zitronenschale
aromatisieren-backblech mit
backpapier auslegen und d�nn aufstreichen-bei ca 200c backen 10-15min-mit
marilenmarmelade bestreichen und mit irgendeiner creme f�llen (vanillecreme
od. buttercreme) 4-5 schichten.
eiklar kann man auch zu semmelkn�del dazugeben

"Barbara Spanring" <@tirol.com> schrieb im Newsbeitrag
news:8atqe1$3p5$1@apans1.apa.at...
> hallo!
> da bei manchen kuchenrezepten mehr dotter als eiklar ben�tigt werden,
bleibt
> mir �fters eiklar �brig. wi�t ihr erprobte, gute rezepte, in denen eiklars
> verwendet werden?
> danke,
> barbara.
>
>

>      Title: Schwarzwaelder Schneeballen
>       2    Eiweisse
>       4    Eigelbe

Ich will ja nicht meckern, aber hier bleiben 2 Eiklar _�brig_!
Es ging aber um die Verwertung derselben :)

	Faroul

-- 
                  Henning `Faroul' Peters  -  faroul@gmx.net
                         Werft den Purchen zu Poden!

hier ein gutes Rezept mit Eiklar:

3 Eiklar zu steifem Schnee schlagen, 160 g Zucker einrieseln lassen, 15 Minuten
schlagen und nachher 160 g Kokosflocken untermengen. Mit einem kleinen L�ffel
H�ufchen auf Backoblaten geben und auf 160� C backen.

Gutes Gelingen

Rita Noestdal schrieb:

> Barbara Spanring wrote:
>
> > wi�t ihr erprobte, gute rezepte, in denen eiklars
> > verwendet werden?
>
> Hallo Barbara,
>
> viel Eiweiss wirst du hierbei nicht los. Sehr traditioneller norw. Nachtisch,
> der auch noch superschnell gemacht ist.
>
> TrollCreme (6-8 port.)
> ------------
> 1 l Preiselbeeren (gerne tiefgefrorene)
> 2 Eisweiss
> 2-2,5 DL Zucker (nach Geschmack)
>
> Alles mit den Schneebesen (K�chenmaschine) schlagen bis eine luftige Creme
> entstanden ist (ca. 5-10 min) ond der Zucker sich aufgel�st hat. Dazu Keckse
> oder Pl�tchen servieren (in Norw. meist 'Krumkaker', auf das Rezept hierf�r
> verzichte ich aber, da man daf�r das passende Ger�t (�hnlich wie ein Waffeleisen
> aber ohne "Waffelmuster", also innen glatt) braucht)
>
> Rita

allen rezepte-schreibern/-innen einen herzlichen dank! ich werde das eine
oder andere rezept gerne ausprobieren!
barbara.